Citiți o etichetă alimentară; Nicolas Aubineau; Nutriționist sportiv dietetician

Daily Nutritional Reference sau RNJ vă oferă aportul nutrițional ca procent din necesarul zilnic. Aceste RNJ-uri sunt date pentru un consum mediu de 2000 kcal pe zi (2000 kcal/zi). Cu toate acestea, aceasta rămâne o medie, știind că fiecare persoană este unică, nu există un standard. Este un punct de reper.

Etichetarea alimentelor integrează informații referitoare la conținutul din energie si in nutrienți din produsul alimentar. Sunt indicate pentru 100 g (sau 100 ml) de produs și, uneori, în plus, pe porție.

Datele nutriționale care trebuie introduse sunt după cum urmează: Valoare energetică (în kilocalorii (kcal) și kilojoule (kJ)), cantitățile de lipide (grăsime), din care acizi grași saturați, de glucide, a caror zaharuri, de proteină, și de sare.

Pot fi furnizate și alte informații, cum ar fi conținutul de vitamine (vitaminele B, C, D etc.) și minerale (sodiu, potasiu, calciu etc.), precum și anumite mențiuni („bogate în fibre”, „sursă” de omega 3 "," sărac în sare "...)

Memento al necesităților nutriționale zilnice pentru a citi corect eticheta alimentelor

Într-o așa-numită dietă „echilibrată”, energia trebuie furnizată de:

Carbohidrați (inclusiv fibre): aproximativ 50% AET (aport total de energie) deoarece sunt principala sursă de energie pentru organism;
Lipide: aproximativ 35% AET care furnizează stocare de energie și esențial pentru buna funcționare a celulelor;
Proteinele: aproximativ 15% AET esențiale pentru construcția și întreținerea organizației.

Din punct de vedere practic, cerințele zilnice de carbohidrați/grăsimi/proteine sunt următoarele pentru 2000 kcal: 250 g/78 g/75 g

Citirea unei etichete alimentare: Concentrați-vă pe carbohidrați

Alegerea alimentelor cu carbohidrați este importantă. Alimentele care au un indice glicemic (IG) scăzut sau mediu pot fi preferate în locul alimentelor cu un IG ridicat. Am făcut un articol complet despre indicele glicemic.

Glucidele pot fi clasificate în trei categorii:

Glucide complexe sau „Amidon”: cartofi, pâine, leguminoase, cereale, paste ...
Glucide simple sau „Zaharuri”: miere, fructe proaspete, lapte și produse lactate, băuturi răcoritoare (junk food), bere etc.
Îndulcitori calorici și fără calorii: Sorbitol, Xilitol, Manitol, ... Aspartam, Zaharină, Acesulfam de potasiu ...

Notă privind fibrele:

Fibrele sunt carbohidrați complecși care sunt parțial digerați, ceea ce le conferă anumite proprietăți interesante, cum ar fi o mai bună reglare a tranzitului, optimizarea funcționării intestinului (acțiune prebiotică pentru probiotice), absorbția reglementată a alimentelor ... articol despre fibre care vă pot interesa . În prevenirea diabetului, acestea sunt utile pentru reglarea glicemiei (nivelul zahărului din sânge), limitează hiper- și hipoglicemia.

Vă recomandăm un aport minim de 25g de fibre pe zi, optim 30g.