Citrus Fruit Alliance Health World

Plantele citrice aparțin familiei diamantelor (Rutaceae). Fructele lor aromatice caracteristice sunt așa-numitele boabe endocarpiene. Aproximativ două treimi din recolta globală este comercializată ca fructe. Restul este procesat în suc, concentrat de suc de fructe sau subproduse, cum ar fi pectina și uleiurile esențiale.

Formele originale ale plantelor citrice cultivate astăzi provin dintr-o regiune din Asia care include sud-vestul Chinei, nord-estul Indiei și Birmania. Tradiția sugerează că citricele aveau deja 2.000 î.Hr. Au fost cultivate în sudul Chinei. Cele mai vechi înregistrări scrise despre citrice din China datează din 800 î.Hr. Chr.

Probabil pe vremea lui Alexandru cel Mare Citron Lemon ca prima plantă citrică din Mediterana. A urmat până în 300 d.Hr. lămâie și Portocala amara. În secolul al XV-lea au fost suplimentare în Marea Mediterană Tei, grapefruit si portocale cunoscut. Au urmat în secolul al XIX-lea mandarină și Kumquat.

În jurul anului 1750 a fost construit pe Barbados Grapefruit de la trecerea accidentală a unei portocale cu un grapefruit. Soiul Minneola, pe de altă parte, a fost o încrucișare deliberată între un grapefruit și o mandarină și a venit pe piața SUA în 1931.

Deoarece plantele citrice sunt ușor de traversat între ele, varietatea este excelentă. Toate plantele citrice moderne pot fi urmărite în trei moduri:

Citron Lemon (Citrus medica)
Mandarin (Citrus reticulata)
Grapefruit (Citrus maxima)

Compoziția ingredientelor variază în funcție de tip și varietate. Cei mai importanți nutrienți din 100 g de pulpă sunt:

Apă: 85-90 g
Carbohidrați, în principal fructoză, glucoză și zaharoză: 8-13 g
Acid citric, acid malic și alți acizi din fructe: 1-5 g
Minerale, în principal calciu și potasiu: 0,4-0,7 g
Vitamina C: 30-50 mg

Citricele conțin, de asemenea, cantități semnificative de vitamine B1, B2 și B3, precum și uleiuri esențiale și polifenoli. Bolurile conțin, de asemenea, o mulțime de pectină. În plus, soiurile amare conțin în special așa-numitele furocumarine, care sunt responsabile pentru interacțiunile dăunătoare cu diferite medicamente.

Conținutul de energie este în medie de 47 kcal la 100 g de celuloză.

Citricele sunt fructe non-climacterice, ceea ce înseamnă că nu se coacă singure după recoltare. În consecință, fructele trebuie recoltate coapte. Momentul recoltării depinde de raportul dintre acizii fructelor și zahărul din pulpă, în funcție de soi.

Citricele recoltate în verde sunt lăsate să se coacă artificial după recoltare. Fructele sunt depozitate la aproximativ 24 ° C temperatura camerei și 90% umiditate și sunt fumigate cu etilenă timp de până la patru zile. Acest post-tratament se numește decolorare și este inofensiv.

Cu toate acestea, citricele sunt de obicei pulverizate cu pesticide înainte de recoltare pentru a proteja fructele de atacul insectelor și fungilor. După recoltare, fructele proaspete sunt curățate mecanic în case de ambalare pentru a îndepărta murdăria și majoritatea pesticidelor.

Deoarece stratul natural de ceară se pierde și aici, fructele primesc un nou strat de ceară. Chiar dacă se utilizează ceruri naturale, fructele trebuie etichetate ca „ceruite”. Ceara previne în esență fructul să se usuce. Există, de asemenea, agenți de tratare a suprafeței, cum ar fi E 473 și E 474, care oferă o strălucire proaspătă.

Conservanți permiși

Citricele pot fi tratate cu conservanții difenil (E 230), ortofenilfenol (E 231), ortofenilfenol de sodiu (E 232) și tiabendazol. Aceste substanțe chimice ucid ciupercile și astfel extind durata de valabilitate. Ambalajul trebuie să conțină nota „conservată” sau „tratată cu tiabendazol”.

Pericol: „Netratat” sau „netratat după recoltare” înseamnă doar că fructele culese nu au fost tratate cu conservanți. Păstăile pot fi încă contaminate cu reziduuri de pesticide.

Dacă doriți să prelucrați coaja în continuare, ar trebui să utilizați citrice organice.