Ciocolată nesănătoasă sau bună f; inima rs; revista farmaciei
Există substanțe în cacao care ar trebui să mențină inima și vasele de sânge în formă. Deci, ne putem bucura de ciocolată fără conștiința vinovată?
Un baton de ciocolată pe zi și inima rămâne sănătoasă - sunt sigur că veți fi bucuroși să auziți o afirmație de acest gen. De fapt, oamenii de știință au testat această relație în studii. Participanții au trebuit să mănânce 100 de grame de ciocolată în fiecare zi. Cercetătorii au observat efectele asupra sistemului cardiovascular și au fost entuziaști: în opinia lor, riscul de boli cardiovasculare periculoase a scăzut semnificativ.
Dar poate o bară de ciocolată în fiecare zi să fie cu adevărat sănătoasă? Expertul nostru spune: Nu! Există prea mult zahăr și grăsime în bomboane. „100 de grame de ciocolată cu lapte conțin în jur de 530 kilocalorii”, spune profesorul Wolfram Delius, cardiolog din München. Cu aceasta acoperiți deja aproximativ un sfert din necesarul zilnic de energie de aproximativ 2000 de kilocalorii *. Fundația Germană a Inimii scrie: Un bar pe lângă dieta normală și cântăriți încă un kilogram după două săptămâni.
Lucrul sănătos despre cacao
Dar de ce această delicatesă dulce este chiar promovată ca fiind benefică pentru sănătate? Așa-numiții flavanoli apar în cacao, care fac vasele de sânge mai elastice și au un ușor efect de scădere a tensiunii arteriale. Flavanolii sunt una dintre substanțele vegetale secundare și în testele de laborator extind vasele de sânge, reducând tensiunea arterială - dar efectul este relativ mic.
Majoritatea flavanolilor se găsesc în ciocolata neagră. Deoarece conține cel puțin aproximativ 60% masă de cacao. Acum există soiuri care conțin până la 90% cacao. Este mai puțin în ciocolata cu lapte - producătorii pot vorbi despre ciocolată cu lapte cu un conținut de cacao de până la 25%. Ciocolata albă nu conține cacao; conține doar unt de cacao - grăsimea boabelor de cacao.
Informații: Cum se face cacao?
Cacao se obține din arborele de cacao care crește la tropice. Fructele conțin numeroase semințe - boabele de cacao. Dacă fermentează, semințele devin maro-violet. Apoi sunt prăjite, ceea ce creează culoarea și aromele maro închis. După procesul de prăjire, boabele de cacao sunt măcinate. Ciocolata poate fi preparată din masa de cacao rezultată împreună cu alte ingrediente. De asemenea, companiile alimentare pot prelucra masa în pulbere de cacao. Pentru a face acest lucru, îndepărtează o parte din untul de cacao - degresează cacao.
Flavanolii nu se găsesc doar din abundență în cacao. De asemenea, conține cantități mari de magneziu, fier și calciu. De asemenea, apar beta-caroten, precum și vitaminele E, B1, B2 și niacina. Cofeina se găsește și în cacao, dar mult mai puțin decât în cafea.
Sunt permise cantități mici de ciocolată
Studiile sugerează că chiar și cantități mici de ciocolată neagră pot avea efecte pozitive asupra tensiunii arteriale. Cu o cantitate mică, cercetătorii spun că șapte până la 20 de grame. Aceasta este - dacă e ceva - o coastă, nu o placă întreagă. Experții nu tratează iubitorii de ciocolată cu nimic altceva - prea multe calorii, prea mult zahăr și grăsimi.
În plus, cadmiul poate fi găsit în cacao. Substanța poate deteriora rinichii și este chiar considerată cancerigenă. Cadmiul apare în mod natural în scoarța terestră și intră în organism prin fumul de țigară și diverse alimente, de exemplu. „Soiurile fine de cacao din America de Sud, în special, pot conține o cantitate relativ mare de cadmiu”, spune Dr. Gisela Olias de la Institutul Leibniz pentru Biologia Sistemelor Alimentare de la Universitatea Tehnică din München. Motivul: plantele de cacao cresc acolo pe soluri vulcanice, care sunt bogate în mod natural în cadmiu. Din ianuarie 2019, valorile limită obligatorii de cadmiu pentru produsele din ciocolată sunt în vigoare în UE. Cu toate acestea, acestea sunt adaptate la un consum destul de moderat de ciocolată. Prin urmare, experții recomandă: Ciocolata - în special soiurile întunecate - se bucură doar cu măsură.
Concluzie: Vă puteți delecta cu una sau două bucăți de ciocolată dacă vă simțiți ca ceva dulce. Dacă faceți ceva bun pentru inima dvs. rămâne neclar pentru moment. „Dacă consumul pe termen lung de ciocolată previne într-adevăr dezvoltarea bolilor cardiovasculare nu a fost dovedit științific”, explică Delius.
* Cerința de energie declarată este o valoare medie pentru un adult cu mai puțină activitate fizică. Necesitatea exactă depinde de vârstă, sex și activitate fizică