Ciuperca Paris - ce mâncăm La Mutuelle Générale
Prezența lui pe rafturi pe tot parcursul anului nu este cea mai mică dintre calitățile sale. Ciuperca nasture este o sursă bună de vitamine din grupul B și potasiu. Și, mai presus de toate, este ușor și rapid de pregătit !
Sezon
Ianuarie, februarie, marți, aprilie, mai, iunie, iulie, august, septembrie, octombrie, noiembrie, decembrie
Caracteristici nutriționale
Bogate în apă, ciupercile nasture au o energie foarte scăzută, 25 kcal la 100 g. Este sărac în carbohidrați. Oferă puțin mai multe proteine decât legumele, 2%, dar această contribuție rămâne modestă în comparație cu nevoile noastre.
Contribuie la aportul de minerale, în special de potasiu. Nu conține aproape vitamina C sau beta-caroten, dar conținutul său de vitamine B2, PP (sau B3) și B5 este remarcabil. Pentru a beneficia de aceasta, este necesar să limitați timpul de depozitare și, de preferință, să consumați ciuperca crudă.
Ciuperca nasture este potrivită pentru toată lumea. Cu toate acestea, persoanele cu intestin iritabil îl pot tolera prost, datorită aportului său de carbohidrați slab asimilabili.
A alege
Alege-ți ciupercile netede, fără pată. Pălăria, foarte fermă, trebuie să fie fixată ferm de picior și închisă cât mai mult posibil, astfel încât lamelele sale să fie abia vizibile.
A pastra
Ciuperca nasture este o legumă fragilă. Poate fi păstrat doar câteva zile în frigiderul frigiderului plasat într-o pungă de hârtie sau într-o cutie etanșă.
A prepara
Dacă există o legumă pregătită rapid, aceasta este! Doar tăiați baza piciorului și rulați-o rapid sub apă. Dacă persistă urme de sol, folosiți o perie sau hârtie absorbantă pentru a le îndepărta. Pentru a preveni oxidarea ciupercilor și înnegrirea lor, presărați-le cu suc de lămâie. Pot fi apoi consumate întregi, feliate, crude sau fierte.