Cireșele Asociația Gustului de vară al industriei agricole
Fiecare cetățean german consumă în medie aproximativ 2 kilograme de cireșe pe an. Foto: istock
Tortul Pădurea Neagră face ca inimile iubitorilor de cireșe și tort să bată mai repede. Foto: istock
Majoritatea soiurilor de cireșe sunt auto-sterile. În aceste cazuri, este necesară și o așa-numită varietate de polenizatori. Foto: K. Reinhardt
Cireșele dulci sunt, de asemenea, hrană populară pentru păsări și viespi. Foto: Matthias Wiedenau
Musca fructelor de cireș poate apărea mai frecvent în câțiva ani. Viermii tăi mănâncă cireșe, recolta nu mai este de vânzare. .
Distribuiți acest articol
Aproape orice alt fruct nu este atât de asociat cu vara ca și cireșul. Midsummer a început când cireșele roșii închise se coc pe copac. Fructele delicioase sunt ideale pentru gustări. Din păcate, și păsările le gustă foarte bine. Cireșele acre nu sunt atât de dulci, dar altfel au multe de oferit.
Merită știut
Datorită acidității lor de fructe, vișinele proaspete din copac sunt recomandate numai fanilor cu duritate. Dar când sunt transformate în gem și suc sau folosite pentru rafinarea prăjiturilor, a produselor de patiserie și a iaurturilor, acestea sunt un poem. Cireșele foarte suculente se coc două-trei săptămâni mai târziu decât cireșele dulci. Se diferențiază vișinele roșii aprinse de amarelele gălbui. Cu cireșe dulci, există soiuri de cireșe cu inimă sau cartilaj. Cireșele din cartilaj sunt puțin mai ferme și crocante și, prin urmare, sunt mai potrivite pentru comerțul cu alimente.
În timp ce cireșii acriși au o înălțime de aproximativ 10 metri, cireșele dulci cresc până la peste 20 de metri înălțime. Pentru a le putea recolta bine, acestea sunt însă ridicate la o înălțime de 3 sau 4 metri. Acest lucru este util și pentru acoperirea cu folii. Sunt întinse deasupra copacilor pentru a păstra ploaia. Cu puțin timp înainte de recoltare, fructele conțin mult zahăr, care atrage apa în fructe și le face să se spargă.
Conținutul de zahăr influențează conținutul de calorii. Cireșele sunt 52 kilocalorii la 100 de grame, în timp ce vișinele sunt doar 22 kilocalorii. Acestea conțin cantități semnificative de vitamine A, B, C și E, precum și minerale potasiu, calciu, magneziu, fosfor și fier.
Cireșele nu se coc. De aceea ar trebui să acordați atenție mărfurilor coapte și specifice varietății, complet colorate, atunci când cumpărați. Acestea trebuie spălate cu puțin timp înainte de consum și apoi urmărite. Apoi durează mai mult și au un gust mai bun. Cireșele pot fi groase dacă sunt introduse în congelator pentru câteva minute.
Majoritatea pietrelor de cireș ajung în coșul de gunoi, dar unele pot fi găsite în pernele din piatră de cireș. Acestea erau deja utilizate în Evul Mediu pentru terapia termică pentru tensiune, dureri de spate sau dureri abdominale. Păstrează temperatura pentru o perioadă relativ lungă de timp și, spre deosebire de pernele de cereale, degajă o căldură uscată. Lemnul de cireș maro-roșcat este una dintre lemnele prețioase din construcția de mobilier și designul interior de înaltă calitate. Datorită structurii sale fine și omogene, se pot crea suprafețe foarte netede.
Originea și revendicările
Cireșul (cireșul Prunus avium, cireșul Prunus cerasus) este originar din sud-estul Europei și din Asia de Vest. Săpăturile din așezările din epoca de piatră din Asia și Europa au dezgropat boabele de cireș de pasăre. Este considerată forma originală a cireșului nostru dulce. Odată cu romanii, formele cultivate cunoscute astăzi au ajuns în nordul Europei. Copacilor le plac locațiile însorite și protejate împotriva înghețului, precum și solurile bogate în nutrienți, bine drenate și umede. Cireșele acre sunt puțin mai cumpătate decât cireșele dulci în ceea ce privește solul și clima.
Cultivare
Dacă doriți să plantați un cireș în propria grădină, ar trebui să țineți cont de faptul că majoritatea soiurilor sunt auto-sterile. În aceste cazuri aveți nevoie și de așa-numitul soi de polenizator. Pentru ca arborii să nu devină atât de mari, soiurile sunt de obicei altoite pe rădăcini slab în creștere. Cu măsuri regulate de tăiere, copacii pot fi aduși în forma dorită. Irigarea prin picurare este necesară în sistemele cu capac de folie.
Protecția plantelor
Există numeroase boli și dăunători care pot preveni o recoltă de înaltă calitate, cu randament ridicat. Printre altele, seceta de vârf Monilia, care determină moartea florilor. Viermii muștei de cireș se hrănesc cu fructul. Cireșele infestate nu mai sunt de vânzare. Produsele fitosanitare aprobate pot ajuta aici. Păsările pot fi descurajate cu plase care sunt întinse peste facilități. Aceasta este consumatoare de timp și costisitoare. Cu toate acestea, oricine a fost martorul vreodată cum graurii devorează un copac într-un timp foarte scurt va face acest efort.
Recoltare și depozitare
Deoarece fructele nu se coc, sunt culese manual numai când sunt coapte. Un lucrător la recoltare poate gestiona în jur de 15-30 de kilograme pe oră. La câteva ore după recoltare, cireșele dulci ar trebui să fie în depozitul frigorific. Acest lucru încetinește descompunerea zahărului. Durează până la 14 zile la puțin peste 0 grade Celsius. Acestea trebuie păstrate în compartimentul pentru legume al frigiderului timp de maximum două-trei zile. Fructele deteriorate trebuie sortate în prealabil, altfel mucegaiul se va dezvolta rapid.
numere
În 2018, cireșele dulci au crescut pe 6026 hectare în pomicultură, producția a fost de 44.223 tone. Cultivarea cireșelor acre este semnificativ mai mică, cu 1915 hectare și 15 902 tone. Principalele zone de creștere sunt Baden, Rheinhessen, Rinul Mijlociu și Alte Land. Pentru comparație, cifrele pentru mărul liderului pieței: 33.978 hectare și 1.198.517 tone (cifre: Biroul Federal de Statistică). Fiecare cetățean german a consumat în medie 2 kilograme pe an în 2015/2016 (măr: 19,1 kilograme; cifre: Oficiul Federal pentru Agricultură și Alimentație). Aproximativ 80% din producția globală provine din Europa (sursa: KOB Bavendorf).