Cipuri realizate cu insecte JDQ

Gândacii crescuți în Donnacona servesc drept bază pentru producerea de pulbere de proteine

  • Alte

Aruncați o privire la acest articol

Antreprenorul Donnacona pentru a comercializa pulberi de insecte cu conținut ridicat de proteine ​​și chipsuri de viermi de mâncare.

domnul Poulin

S-ar putea să vă întrebați ce muscă l-a înțepenit pe Marco Poulin pentru a renunța la un loc de muncă bine plătit și pentru a începe să reproducă insecte pentru consumul uman.

Ideea de a se lansa în această producție i-a venit în urmă cu opt sau nouă ani.

„Ascultam o emisiune TV. Africanii în vârstă de zece ani au folosit o tigaie ca plasă. Au pus grăsime pe tigaie și au prins muștele, le-au rostogolit într-o pastă și le-au gătit ca o carne de hamburger. Era petrecerea din sat pentru că era proteină naturală ".

„Am început să mă gândesc. Este bun pentru sănătate, este bun pentru mediu și vreau să las o planetă frumoasă copiilor mei ”, adaugă Marco Poulin, care nu a fost descurajat de rudele și prietenii săi care l-au tratat ca nebun.

El a început să-și dezvolte proiectul, fermele Mystik, în urmă cu șapte ani. El este dedicat acestui timp complet de doi ani și poate conta pe ajutorul celor două fiice ale sale și a unui partener, Jean-François Fontaine.

Vierme de masă

Lucrarea lui Marco Poulin l-a determinat să aleagă viermele de masă, numit și „viermele de masă”. Aceasta este o răzbunare pentru insectă, care în trecut a fost considerată un dăunător din cauza tendinței sale de a contamina sacii de făină și cereale, care acum se adaugă acestora pentru valoarea sa nutritivă.

Întregul proces are loc la facilitățile din Donnacona.

Oul durează aproximativ zece zile să clocească. Apoi viermele crește maximum 10 săptămâni. În acest stadiu, viermele va prelua linia de producție sau îi va fi permis să treacă în stadiul de nimfă. După 7 până la 10 zile, nimfa se transformă într-un gândac care este folosit pentru reproducere.

Prin urmare, este viermele și nu gândacul care este folosit pentru hrană. După o perioadă de post, viermele este curățat, uscat, zdrobit și ambalat. Detaliile procesului sunt un secret comercial atent păzit.

Același lucru este valabil și pentru substratul în care sunt depuse ouăle. Mystik Farms comandă făină cu jumătate de tonă, dar restul formulei este secret.

„Am lucrat cu CRIC (Centre de recherche industrielle du Québec) și INAF de la Universitatea Laval (Institutul de nutriție și alimente funcționale), Polytechnique de Montréal, CINTECH (Centrul pentru inovații tehnologice în agroalimentare), Charles Lavigne la CDBQ (Centre de développement bioalimentaire du Québec) și cu mai multe laboratoare. Credem că am ajuns mai departe decât media în biotehnologie ”, estimează domnul Poulin.

Mașinile au trebuit adaptate pentru producția de insecte după teste extinse, iar automatizarea mai completă rămâne o provocare în această industrie emergentă.

„Ne ia doi dintre noi patru ore pentru a-i hrăni de două până la trei ori pe săptămână”, spune antreprenorul. În acest scop, fructele și legumele degradate, dar încă potrivite pentru consumul uman, sunt furnizate gratuit de către un băcănic.

Pudră de proteine

Entomofagia, consumul de insecte de către oameni, și-a dat numele ENTOMOprotein, pulberea de insecte care va fi lansată nu mai târziu de 10 februarie. Această pulbere va avea un conținut de proteine ​​de 53%.