Ciorba de pui Așa funcționează rețeta clasică - ALIMENTAȚIA ȘI BĂUTURA

Supă de pui: așa funcționează rețeta clasică

ciorba

Cuprins

Supă de pui: așa funcționează

Oricine are un stoc de pui de primă clasă este în regulă. La urma urmei, aveți baza pentru toate supele din lume, de la găluște de ficat până la supe thailandeze. Motto: pregătiți o dată, bucurați-vă de 6 ori. Clasicul bunicii capătă aroma completă cu o adevărată supă de pui. Suplimentat cu supă de legume, ierburi, sare și boabe de piper se creează un bulion puternic. Pentru ca supa să amintească de zilele copilăriei, tăiței de supă, morcovi tăiați cubulețe, mazăre și pui pot fi adăugați ca umplutură. Aici puteți găsi rețeta supei de pui.

Ingredientele de bază

  • 1 ceapă
  • 4 cuișoare
  • 1 buchet garni, (buchet de ierburi, de exemplu, făcut din cimbru, pătrunjel și frunze de dafin)
  • 1 pui de supă bun, (2,5 kg, gamă liberă, calitate organică dacă este posibil)
  • 1 lingură boabe de piper negru
  • 5 fructe de ienupăr
  • pătrunjel
  • sare
  • 1 buchet de ciorbe verzi

1. Pregătește bulionul

Clătiți bine puiul de supă în interior și în exterior. Tăiați glanda grasă de pe coadă (crestă). Înjumătățiți ceapa și prăjiți-o cu părțile tăiate într-o tigaie fierbinte, fără grăsime, până se rumenesc. Puneți jumătăți de ceapă cu cuișoare, buchet garni, boabe de piper, boabe de ienupăr, sare și puiul de supă într-o cratiță suficient de mare și umpleți cu apă rece. Aduceți încet totul la fierbere, apoi reduceți focul și lăsați-l să fiarbă timp de 4-5 ore, cu capacul pe jumătate, chiar deasupra punctului de fierbere.

2. Îndepărtați substanța tulbure

Din când în când, îndepărtați materia tulbure care se ridică la foc mic, astfel încât supa să rămână limpede.

3. Îmbogățiți bulionul cu legume Curățați supa verde, tăiată în bucăți mari, adăugați cu 1 oră înainte de sfârșitul gătitului și gătiți cu ele. După lecție, îndepărtați cât mai mult posibil ceapa, legumele și condimentele cu un skimmer. Lasă bulionul de pui să se răcească, apoi răcorește peste noapte.

4. Se cearcă bulionul

A doua zi, îndepărtați cu grijă grăsimea de la suprafață cu o oală, aduceți bulionul cu puiul la fierbere. Apoi scoateți puiul și puneți-l pe o farfurie să se răcească. Apoi scoateți carnea de pe piele și oase și tăiați-o în bucăți de mușcătură. Se toarnă bulionul într-o altă cratiță printr-o sită căptușită cu o cârpă. Aduceți din nou la fierbere scurt, condimentați după gust cu sare, continuați să utilizați după cum doriți.

Dacă doriți, puteți adăuga un plus la supă: Curățați 3-4 morcovi de dimensiuni medii, tăiați-le în bucăți mici și gătiți-le în bulion aproximativ 8 minute. Cu trei minute înainte de sfârșitul timpului de gătit, adăugați 200-225 g vermicelli și 250 g mazăre congelată. Adăugați puiul și condimentați supa de pui cu sare și piper.

Bacsis: Atâta timp cât nu au fost adăugate găluște sau tăiței, supa de pui poate fi ușor congelată. De asemenea, este o idee bună să gătiți cantități mai mari de supă de pui, să o înghețați și apoi să o dezghețați dacă este necesar și să o rafinați după cum doriți.

Sfaturi de pregătire:

  • Puneți supa deasupra cu apă rece, astfel încât să fiarbă încet și să leșiveze bine carnea
  • Puneți ceapa cu pielea în bulion, aceasta va da supei o culoare aurie

Video: rețetă pentru supă de pui

În acest videoclip veți învăța cum să faceți supă de pui pas cu pas. Aici puteți găsi rețeta noastră de supă de pui din videoclipul de mai jos.

Profilul rețetei pentru videoclip

  • pentru 8 porții
  • ideal pentru zilele reci și cu răceală
  • Lucrul special la această rețetă: preparatul clasic
  • PLUS: Sfaturi pentru a oferi supei cea mai bună aromă posibilă

Supă de pui în variante

După gătit aveți o bază minunată pentru supa de pui. Bulionul este acum cernut. Pielea și oasele pot fi scoase din pui și porționate. Puteți găti legume proaspete, paste sau orez în bulionul aromat. Dacă vă place asiatic, puteți lua ghimbir proaspăt, sos de soia, mazăre de zahăr și tăiței Mie. Sau ce zici de un material de umplutură consistent, cum ar fi Swabian Maultaschen și ceapă prăjită! O supă rapidă de pui poate fi făcută cu file de piept de pui. În Germania îi cunoaștem cu tăiței mici și ierburi. În Franța, se adaugă cimbru, frunze de dafin și vin alb, iar în China supa de pui este rafinată cu ghimbir, sos de soia și ulei de susan. Grecii își servesc supa de pui cu orez și ouă.

Cele mai bune rețete pentru supă de pui

Supă de pui cu găluște de griș

supa de pui

Supă de curry de pui

Supă de pui cu găluște de ficat

Bulion de pui cu găluște

Supă de pui: clasice și variante

De ce supă de pui dacă aveți o răceală?

Ciorbele fac minuni pentru răceli, stare de rău și mahmureală - ne pot restabili, spun francezii „restaurator”. Numele pentru bucătăriile pariziene a fost derivat din acest moment: restaurante.

Dar ce este vorba despre afirmația că supa de pui ajută la răceli? Multe, deoarece cercetătorii de la Universitatea din Nebraska au descoperit acum că supa de pui blochează anumite celule albe din sânge care pot provoca inflamații și umflături ale membranelor mucoase. În plus, carnea de pui conține anumite proteine ​​care ar trebui să inhibe inflamația. Și, când luați în considerare ingredientele dintr-o supă de pui, ingredientele fac restul. Vitamine, fier, zinc - pot susține sistemul imunitar și, astfel, lucrează în lupta împotriva răcelilor. Un alt factor este căldura. Deoarece supele încălzesc corect corpul, favorizează circulația sângelui și mucusul se poate relaxa mai bine. De îndată ce inhalați supa aburitoare, mucusul se poate relaxa, similar cu o baie de aburi. Frigul din interior nu are deloc șanse. Dacă sunteți bolnav, corpul are, desigur, încă nevoie de energie sub formă de hrană pentru a se impune împotriva agenților patogeni. Deci, ce este mai potrivit decât o supă de pui de casă? Apropo, supele de pui gata preparate au un efect mai puțin puternic. Supa are pur și simplu cel mai bun gust proaspăt și fără potențiatori de aromă!

Ajută supa de pui cu diaree?

Odată cu diareea, corpul pierde lichide și astfel electroliți. De aceea este important să le furnizați din nou corpului. Supa de pui este ușor de digerat și, datorită sării pe care o conține, alimentează și corpul cu electroliți.