Cipsuri de legume puse la încercare Sunt bune - nu sunt!
Mulți oameni cumpără chipsuri de legume cu bună-credință că sunt mai sănătoși decât chipsurile obișnuite de cartofi. Este cu adevărat adevărat? Am verificat 10 produse și acum știm: nu este întotdeauna cazul!
A ajunge în sacul cu cipuri este ritualul nostru preferat în serile TV. Dar cu consecințe adesea neplăcute pentru conștiință și figură. În acest moment, în loc de chipsuri de cartofi, chipsurile făcute din morcovi, sfeclă roșie sau cartofi dulci își găsesc din ce în ce mai mult drumul în bolurile de gustări. Este o legumă - sănătoasă și nu te îngrașă! Gândi.
Chipsurile de legume au la fel de multe calorii ca chipsurile de cartofi
O privire asupra valorilor nutriționale se estompează rapid în speranța unui produs ușor: Majoritatea chipsurilor de legume au 400 până la 500 kcal la 100 g și nu sunt în niciun fel inferioare chipsurilor de cartofi.
O altă problemă: potențialul cancerigen Acrilamidă. Apare atunci când alimentele bogate în carbohidrați sunt prăjite sau prăjite la peste 120 de grade, inclusiv la prepararea chipsurilor. Există cantități maxime fixe pentru chipsuri de cartofi - nu încă pentru reprezentanții noi presupuși mai sănătoși. Controalele de laborator efectuate de Stiftung Warentest au arătat că unele chipsuri de legume depășesc valorile limită de chipsuri de cartofi (astfel de produse nu sunt reprezentate în testul nostru).
Conținutul de acrilamidă depinde de procesul de prăjire și de temperatura grăsimii. Cu procesul de vid (de exemplu, Funny Frisch și Trafo), se creează un vid în friteuza. Acest lucru scade punctul de fierbere și temperatura poate fi redusă cu 30 până la 40 de grade.
Care chipsuri de legume sunt cele mai bune?
Dar printre chips-urile de legume există o mică, dar drăguță, sub-categorie nouă: chipsuri uscate. Nu sunt prăjite, ci uscate. Umezeala este extrasă din ele timp de câteva ore într-un curent de aer cald. Acest lucru se întâmplă la temperaturi semnificativ mai scăzute, astfel încât formarea acrilamidei este exclusă.
Un alt plus: vitaminele sunt mai bine conservate, grăsimea suplimentară este de prisos! Prin urmare, „așchii deshidratați” cu 300 kcal și aproximativ 3 g de grăsime sunt mult mai prietenoși cu cifrele.
10 x chipsuri vegetale în test
Cu o echipă editorială formată din șase colegi, am gustat orbește patru dintre produsele uscate și șase chipsuri clasice prăjite. Pe lângă experiența gustativă, s-au numărat prețul, conținutul de calorii și calitatea organică. Și așa a fost evaluat:
***** Factor de dependență, **** Varietate delicioasă, *** îl poți cumpăra, ** neconvingător, * mâini