Ciorba lui Alain Paraillous ’- Sud
Pe marginea concursului de supe Damazan, comisia culturală municipală, adăugând evenimentului, a invitat duminică ... Alain Paraillous, amintirea tradițiilor locale. La o conferință, el trebuia să arate, pe lângă talentele sale de scriitor recunoscut (și tenor), și cele ale unui dar remarcabil pentru pregătirea supelor.
Ca un bun profesor de franceză, a explicat mai întâi etimologia supei sau varianta acesteia, supa (gătită în oală), dezvoltându-și caracteristicile sezoniere și geografice. „Supa”, a spus el, „este unul dintre elementele de bază, împreună cu terciul, al mâncării ancestrale. Apă, legume, puțină carne sau pește, există ceva de mâncat și de băut, în orice caz suficient pentru a nu muri de foame. "
Clar sau popular
Poate fi „supă limpede” în timpul războiului, cu câteva rave sau rutabagas, sau „popular” conform Saint-Vincent de Paul și ducesa de Aiguillon, precursori ai Restos du cœur.
Și pentru a-și însufleți subiectul cu fotografii explicite, amintiri de familie și anecdote pământești, cu un ton de batjocură și umor bun pe care a putut să-l comunice publicului său. Mâncarea rurală din trecut nu a căutat diversitatea, ci permanența: am făcut „supa”, „tocană”, „puiul”. A fost revigorant, cu toate legumele de sezon, ca să nu mai vorbim de cartoful care ține stomacul și uneori grăsimea opțională: o lingură de grăsime zgârcită a dat naștere la expresia „cu spatele lingurii, în timp ce țăranii bine hrăniți erau tratat ca „cantități mari de supă”.