Ciuperci Calorii și valorile nutriționale ale ciupercilor comestibile și proprietățile lor naturale de vindecare
Ciupercile sunt sănătoase și gustoase. Dar oricine merge în căutarea ciupercilor ar trebui să-și știe și drumul. În caz contrar, consumul de ciuperci poate avea consecințe grave.
Ciupercile sunt foarte cunoscute și iubite, sunt adesea preparate în bucătăriile noastre și sunt o încântare pentru gust. Nu se știe nimic mai mult despre originea lor, doar că există de milioane de ani și au fost folosite nu numai ca hrană, ci și ca remediu și sunt încă folosite până în prezent.
Se face distincția între două tipuri de ciuperci, așa-numitele ciuperci comestibile sau ciuperci comestibile și ciupercile necomestibile, otrăvitoare. Cele mai cunoscute ciuperci comestibile disponibile în magazinele alimentare și pe piață includ: ciuperci, ciuperci porcini, galbenele, shiitake Ciuperci (apreciat în special în bucătăria asiatică) și ciuperci de stridii.
Ciupercile sunt, de asemenea, utilizate în producția și conservarea unei game largi de alimente, cum ar fi iaurtul, chefirul, varza sau pentru producția de bere, pentru a numi doar câteva.
Ciupercile calorii și valorile nutriționale
Ciupercile sunt bogate în vitamine și minerale, conțin o cantitate mare de calciu și potasiu, fier și sunt lipsite de colesterol. Ciupercile sunt sărace în calorii.
Ciupercile proaspete au doar 0,3 grame de grăsime și puțin Calorii; calculat pe 100 de grame sunt 15,2 calorii (kcal).
De asemenea, conțin vitaminele A, B și multe vitamine C și D, carbohidrați 0,6 grame, proteine și proteine 2,8 grame.
Conserve de ciuperci conțin 0,6 grame de carbohidrați, 0,3 grame de grăsimi, 14,5 Calorii (kcal) și 2,7 grame de proteine și proteine.
Ciupercile sunt bogate în proteine, antioxidanți și aminoacizi și contribuie astfel la sănătatea noastră în dieta noastră.
Ciupercile și beneficiile lor pentru sănătate
Există aproximativ 140.000 de specii de ciuperci, dar aproximativ 100 de specii diferite au fost cercetate și cercetate științific, care sunt utilizate în scopuri medicale și pot fi găsite în medicamente precum penicilina sau antibioticele.
Ciuperci și protecție osoasă
O componentă importantă pentru formarea oaselor sănătoase și puternice este calciul, care se găsește din abundență în ciuperci. Un aport bun de calciu este important pentru a preveni durerile articulare și alte boli, cum ar fi pierderea osoasă etc.
Un alt punct important este seleniul, care este prezent în cantități mari în ciuperci și de care poate beneficia și sănătatea oaselor noastre, deoarece acest mineral conferă oaselor rezistență și le face mai rezistente la fracturile osoase, iar seleniul ne întărește și dinții, Unghii și păr.
Consolidați sistemul imunitar
Un nutrient important atunci când vine vorba de întărirea sistemului nostru imunitar este seleniul și ergotioneina, de fapt un aminoacid. Acești antioxidanți au capacitatea de a lega compuși periculoși sub formă de radicali liberi și astfel întăresc sistemul imunitar.
Ciuperci conțin un antibiotic natural care poate proteja împotriva bacteriilor și infecțiilor. La rândul său, acest antibiotic poate avea un efect de susținere atunci când vine vorba de procesul de vindecare a ulcerelor și rănilor.
Combinația diferitelor complexe de vitamine găsite în ciuperci poate avea, de asemenea, un efect de întărire asupra sistemului nostru imunitar.
Tensiune de sange scazuta
Cantitatea mare de potasiu din ciuperci poate fi utilă pentru persoanele cu tensiune arterială crescută, deoarece are proprietatea de a relaxa și extinde vasele de sânge și, astfel, de a scădea tensiunea arterială prea mare.
De asemenea, stimulează activitatea creierului prin aportul crescut de oxigen și astfel ne poate îmbunătăți memoria și cunoștințele într-un mod pozitiv.
