Ciulin sănătos din anghinare din Italia

Anghinarea este bogată în ingrediente valoroase și atât de sănătoasă încât a fost numită Planta Medicinală a Anului în 2003. E timpul să descoperi.

esențialul pe scurt

Anghinarea aparține familiei de floarea-soarelui asemănătoare unui ciulin.
Substanțele amare valoroase scad nivelul colesterolului.
Calmează stomacul și favorizează digestia.

Planta de ciulin vine inițial din regiunea mediteraneană și era cunoscută din Spania până în Iranul de astăzi. Anghinarea și-a găsit chiar drumul în mitologie în Grecia antică: până în prezent, leguma este cunoscută în greacă sub numele de ankinara. Numele vine de la nimfa Cynara, care l-a respins pe tatăl zeilor Zeus și a fost transformat într-un anghinare de către acesta.

Actualul nume german provine probabil de la mauri, care au fost primii care au cultivat planta ca hrană. Arabul Al-Harschuf a devenit Alcachofa în Andaluzia Maură și Carciofo în Italia. Odată cu prințesa florentină Caterina di Medici, anghinarea a venit în Franța și Europa Centrală, unde s-a răspândit rapid.

Războaiele din anghinare din SUA

Legumele bogate în vitamine au fost aduse în SUA de imigranți italieni și au fost cultivate pe scară largă pe coasta însorită de vest de la sfârșitul secolului al XIX-lea. De acolo au fost vândute în toată țara și au fost scoase la vânzare cu taxe oribile. Aceasta a numit pe loc mafia SUA, de asemenea de origine italiană, care a uzurpat comerțul cu anghinare și i-a terorizat pe fermierii indisciplinați.

Șeful Mafiei, Ciro Terranova, a câștigat o avere ca „Rege de anghinare” și astfel l-a întors împotriva lui pe primarul din New York, Fiorello LaGuardia. El a încurajat achiziționarea de anghinare „fără mafie” și i-a adus în judecată pe bărbații lui Terranova. Regele conopidei din „Ascensiunea temporară a lui Arturo Ui” a lui Bertold Brecht a fost probabil inspirat de regele de anghinare Terranova.

Prăjit sau fiert

Zilele sălbatice ale anghinarei au dispărut astăzi. Legumele sănătoase se găsesc în fiecare supermarket. Italia este încă liderul mondial în cultivare și consum, urmată de Egipt și Spania. Este mai puțin cunoscut dincolo de Alpi. Aspectul plantei de dimensiuni a mingii de tenis cu numeroasele sale frunze încurcă mulți oameni.

De fapt, anghinarea este mai puțin potrivită ca garnitură de legume, ci mai degrabă o gustare independentă. În Italia se gătește sau se coace și se servește cu o baie sau o vinaigretă ca un mugur întreg. Frunzele individuale sunt smulse treptat cu mâna, înmuiate în baie și mâncate. În cele din urmă, inima fragedă se mănâncă în interior cu un cuțit și o furculiță.

Anghinarea aduce beneficii pentru sănătate

Anghinarea este bogată în ingrediente sănătoase precum polifenoli (substanțe vegetale secundare) și substanțe amare. Substanța amară cinarină, care stimulează formarea bilei, joacă un rol important. Acest lucru poate reduce nivelurile ridicate de colesterol cu până la 12%. Prin îmbunătățirea nivelului de lipide din sânge, există și alte efecte pozitive asupra sănătății.

Substanțele amare sunt, de asemenea, considerate a fi ajutoare importante cu afecțiuni gastro-intestinale, cum ar fi flatulența, presiunea stomacului și flatulența. În Italia, anghinarea este utilizată pentru a distila un digestiv numit Cynar, care este servit pentru a ajuta digestia după o masă mare. Dacă doriți să renunțați la alcool, puteți face un ceai calmant pentru stomac din extracte din frunze de anghinare.

Bogat în substanțe nutritive și scăzut în calorii

Pe lângă substanțele amare importante precum cinarina, anghinarea conține numeroase vitamine și minerale precum magneziu, calciu și potasiu. Conținutul ridicat de potasiu este deosebit de interesant, deoarece anghinarea are un efect ușor deshidratant. Așadar, consumul acestora poate ajuta la reducerea acumulării de apă în organism.

Nu în ultimul rând, cei care doresc să slăbească beneficiază de ciulinul neobișnuit: Pe de o parte, are un conținut scăzut de calorii, ceea ce face ca anghinarea să fie o gustare sănătoasă. De asemenea, conține o mulțime de fibre, ceea ce duce la o senzație de satietate de lungă durată. De exemplu, dacă mănânci o anghinare întreagă ca gustare în pauza de masă, te va umple până la cină. Apetitul lacom pentru o gustare de după-amiază (dulce) este evitat.

Preparate de anghinare din farmacie

Gustul ușor amar al anghinarei nu este pentru toată lumea. Dacă suferiți de probleme ale vezicii biliare, cum ar fi calculii biliari, ar trebui să vă abțineți să le consumați cu totul. Dacă tot nu doriți să vă lipsiți de efectele de promovare a sănătății ale plantei cultivate vechi, puteți folosi suplimente alimentare. Capsulele cu extract de anghinare foarte concentrat sunt disponibile în fiecare farmacie.