Ciocolata secretele realizării răspândirii

Actualizat la 25.12.2019 | 18:49 - publicat pe 25.12.2019 | 17:17

realizării

În această săptămână de festivități, redacția de la 13 Heures refuză ciocolata în toate formele sale. Marți, 25 decembrie, descoperiți realizarea răspândirii artizanale.

Când deschizi ușa fabricii de ciocolată a lui Benoît Nihant, privirea ta se uită mai întâi la creațiile bucătarului. Printre bomboanele de ciocolată și baruri, un produs cu aspect simplu a ocupat locul principal: răspândirea. La 9,50 EUR o oală, această răspândire este ca o comoară de delicatese făcute în mod artizanal.

94.000 de tone de tartine vândute în fiecare an în Franța

În atelierele lui Benoit Nihant din Liège (Belgia), este graba. Aceasta este ultima repopulare pentru sărbători. Există o sută de borcane de răspândit de produs. Pentru a face acest aluat, mai întâi aveți nevoie de ciocolată. Benoit Nihant este unul dintre puținii ciocolateri care își colectează boabele de cacao în Ecuador și Peru, unde și-a investit propriile plantații. În timp ce este necesară ciocolată bună, alunele sunt esențiale pentru a face untul. Ciocolaterul folosește aluna din Piemont, cea mai bună alună din lume. Odată ce alunele s-au transformat în pralină, există un ultim pas înainte de ghiveci: amestecul de ciocolată, pralină și ulei de rapiță. 94.000 de tone de tartine sunt vândute în fiecare an în Franța.