Ciuperci și diabet
Ciupercile sunt sărace în calorii și grăsimi, sunt lipsite de colesterol și, prin urmare, sunt ideale pentru dieta persoanelor cu diabet.
De asemenea, sunt sărace în carbohidrați și proteine, dar cu atât mai importante minerale și vitamine, precum și un conținut ridicat de apă.
Ciupercile conțin enzime și insulină naturală care joacă un rol important în descompunerea zahărului sau a amidonului în alimente. De asemenea, conțin compuși care asigură o bună funcționare a pancreasului și a ficatului și astfel mențin nivelul insulinei în sânge constant sau chiar îl echilibrează.
Ciuperci și colesterol
Deoarece ciupercile au un conținut foarte scăzut de carbohidrați, cu greu conțin grăsimi și absolut nici colesterol, sunt o alegere bună în dieta noastră.
Datorită anumitor enzime, fibre și conținutului de proteine slabe, acestea au proprietatea de a echilibra nivelul colesterolului și, dacă este prea mare, de a-l scădea.
Aceasta este o abilitate importantă în prevenirea diferitelor boli cardiovasculare, cum ar fi infarctul, accidentul vascular cerebral și arterioscleroza.
Ciupercile te ajută să slăbești
Ciuperci poate fi un bun suport în nutriție dacă doriți să slăbiți. Deoarece ciupercile conțin o combinație care joacă un rol important în arderea grăsimilor.
Acestea conțin puține proteine și carbohidrați, cu greu grăsimi și fără colesterol, o cantitate bună de fibre și, prin urmare, sunt ideale pentru pierderea în greutate.
Sfaturi și pregătire
Puteți folosi ciuperci în diferite feluri de mâncare, de preferat fierte, prăjite, fierte sau sub formă uscată.
Au un gust delicios și, în funcție de tipul de ciupercă, gustul lor este diferit, de exemplu picant, blând, fierbinte, dar poate fi și destul de fad.
Puteți servi ciuperci cu carne, în supe, în preparate din orez, cu pește, legume sau în diverse salate.
Când sunt proaspete au gust delicios într-o salată colorată, dar sunt ideale și în salată de pui sau antipasti (aperitive).
Ca umplutură în omlete, în paste, cum ar fi găluște, sau cu raclette și pentru a nu uita de pizza, acestea sunt o îmbogățire. Cu toate acestea, ar trebui să avem grijă de asta Ciuperci procesate proaspete, deoarece conținutul lor de proteine, care se descompune rapid, le poate face indigestibile și chiar toxice.
Trufele rare și scumpe din Franța și Italia sunt delicatese deosebit de populare pentru gurmanzi. Sunt disponibile sub formă de trufe albe și negre, oferă unele feluri de mâncare care au ceva cu gustul lor puternic și picant.
Depozitarea ciupercilor
Cel mai bun mod de a stoca ciupercile este de a le scurge pe scurt după o curățare amănunțită și apoi de a le împacheta etanș și de a le îngheța. Sau mai întâi puteți lăsa ciupercile curățate să se usuce pentru a le păstra apoi într-un ambalaj etanș.
Există multe rețete diferite de ciuperci, feluri de mâncare de ciuperci și modalități de preparare, încercați-le singur.
adnotare
După cum sa menționat deja, există nu numai comestibile, ci și o mare varietate de specii de ciuperci ne-comestibile și, mai presus de toate, otrăvitoare care ne pot afecta sănătatea și, de asemenea, pot duce la moarte.
Acestea provoacă simptome precum greață și vărsături, amețeli severe, convulsii, halucinații etc.
O atenție deosebită este necesară dacă doriți să colectați singuri ciuperci în pădure. Deoarece ciupercile sunt ca un fel de burete, ele absorb tot felul de substanțe, inclusiv poluanții din mediul lor.
Acest lucru nu este cazul ciupercilor cultivate, deoarece acestea sunt cultivate igienic și fără substanțe nocive.
Cel mai bun lucru de făcut este să vă informați bine dacă sunteți în căutarea de ciuperci în pădure și acasă, cu ajutorul unei cărți de specii de ciuperci, care sunt comestibile și care nu ar trebui folosite. Pentru că multe ciuperci otrăvitoare arată foarte asemănător cu ciupercile comestibile.