Bucătărie indiană autentică la Chutnify din Berlin-Prenzlauer Berg; InSideBerlin
dacă vrei să ieși din nou să mănânci indian, atunci fă-o acolo unde este și autentică, și anume aici la Chutnify. Aici există mâncare de stradă din bucătăria sud-indiană, pe care o primești rar. Proprietarul Aparna Aurora și partenerul ei de afaceri Kailas Ahders operează două restaurante de tip street food în Berlin. Restaurantul din Prenzlberg este situat la adresa Sredzkistraße 43, 10435 Berlin. Al doilea restaurant a fost deschis în Neukölln la Pflügerstrasse 25, 12047 Berlin. Restaurantul suplimentar a devenit necesar atunci când cererea pentru specialitățile din Chutnify a crescut datorită participării regulate la evenimentele de street food din „Markthalle Neun”. Vizitatorii pieței au fost atât de entuziasmați de mâncarea de stradă autentică de la Chutnify încât s-a luat decizia de a deschide un alt restaurant în apropiere.
Chutnify nu este reprezentat doar la „Piața de mic dejun” din Markthalle Neun, ci îl puteți găsi și la evenimente precum „Clubul Bite” sau „ABC Art Week” din Berlin.
Mâncarea de stradă din sudul Indiei este specialitatea Chutnify și în special a dosasului în cele mai diverse variante. Dozele sunt un fel de crep umplut, doar că aluatul pentru aceasta trece printr-un proces special de fermentare și, astfel, capătă caracterul său special în gust. Aluatul în sine constă din ingredientele orez, fasole de linte (fasole primăvară) și puține semințe de schinduf. În funcție de temperatură, aluatul are nevoie de aproximativ 1-2 zile pentru a fermenta, așa cum mi-a explicat Kailas Ahders.
Proprietarul Aparna Aurora s-a mutat la Berlin în urmă cu ani, după ce a lucrat în SUA și Mexic, pentru a deschide un restaurant autentic. A fost întotdeauna dorința ei de a oferi berlinezilor bucătăria cu adevărat adevărată din sudul Indiei. A reușit și se bucură de oaspeți mulțumiți în fiecare seară.
Scaunele colorate din Chutnify atrag imediat atenția, altfel mobilierul este destul de simplu și există o mulțime de condimente și adaosuri din bucătăria indiană pe rafturi, care îmi amintesc de un magazin alimentar din unele colțuri. Vara există locuri suplimentare în zona în aer liber, la mesele colorate, astfel încât să puteți savura mâncarea de stradă pe stradă.
Am vrut să testez bucătăria autentică în Chutnify, iar Aparna și Kailas mi-au adus aperitive tipice. A existat un „Bombay Bhel”, care este așa-numita gustare pe plajă și este foarte populară în lunile fierbinți de vară din India. Se compune din orez pufos, linte, semințe de rodie, ceapă, alune și delicioase chutney. Mi-a plăcut foarte mult, și datorită coriandrului proaspăt care a rotunjit felul de mâncare. Apoi a fost un alt starter, „Samosa Chaat” din meniu. Acesta este un buzunar de găluște umplut cu cartofi care este deschis și presărat cu năut, ceapă roșie, coriandru și semințe de rodie. În plus, există chutney delicios și iaurt proaspăt. Și aici, trebuie să spun, un starter proaspăt și gustos pe care îl pot recomanda chiar și în lunile fierbinți de vară.
Felul principal a fost originalul, o „Masala Dosa”. Aceasta este clătita umplută cu cartofi și pe de altă parte pentru mine, să încerc, cu dovleac, ca așa-numită ediție de iarnă. Au existat, de asemenea, trei chutneys diferite, sambar și castravete marinat. A fost o experiență gustativă foarte interesantă, tot din aluat, care este foarte picant și unic în ceea ce privește consistența sa. Produs grozav! Mi-a plăcut compoziția generală cu chutneys, sambar (sos sud-indian pe bază de linte și tamarind) și castravete proaspăt și mi-a plăcut foarte mult. Apropo, felul de mâncare dosa a fost garnisit cu frunze proaspete de curry, pe care am putut să le încerc pentru prima dată.
Apoi au fost Masahari Thali, un platou mixt cu Curry de oaie (miel), Curry Murgh Handi/pui), linte, naut, orez basmati, papadam, încă trei chutneys, chappati și un desert cu budincă de orez. Din nou, o selecție excelentă de mâncăruri din bucătăria indiană picantă.
Numele Chutnify spune totul și a fost derivat din diferitele chutneys oferite aici, așa cum mi-a explicat Aparna.
Apoi a fost un desert extraordinar. O samosa tocată de gutui cu umplutură de gutui și înghețată de șofran. Ambele pe farfuria de desert au avut un gust bun, mi-a plăcut în special prospețimea înghețatei de șofran cu fistic. Excelent în lunile fierbinți de vară cu puțin sirop de trandafiri.
Concluzie: Dacă doriți să mâncați mâncăruri indiene cu adevărat autentice, deci nici o bucătărie indiană germană, mergeți la Chutnify. Aici aveți o selecție excelentă de feluri de mâncare pe care rareori sau niciodată nu le găsiți la Berlin. Veganii vor găsi, de asemenea, felul de mâncare potrivit aici. Deci, oameni buni, la Chutnify, pentru a explora lumea gustului din India de Sud.
Vă mulțumesc din nou pentru timpul prietenos și instructiv în Chutnify cu Aparna Aurora și Kailas Ahders, ați fost minunat și simpatic.