Citind „Acești carbohidrați care ne amenință creierul” Dr. Perlmutter Ami Boost

Ți-a plăcut spectacolul " Burtica aceasta care ne conduce „în serie” Puterile extraordinare ale corpului uman »Pe 6 martie. Ca reamintire, acest extract de 2 minute pe zahărul conținut în mesele noastre: https://www.france.tv/france-2/les-pouvoirs-extraordinaires-du-corps-humain/437959-attention-pas-plus -de -5-zahăr-bulgări-pe-zi.html
Spectacolul se bazează puternic pe cartea de David Perlmutter, „Acești carbohidrați care ne amenință creierul”. V-am mai povestit despre această carte, în articolul „Colesterol, prieten sau dușman? Și vă îndemn să-l citiți și să-l păstrați la îndemână, în bucătăria dvs. poate fi mai mult decât în biblioteca dvs.

Discursul este documentat științific, pozitiv și concret, cu recomandări de a mânca bine în sprijin. Analiza nu taie colțurile, este o demonstrație clară care susține recomandările sale, iar autorul ne ușurează încorporând rezumate.

Cartea începe cu un chestionar de autoevaluare apoi se împarte în 3 părți:
• Întregul adevăr despre cereale
• Reeducați-vă creierul (o dietă corectă, activitate fizică regulată și somn de calitate)
• Un program de o lună pentru „a lua rămas bun de la gluten și carbohidrații dăunători pentru creier”.

Câteva extrase: Toate următoarele sunt extrase din cartea foarte detaliată a doctorului Perlmutter despre rolul dietei (remarcile mele sunt în cursiv):

O dietă bună și o activitate fizică regulată au un rol preventiv dovedit. Puteți identifica care dintre obiceiurile dvs. sunt periculoase.

1 Întregul adevăr despre cereale

Formele rafinate de glucide și zaharuri nu sunt singurele dăunătoare. Mulți carbohidrați conțin substanțe inflamatorii care pot irita sistemul nervos.
Cele mai multe afecțiuni ale creierului sunt cauzate de o dietă prea bogată în carbohidrați și lipsită de grăsimi bune.

Glutenul, o otravă necunoscută

Glutenul și o dietă bogată în carbohidrați sunt printre cei mai importanți stimulatori ai căilor inflamatorii care afectează creierul. Valorile „normale” acceptate în mod obișnuit pentru nivelul glicemiei trebuie reconsiderate. Obținerea unui nivel suficient de colesterol și grăsimi dietetice bune este esențială pentru reducerea riscului de boli ale creierului, menținerea sănătății bune și creșterea speranței de viață.

Intoleranța la gluten este numitorul comun al multor patologii și tulburări neurologice. Este posibil să se trateze aceste boli, sau chiar să le vindece, adoptând o dietă fără gluten.
Glutenul este unul dintre cei mai frecvent utilizați aditivi de către industrii agroalimentare și cosmetic. Interferă cu asimilarea intestinală a nutrienților și provoacă o reacție imună care dă naștere inflamaţie. Boala celiacă și intoleranța la gluten sunt două afecțiuni separate care nu afectează aceleași organe.
Glutenul produce aceleași efecte dăunătoare, indiferent dacă creierul este slăbit sau nu.

Cerealele pe care le consumăm astăzi, din industria alimentară, conțin o nivel de gluten atât de ridicat că creează o dependență acționând asupra centrelor cerebrale implicate în plăcere sidependență. ... Excesul de gluten și zahăr (produse cu un indice glicemic ridicat), consumul de alimente care promovează inflamația și expunerea la toxine din mediu perturbă total organismul prin acțiune cumulativă.
(Simt că vei rezista solicitărilor nepoților tăi de cereale. Dar ia în considerare și pastele, pâinea, pizza!)

Cu toții suntem purtători de gene cruțătoare care promovează retenția de grăsime și creșterea în greutate. (Mă gândeam și eu la mine!) Există o relație între consumul de carbohidrați și aportul scăzut de grăsimi, pe de o parte, și riscul de demență, pe de altă parte, indiferent de predispoziția genetică a persoanei de a dezvolta tulburări neurologice.

Creșterea nivelului de zahăr din sânge interferează cu disponibilitatea anumitor neurotransmițători și magneziu, care ajută sistemul nervos să funcționeze corect.
(Deci, ciocolată neagră exclusiv! Cel puțin 70%)

Legarea moleculelor de zahăr de proteinele creierului, fenomen cunoscut sub numele de glicația, determină micșorarea țesutului cerebral. Oamenii prediabetic și diabetic riscă să își vadă abilitățile cognitive și funcțiile creierului deteriorate pe termen scurt, mai ales dacă glicemia lor nu s-a stabilizat.

Glucidele și nu grăsimile din dietă favorizează creșterea în greutate. Grăsimile bune (acizi omega-3, lipide monoinsaturate și saturate) de care organismul are absolut nevoie, combate inflamațiile și ajută la asimilarea anumitor vitamine. Grăsimile hidrogenate (acizi grași trans), foarte prezenți în alimentele fabricate industrial, sunt pe de altă parte toxice.
Contrar a ceea ce se afirmă de obicei, glucoza nu este combustibilul preferat al creierului.
Poti reprogramează-ți genele, astfel încât corpul tău să ardă în mod prioritar grăsimi și nu carbohidrați.

Ficat este puternic implicat în metabolizează fructoza, mai ales în forma sa lichidă. Acest zahăr, care este abundent în alimentele procesate, consumat în cantități mari, promovează obezitatea și anumite tulburări metabolice.
Răspunsul glicemic (nivelul zahărului din sânge după masă) este moderat de prezența apei și a fibrelor în alimentele care conțin în mod natural carbohidrați. Majoritatea zahărului metabolizat de ficat este transformat în grăsime care este stocată în același organ și în țesutul adipos.
(Pe scurt, mâncați fructe, dar nu beți suc de fructe, amintiți-vă la micul dejun!)
Diabetul este un factor de risc major pentru declinul cognitiv. Dacă aveți, trebuie să vă controlați cu atenție glicemia.

Proteine denaturate, sau produsele avansate de glicație (AGE), pe care sunt atașate moleculele de zahăr, sunt implicate în dezvoltarea degenerărilor neurologice, dar și în alte patologii precum diabetul, afectarea rinichilor sau diverse afecțiuni vasculare.