Ciuperca ciuperca de miere (Armillaria mellea)
Hallimasch este și în Germania Ciupercă de miere galben auriu, ciupercă de miere galbenă de miere, ciupercă de miere obișnuită, ciupercă de miere, ciuperci, cap de meduză, burete de toamnă, burete de gard viu, ciupercă Wenzel, bubuit, capac gol, marș de hol sau Scumpă miere numit.
În alte țări este, de exemplu, ciuperca de miere (engleză), Keltamesisien (finlandeză), armillaire couleur de miel (franceză), chiodino (italiană), genuine honingzwam (olandeză), опёнок (opjónok) (rusă) sau numit gyűrűs tuskógomba (maghiară).
În unele zone este în mare parte oprit Sfârșitul lunii septembrie până la începutul lunii octombrie Dintr-o dată, în grupuri dese din pădurile de foioase și conifere, Hallimasch apare peste tot, cea mai comună ciupercă comestibilă. Dacă vii la momentul potrivit, îl poți recolta aproape de sac. Ciuperca are mai des otrăvire neplăcută evocat de când el ușor otrăvitor brut și nu toată lumea este sănătoasă când este gătită. Nu se știe exact ce cauzează acest lucru - structura chimică nu a fost încă cercetată în mod adecvat. Dar carnea de ciuperci are un gust dezgustător și astringent oricum și cu greu o vei mânca. Doar cei mici sunt cu adevărat gustoși. Dar ciuperca de miere nu este doar o ciupercă comestibilă, în pădure este considerată a fi parazit periculos, deoarece rețeaua sa subterană de rădăcini în creștere (miceliul - ciuperca propriu-zisă) poate provoca daune majore în pădure.
De ce se numește ciuperca Hallimasch?
Originea numelui Hallimasch a fost, de asemenea, puțin cercetată. Originea denumirii latine „ARMILLARIA” este ușor de clarificat: înseamnă ceva de genul „brățară, închizător, lat, inel de fier” și se referă la inelul asemănător pielii din jurul tulpinii corpului fructificator (citat din Genaust; p. 77) . Al doilea cuvânt „Mellea” înseamnă pur și simplu „galben miere”, deci avem unul ciuperci galben miere cu inel, ce ciuperci comune miere descrie, de asemenea, destul de bine. Interpretările populare ale cuvintelor indică faptul că Hallimasch este derivat din „Hall im Arsch”, care înseamnă „Heil im Arsch” în germană și se referă fie la efectul laxativ, fie la efectul de combatere a hemoroizilor de a mânca ciuperci.
Cum arată ciuperca și cum este cultivată
Clasificarea botanică a ciupercilor este clară. Armillaria Mellea aparține clasei de ciuperci (Basidiomycetes), ordinea agaricalelor (Agaricales), familiei familiei cavalerești (Tricholomataceae) și reprezintă în aceasta genul Hallimasch (Armillaria) - care anterior nu era diferențiat, dar astăzi cunoaște șapte tipuri.
Descriere - Hallimasch comun (Armillaria Mellea)
Specia Hallimasch
Hallimasch a fost tratat ca o singură specie în Europa, astăzi există șapte specii, ceea ce este dificil pentru profan. Deși ciuperca de miere galben auriu este de obicei prezentată ca o ciupercă comestibilă, se aplică ciuperca întunecată cu miere este mai bine digerabilă, și este recomandat în unele țări ca o ciupercă hallimash reală. Ciupercile de miere de culoare galbenă de miere, care se găsesc pe lemn de esență tare în afara pădurii și dezvoltă un miros intruziv la temperatura camerei, nu trebuie consumate nici fierte. Toate celelalte specii de hallimash sunt comestibile, omule cu toate acestea, nu trebuie să continuați să folosiți apa de gătit.
Ciuperca de miere cu scară galbenă (Armillaria gallica)
Cea mai bună trăsătură distinctivă este culoarea pălăriei ciupercii protejate, care este roșiatică până la maro deschis. Cântarele pălăriei sunt destul de mari și distribuite uniform la margine. Inelul ciupercii cu miere galben-solzoasă este efemer și nu mai există la sfârșitul toamnei.
Club Hallimasch (Armillaria cepistipes)
Numele spune totul, baza stem a acestei specii Hallimasch este mult mai în formă de club decât celelalte. În plus, pata din mijlocul pălăriei este semnificativ mai întunecată și rotunjită. Ciuperca de miere, asemănătoare unui club, îi place să crească pe crengi și crengi moarte, de exemplu pe grămezi de tufișuri. Cel mai probabil, Hallimasch se găsește la altitudini mai mari.
Ciuperca mierii întunecate (Armillaria ostoyae)
Datorită culorii pălăriei sale întunecate, ciuperca întunecată a mierii este diferită de specia care este maro-roșiatică în pălăria protejată, dar roșiatică până la maro-violet în ciuperca tânără. Coji de pălărie sunt mari, grosiere, în mare parte largi și dens tomentoase într-o zonă centrală, aranjate regulat și de culoare maro-negru. Marginea inelului are, de asemenea, solzi triunghiulari sau dreptunghiulari întunecati.
