Ciuperci Burgundia, o rețetă vegană surprinzătoare și delicioasă! Zâna Stephanie

Pentru aproape toate felurile de mâncare, există alternative bune care nu sunt feluri de mâncare substitutive, ci feluri de mâncare cu drepturi depline, care nu au nimic de invidiat rețetelor originale. Sper să vă pot demonstra astăzi, revenind la o rețetă tradițională din gastronomia franceză. Spre deosebire de multe țări în care carnea nu este omniprezentă, Franța are puține feluri de mâncare fără carne. Acesta este motivul pentru care vă ofer astăzi rețeta mea de ciuperci de Burgundia, o rețetă originală, dar absolut rafinată, care sper să vă placă. Recunosc că nu am mâncat niciodată bourguignon de vită, nu este o rețetă de acasă și așa că sper că am respectat mai mult sau mai puțin toate rețetele bunicii tale. Preparatul rămâne același sau aproape același, doar folosiți ciuperci în loc de carne și fierbeți LUNG pentru a obține un pic de sos pentru care să muriți!

Timp de pregatire: 20 de minute

Pauză: 2 ore (pentru rehidratarea ciupercilor porcini)

Timp de gătit: 80 de minute

Ingrediente pentru 3-4 persoane:

• 400 g ciuperci proaspete
• 40 g ciuperci porcini uscate + 500 ml apă
• 200 g tofu afumat
• 2 morcovi
• 5 cartofi
• 1 ceapă
• 1-2 căței de usturoi
• 500 ml de vin roșu
• 2 linguri. la s. pasta de tomate
• 1 C. la s. frunze de dafin uscate
• 1 C. la s. cimbru
• 2 linguri. la s. amidon de porumb sau cartof
• 5 c. la s. ulei de măsline extra virgin
• Sare
• Piper

Schimbați cantitatea de cartofi în funcție de partea pe care o serviți (sau nu). Dacă multe rețete oferă tagliatelle, pastele albe nu sunt concepute acasă ca acompaniament. În Italia nu râdem cu paste care sunt în sine un fel de mâncare! Prin urmare, aș recomanda cartofi noi la cuptor sau spaetzle de casă.

---