Ciuperca Hawk - Biologie
Pălăria de 5 până la 15, cu lățimea maximă de 30 cm este de culoare deschisă până la maro-negru, curbată plat sau adâncită în mijloc ca o pâlnie. Vârful, dens acoperit cu solzi mai proeminenți, mai mult sau mai puțin ascuțiți, amintește de penajul unui șoim (nume!). Spinele de culoare gri deschis până la gri de pe partea inferioară a pălăriei curg pe mâner, ajung la o lungime de până la un centimetru și un diametru de până la jumătate de milimetru. În cele din urmă, coloanele vertebrale sunt nuanțate de violet-maro de pulberea de spori maronii. Tulpina adesea scurtă și îndesată are 5 până la 8 cm lungime, 2 până la 5 cm lățime și poate fi îmbinată cu alte corpuri fructifere la bază. Colorată inițial albicios, tulpina continuă să se rumenească de la bază. Carnea inițial albicioasă are o culoare cenușie până la maro odată cu înaintarea în vârstă. Atât gustul, cât și mirosul sunt plăcut condimentate. Exemplarele mai vechi, cu toate acestea, au un gust cam amar. [1] [2] Giganții adulți pot cântări până la 5 kg. [3]
Caracteristici microscopice
Sporii, care sunt eliptici până la contur rotunjit, au cocoașe duble aproximativ proeminente [4] și au 5 până la 7,5 µm lungime și 4,5 până la 6 µm lățime. [1] Lungimea sporului poate fi de până la 8,2 µm. [2]
Delimitarea speciilor
Alte coloane vertebrale
Specii înțepătoare similare cu Gallen-Stacheling (Sarcodon scabrosus), înțepătul finlandez (S. fennicus) și ghimpa solzoasă (S. squamosus) sunt de obicei rare și nu ating dimensiunea ciupercii șoimului. Se deosebesc prin gustul lor puternic amar, doar țepușul solz are un gust abia amar și o bază tulpină negricioasă până la verzui-negricioasă. Probabil că nu există doppelgangers otrăvitori printre inelele spinoase.
Vârfuri de plută
În plus, ciuperca șoimului ar putea fi confundată cu inelele pline de plută, care, totuși, au zonare în carne.
ecologie
Ciuperca șoimului crește pe soluri moderat uscate până la moderat proaspete, cu o bază săracă până la bine aprovizionată cu soluri, dar soluri strict sărace în nutrienți în diferite păduri de fag și molid (carpen, pădure, orz de păr și pădure de brazi, pădure de fag și brad de molid) . Poate fi întâlnit și în molid și, mai rar, în pădurile de pini deasupra silicatului, marnei și calcarelor. Ca ciuperci micorizale, corpurile fructifere apar întotdeauna pe sol și nu pe lemn. Le place să stea împreună în inele de vrăjitoare întregi. Preferă altitudini mai mari, dar apare și în zonele joase. Specia fructifică din iunie până în noiembrie. [3]
distribuție
Ciuperca șoimului este distribuită meridional către boreal în vestul Holarcticii. Apare în Asia (China, Japonia, Pakistanul de Vest și Siberia), America de Nord (SUA; boreosubtropical până la montan în Mexic) și în Europa în aproape toate țările. În Germania, specia își concentrează atenția în statele federale sudice Bavaria și Baden-Württemberg, dar se găsește și în toate celelalte state federale precum Berlinul și Saxonia Inferioară înainte. Cu toate acestea, populația a scăzut din 1970: specia a fost deja pierdută în părți mari din Saxonia, Saxonia-Anhalt și Schleswig-Holstein. Intrarea în acid și otravă, precum și eutrofizarea solului vegetal sunt responsabile pentru această dezvoltare. [3] [5]
importanţă
Ciuperca șoim este comestibilă. Corpurile tinere de fructe sunt deosebit de potrivite pentru consum, în timp ce exemplarele mai în vârstă au un gust amar. La fel ca multe specii de ciuperci, ciuperca șoimului este nedigerabilă atunci când este crudă sau insuficient încălzită și, prin urmare, ar trebui să fie întotdeauna suficient de gătită. [1] Corpurile tinere de fructe sunt bune pentru prăjire. Substanțele amare pot fi îndepărtate de pe exemplare mai mari prin opărire și turnarea apei clocotite. Uscată și măcinată, pudra de ciuperci conferă sosurilor și supelor o aromă picantă. [6] Se potrivește deosebit de bine cu mâncărurile de vânat. Cu toate acestea, dozajul necesită puțină experiență. [7]