Ciuperca mierii nordice (Armillaria borealis)
Reprezentantul nordic este dificil de distins de reprezentantul galben auriu. Timpul de creștere este cel mai probabil să ofere informații, deoarece capetele de fructe apar de obicei încă din iunie și septembrie. Culoarea pălăriei nu are, de asemenea, un centru întunecat, este galben până la ocru sau maro-carnea la ciuperca tânără, dar galben deschis la maro ocru la ciuperca mai veche.
Ciuperca de miere fără inel (Armillaria tabescens) și Ciuperca de miere de mlaștină (Armillaria ectypa) sunt două specii fără inel de Hallimasch.
Confundă - Schüppling voluminos (Pholiota squarrosa)
Se poate confunda specia Hallimasch cu asta Schüppling voluminos, dar este și comestibil, chiar dacă nu gustos. Trăsăturile distinctive ale luminoasei specii Hallimasch sunt solzi galbeni-maronii, proeminenți, care acoperă pălăria și tulpina, spre deosebire de inelul alb din Hallimasch. Sparse Schüppling preferă arborii de foioase și, de asemenea, îi place să izbucnească - apoi strâns smocuri - pe mării bătrâni din grădină.
Ciuperci de miere în bucătărie
Hallimasch este un ciupercă pură, Deși a fost o ciupercă obișnuită pe piață, astăzi nu mai este disponibilă în supermarket. Recolta abundentă din toamnă duce rapid la întrebarea: ce să facem cu toate ciupercile?
Utilizarea ciupercilor de miere
În primul rând, ar trebui să aveți grijă atunci când colectați ciuperci, doar taie pălăriile de ciuperci și lăsați tulpinile dure. Atunci te limitezi la Ciuperci din pădurile de conifere (mai digerabile) iar exemplarele foarte tinere, recolta nu mai este atât de abundentă. Dacă luați doar ciuperca întunecată de miere care crește pe molid, de multe ori nu există altceva decât un fel de mâncare delicioasă de ciuperci.
Dar înainte ca ciuperca să intre în tigaie, trebuie mai întâi să fie curățat. Asta include asta Se spală cu multă apă (sărată), până când apa este limpede, ceea ce nu este o problemă cu Hallimasch, deoarece nu se umple cu apă și este, de asemenea, recomandat pentru a împiedica mâncarea teniei vulpii. Fierbiți cu grijă ciupercile acum pe scurt și apoi turnați apa. Acum poate începe pregătirea efectivă. Este foarte gustos tigaie clasică cu ciuperci - ciuperci de miere prăjite cu slănină și ceapă. Altfel potriviți Țelină, rachetă, dragoste și întotdeauna pătrunjel deosebit de bun cu ciuperci. O recomandare este supa de ciuperci cu miere, care este pur și simplu evocată din ceapă aburită în unt, o mulțime de pălării și bulion de carne și legume. Delicios, totuși: „Hallimasch stilul Lipari”, aburit în ulei de măsline și cu adaos de hamsii și capere.
Decaparea și fierberea ciupercilor de miere
Dacă ați adunat într-adevăr prea multe ciuperci, merită să le înmuiați, de exemplu în marinate cu ierburi de ulei de oțet. Dar fierberea este, de asemenea, recomandată - astfel încât să puteți avea ciuperci sălbatice delicioase ca garnitură la mâncăruri consistente din carne toată iarna, ceea ce este, de asemenea, deosebit de bun cu ciupercile cu miere.
Congelarea ciupercilor de miere
Hallimasch poate fi, de asemenea, înghețat. Pentru a face acest lucru, ciupercile sunt spălate, fierte, după cum sa menționat deja, și apoi introduse în pungă în congelator. Calitatea ciupercilor dezghețate este puțin inferioară celei proaspete, deoarece Hallimasch nu atrage cu greu apă.
Și în cele din urmă - o ciupercă de miere este cea mai mare ființă vie
Dacă vorbiți despre ciuperca de miere, nu puteți evita să o menționați Ciuperca Hallimasch este cel mai mare organism descoperit în lume până în prezent. Încă din 1992, în statul SUA Montana a fost descoperită o ciupercă de miere din specia Armillaria bulbosa, care s-a deplasat în subteran pe o suprafață de 15 hectare, cântărea cel puțin 10 tone și avea 1.500 de ani. Două luni mai târziu, Munții Stâncoși, o ciupercă întunecată a mierii a cărei rețea se întindea pe o suprafață de 600 de hectare (adică 800 de terenuri de fotbal) și veche de 1.000 de ani a fost. Dar ar trebui să știm, de asemenea, că ciuperca al cărei corp fructifer îl mâncăm (ciuperca actuală este întotdeauna rețeaua subterană de rădăcini) este un adevărat parazit care provoacă daune considerabile în pădurile europene!