Ciorba de vinete prăjită - Annemarie Wildeisens COOKING

Vinetele nu sunt potrivite pentru consumul brut. Asta nu contează, există rețete la fel de delicioase ca această supă.

wildeisens

ingrediente

Trimiteți lista ingredientelor

Trimiteți-vă ingredientele pentru supă de vinete prăjite.

Lista dvs. de ingrediente a fost trimisă cu succes. Distrează-te gătind!

Vă rugăm să verificați adresa de e-mail!

  • 3 vinete de dimensiuni medii, aproximativ 600 g în total
  • 1 lingură de ulei de măsline (1)
  • 1 buchet de ceapă de primăvară
  • 2 catei de usturoi
  • 1 pepperoncino
  • 2 linguri de ulei de măsline (2)
  • 1 dl Noilly Prat, alternativ, vin de port alb
  • 8 dl bulion de legume
  • 2 linguri de migdale fulgi
  • 1/2 suc de lamaie
  • 100 g crème fraîche
  • Sare, piper negru de la moară

Valoare nutritionala

Cuvinte cheie

pregătire

Preîncălziți cuptorul la 200 de grade.

Pătrundeți vinetele de jur împrejur cu o furculiță. Se periază cu ulei de măsline (1) și se pune într-un vas pentru cuptor.

Coaceți vinetele în cuptorul de 200 de grade de pe canelura din mijloc, timp de aproximativ 30 de minute, până când sunt drăguțe și moi; rotiți de 2 până la 3 ori.

Între timp, pregătiți ceapa de primăvară și lăsați aproximativ 5 cm de verde pe tuberculi. Lăsați deoparte verdele frumos rămas. Tăiați ceapa de primăvară. Curățați și tocați căței de usturoi. Înjumătățiți peperoncino pe lungime, îndepărtați miezul, în benzi și tăiați-le în cuburi mici.

Încălziți uleiul de măsline (2) într-o tigaie medie. Călește ceapa de primăvară, usturoiul și ardeii iute timp de 3-4 minute. Se toarnă Noilly Prat sau vinul de port și se lasă să fiarbă scurt. Apoi adăugați supa de legume și gătiți timp de 5 minute. Pune deoparte.

Tăiați verdele rezervat de ceapă de primăvară în rulouri foarte fine. Prajiti usor fulgii de migdale intr-o tigaie fara adaos de grasime. Lasă-le pe amândouă deoparte.

Scoateți vinetele din cuptor și lăsați-le să se răcească timp de 10 minute. Apoi tăiați pe jumătate în lung și îndepărtați pulpa cu o lingură. Se toarnă în bulion. Adăugați sucul de lămâie și gătiți supa încă 10 minute. Adăugați crème fraîche și purecați fin supa cu blenderul manual. Dacă este necesar, se diluează cu puțin bulion și se condimentează cu sare, piper și, dacă este necesar, puțin suc de lămâie.

Aranjați supa în farfurii sau cupe adânci preîncălzite și presărați cu verdeață de ceapă de primăvară și fulgii de migdale. Serviți imediat.

Vinetelor le-a fost greu să câștige un punct de sprijin aici. Poate pentru că sunt una dintre puținele legume care nu sunt potrivite pentru consumul crud, cel puțin fructele negru-violet disponibile de la noi, care nu sunt pe deplin coapte și, prin urmare, conțin solanină atunci când nu sunt coapte - ca cartofii. Dar există multe rețete mediteraneene cu vinete care arată că fructul atractiv din exterior are și un interior schimbător. De data aceasta o vom servi ca supă - cu siguranță și o variantă surprinzătoare!