CITRONELLA - Phytor; răspuns istoric, utilizare și cumpărare de produse; Baza LEMONGRASS

LEMONGRASS (cymbopogon citratus )

Familia Poace

Partea utilizată: frunza

DESCRIERE

Lemongrass, sau lămâie din India sau Madagascar sau Java, este o plantă erbacee tropicală (ierburi), cultivată pentru tulpini și frunze cu calități aromatice (aromă de lămâie). .

utilizare

Denumire comună: iarbă de lămâie, iarbă de lămâie, verbină indiană, miros de papură.
În parfumerie, este cunoscut sub numele de schénante.

Aceasta este o plantă erbacee cu frunze lungi liniare, erecte, de 90 cm până la 2 m lungime, cu margini aspre și ascuțite, de o culoare verde albăstrui destul de palidă. Tulpinile goale, bulbice la bază, înfășurate în teaca frunzelor.

Este foarte peren prin rizomi.

COMPOZIŢIE

ISTORIC

Lemongrass este o plantă originară din sudul Indiei. Se găsește și în diferite regiuni din Africa și din Indiile de Vest.

UTILIZARE

Baza tulpinilor proaspete, tăiate în felii, tocate, este folosită pentru aromă de legume crude, salate, marinate, supe. Este un ingredient tradițional în bucătăria din Asia de Sud-Est (India, Thailanda, Vietnam, Indonezia.). Bucătarii thailandezi sau vietnamezi folosesc tulpinile de lămâie pentru a da un gust de lămâie mâncărurilor lor. Consumăm doar cea mai fragedă parte a acestei „mirosuri de parfum”, la 6-7 cm de la bază. Îndepărtați frunzele exterioare și tăiați ambele capete ale tulpinii - utilizați centrul. Cel mai bine este să tăiați lămâia în bucăți mari, astfel încât să poată fi îndepărtate cu ușurință după gătit.