Cireșe - Rețete sănătoase și mai mult portal de sănătate

Cireșele - corpurile lor fructuoase roșii și plinuțe atrăgătoare fac dificilă rezistența. Acestea sunt disponibile doar pentru o perioadă scurtă de timp vara, dar nu doar din această cauză sunt un fruct foarte special. Ar trebui să le recoltați când sunt coapte, deoarece nu se coacă. Cireșele pier ușor și nu sunt potrivite pentru depozitare îndelungată. Acestea pot fi păstrate la frigider pentru maximum două-trei zile . . .

sănătoase

Botanică

Cireșele se numără printre soiurile de fructe de piatră și sunt o familie de trandafiri (Rosaceae). Cu cireșele dulci și acre există două tipuri principale (cireșe dulci: Prunus avium, vișine: Prunus cerasus) și diferiți hibrizi. Printre cireșele dulci, inima și cireșul cartilajului sunt reprezentanți cunoscuți. Cireșul inimii se caracterizează printr-o carne suculentă și moale, cireșul cartilaginos printr-o consistență mai fermă de fructe. Cireșele includ de ex. cireșele Vistula și morello. În funcție de soi, fructele cresc rotunde, ovale, ou sau în formă de inimă. Fructele variază în culori de la galben la deschis și de la închis la negru-roșu.

Cireșele domestice sunt disponibile în iunie și iulie.

Notă În Austria, Stiria este principala zonă în creștere.

ingrediente

Cireșele sunt bogate în vitamine și minerale. Sunt bogate în fier și potasiu. Conținutul de calciu al cireșelor dulci este mai mare decât cel al vișinei (cireșe dulci: 17 mg/100 g, vișine: 8 mg/100 g). Substanțele vegetale secundare conținute în acesta, inclusiv flavonoidele și acizii fenolici, sunt deosebit de sănătoase, inclusiv acestea au efect antioxidant.

Notă Groapa de cireșe conține cianură de hidrogen și, prin urmare, nu trebuie consumată.

Ingrediente de cireșe dulci la 100 g de porție comestibilă, crude * Ingrediente de cireșe dulci la 100 g de porții comestibile, crude *
Energie (kcal) 63 Vitamina A (µg) Al 6-lea
Grăsime (g) 0,3 Vitamina B1 (mg) 0,04
Proteine ​​(g) 0,9 Vitamina B2 (mg) 0,04
Carbohidrați (g) 13.3 Niacină (mg) 0,3
Fibre dietetice (g) 1.3 Vitamina B6 (mg) 0,05
Potasiu (mg) 229 Vitamina C (mg) 15
Calciu (mg) 17 Vitamina E (mg) 0,1
Magneziu (mg) 11 Acid folic (µg) 52
Fier (mg) 0,4
* cel puțin 85% din bunuri sunt comestibile Ingrediente de cireșe acre la 100 g de porție comestibilă, crude Ingrediente de cireșe acide la 100 g de porție comestibilă, crude
Energie (kcal) 53 Vitamina A (µg) 40
Grăsime (g) 0,5 Vitamina B1 (mg) 0,05
Proteine ​​(g) 0,9 Vitamina B2 (mg) 0,06
Carbohidrați (g) 9.9 Niacină (mg) 0,4
Fibre dietetice (g) 1 Vitamina C (mg) Al 12-lea
Potasiu (mg) 114 Vitamina E (mg) 0,1
Calciu (mg) A 8-a Acid folic (µg) 75
Magneziu (mg) A 8-a Vitamina B6 (mg) 0,05
Fier (mg) 0,5

Utilizare și pregătire

Notă Fie ca compot, gem, jeleu sau grâu - cireșele sunt ideale pentru conservarea în borcane.

depozitare

Cireșele sunt perisabile și nu sunt potrivite pentru depozitare îndelungată. Acestea pot fi păstrate la frigider pentru maximum două-trei zile. Cireșele din cartilaj pot fi păstrate la frigider timp de până la zece zile puțin mai mult. Cel mai bine puneți-l într-un recipient închis în frigider. Cireșele cu o carne mai moale și suculentă (de exemplu, cireșul inimii) sunt mai sensibile la presiune. Cireșele nu se coc după recoltare și, prin urmare, trebuie culese cât mai coapte - spălați-le bine cu puțin timp înainte de procesare sau consum. Fii atent la pielea fermă și strălucitoare atunci când faci cumpărături! Tulpina ar trebui să fie încă acolo, verde și netedă.

Cireșele sunt foarte potrivite pentru congelare (cu sau fără piatră).

Pericol! Cireșele deteriorate sunt ușor afectate de mucegai.

Literatura utilizată poate fi găsită în bibliografie.


Ultima examinare de către AGES, Centrul de competență Nutriție și prevenire către grupul de experți

Rețete sănătoase

Vitamine și minerale

Totul despre funcții și simptome de deficiență, precum și surse alimentare de vitamine și minerale.

Păstrarea și fierberea

Puteți citi totul despre fierbere, congelare, uscare, decapare și fermentare în broșura Compass Nutrition/Conservation Made Easy (Germania/BMEL)

  • Prezentare generală: iunie
  • Fasole/fasole verde/mazăre
  • Brocoli
  • Salata iceberg
  • Cartofi
  • fenicul
  • Castraveți
  • Salată șefă
  • conopidă
  • Morcovi
  • usturoi
  • Varză
  • Gulie
  • iarbă
  • rubarbă
  • Lollo rosso/bionda
  • Chard elvețian
  • paprika
  • Roșii
  • praz
  • ridiche
  • Sfeclă
  • voinicică
  • țelină
  • sparanghel
  • spanac
  • Țelină
  • dovlecel
  • ceapă
  • Ciuperci
  • Căpșune
  • Zmeură
  • Agrișe

Calendarul sezonier

  • Prezentare generală: calendar sezonier
  • varza chinezeasca
  • Cartofi
  • Morcovi
  • usturoi
  • Varză
  • Varza de varza
  • iarbă
  • dovleac
  • Pastarnac
  • praz
  • Sfeclă
  • țelină
  • anghinare de la Ierusalim
  • Salată de păsări
  • ceapă
  • anghinare de la Ierusalim
  • Ciuperci
  • Merele
  • Pere
  • voinicică
  • ridiche
  • rubarbă
  • sparanghel
  • spanac
  • Salată șefă
  • conopidă
  • Gulie
  • Lollo rosso/bionda
  • Chard elvețian
  • Căpșune
  • Fasole/fasole verde/mazăre
  • Brocoli
  • Salata iceberg
  • fenicul
  • Castraveți
  • paprika
  • Roșii
  • Țelină
  • dovlecel
  • Zmeură
  • Cireșe
  • Agrișe
  • Andivă
  • Melanzani
  • Porumb dulce
  • Mure
  • afine
  • Caise
  • Piersici
  • Coacăze
  • ridiche
  • Prune
  • Radacina de patrunjel
  • Radicchio
  • mai mare
  • Afine
  • struguri
  • Salsify negru
  • Pâine de zahăr
  • Gutuile

Dă-ne feedback-ul tău

Ați citit informațiile de pe portalul de sănătate și mai aveți întrebări? În acest caz, echipa de redacție vă va răspunde cu plăcere la întrebări.