Ciuperci de mărfuri

Salt etichete

Link-uri standard

  • Acasă
  • căutare
  • conţinut
  • Ajutor
  • a lua legatura
  • imprima
  • Protejarea datelor

Navigare:

  • Actual
  • Informații despre diabet
  • Diabetul în viața de zi cu zi
  • nutriție
    • Prezentare generală
    • Rețete
    • BE mese
    • Sfaturi pentru bucătărie
  • Principalele subiecte
  • Ghid pentru diabet

Prezentări de produse

despre noi

Urmăm standardul HONcode pentru informații de sănătate de încredere.

mărfuri

Certificat de med. Motor de căutare MediSuch pentru respectarea liniilor directoare 2015.

Ciuperci - gustoase, sărace în calorii și versatile

Ciupercile sunt de fapt o legumă? - Nu! Strict vorbind, acestea sunt o specie foarte specială, care se încadrează biologic între plante și animale. Ciupercile au chiar un mic schelet. Cu toate acestea, acesta nu este un cadru solid, ci o rețea structurală dinamică. Cunoaștem ciupercile în multe forme diferite - ca mucegai încăpățânat sau picior de supărare de atlet. Desigur, preferăm ciupercile delicioase comestibile. Rafinează supele și sosurile, dar au și un gust bun prăjit cu carne sau în salate. Există multe ciuperci comestibile, dintre care unele sunt foarte rare. În această țară, ciupercile, ciuperci, ciuperci porcini și ciuperci stridii sunt printre cele mai populare soiuri.

Ciuperci

Ciupercile (numite și Egerlinge) sunt cele mai populare ciuperci comestibile ale noastre. Fiecare cetățean german mănâncă aproximativ 1,5 kg pe an. Există multe tipuri de ciuperci, inclusiv cele otrăvitoare. Cu toate acestea, cel mai important pentru dieta noastră este ciuperca cu doi pori, care este cultivată în întreaga lume. În sălbăticie crește pe grămezi de compost și pe marginile pădurilor. Inițial originar doar din emisfera nordică, a fost cultivată în Franța încă din secolul al XVII-lea.

Ciupercile cultivate sunt disponibile în diferite dimensiuni și culori. Ciuperca albă are un gust foarte blând, cea maro are un gust mai aromat. Datorită culorii sale și a consistenței ușor mai fermă, este numită și ciuperci de piatră. Ciupercile pot fi consumate crude în salate sau prăjite cu preparate din carne, cartofi, paste sau legume. Când sunt plasate în ulei de plante delicios, au o durată de valabilitate mai mare. 91 la sută dintre ele sunt formate din apă și cu greu conțin calorii. Conținutul lor de vitamine și minerale le face un aliment sănătos, care se potrivește bine pentru o dietă conștientă de figura.

100 g ciuperci conțin:

16 kcal (66 kJ); 2,7 g proteină; 0,3 g de grăsime; 0,6 g carbohidrați (0,05 BE); 390 mg potasiu; 4,7 mg niacină; 2100 pg acid pantotenic și 520 pg zinc.

Chanterelles

Fiind prima ciupercă sălbatică a anului, galbenele sunt deosebit de populare. În latitudinile locale îl găsim între iunie și octombrie în pădurile de foioase și conifere. Dar țineți ochii deschiși atunci când cumpărați: ciupercile trebuie să aibă o culoare strălucitoare, galben aurie, pălării nedeteriorate, fără pete întunecate sau capete uscate de tulpină. În timp ce zonele întunecate sunt cauzate de umiditate, capetele uscate ale tulpinii indică faptul că galbenele vor fi depozitate pentru o perioadă mai lungă de timp și, prin urmare, nu prospețime.

Când îl pregătiți, trebuie remarcat faptul că spălarea galbenelor (ca toate ciupercile) nu este bună, deoarece le face spongioase și fără gust. Murdăria trebuie îndepărtată cu o perie sau cu un prosop de bucătărie. Numai în cazuri foarte încăpățânate trebuie să lucrați cu apă. Apoi doar foarte scurt. Este important să vă mângâiați galbenele uscate după aceea. În caz contrar, trebuie îndepărtate numai capetele tijei, precum și părțile umede (întunecate) care pot fi prezente.

În cele din urmă, galbenele sunt scăzute în calorii și bogate în beta-caroten, niacină și fier. Cu toate acestea, pot depozita metale grele precum cadmiul, motiv pentru care, potrivit Organizației Mondiale a Sănătății (OMS), consumul ar trebui să fie de aproximativ 250 g pe săptămână.

100 g chanterelles conțin:

15 kcal (63 kJ); 2,4 g proteine; 0,5 g de grăsime; 0,2 g carbohidrați (puțin sub 0,02 BE); 217 mg de vitamina A; 2,1 µg vitamina D și 650 µg zinc.

Boletus

La fel ca castanele (capace maronii), ciupercile porcini aparțin familiei groase de bolete. Corpul lor fructifer este împărțit într-o tulpină groasă, albicioasă și o pălărie maro. Există diferite tipuri de ciuperci porcini, toate fiind comestibile. Cel mai popular este boletusul comun (cunoscut și sub numele de boletus masculin sau molet boletus). Este frecvent în părți mari din Europa, America de Nord și Asia, dar crește și în Maroc și Mexic.

Numele boletus nu provine din creșterea sa pe pământ pietros, ci se referă la carnea fermă în comparație cu alte ciuperci. Fermitatea și gustul său aromat fac din aceasta una dintre cele mai populare ciuperci comestibile. Are gust de prăjit, înăbușit, uscat sau murat în oțet. Ciupercile Porcini rafinează supele și sosurile și se potrivesc bine cu multe feluri de mâncare consistente. Acestea conțin o mulțime de proteine ​​ușor digerabile, precum și vitamine și minerale importante.

100 g ciuperci porcini conțin:

27 kcal (113 kJ); 5,4 g proteine; 0,4 g de grăsime; 0,5 g carbohidrați (puțin sub 0,04 BE); 3,1 µg de vitamina D; 2700 pg acid pantotenic și 187 pg seleniu.

Ciuperci de stridii

Ciupercile de stridii aparțin familiei de ciuperci și sunt cultivate în multe țări din întreaga lume. Câteva milioane de tone de ciuperci de stridii sunt recoltate și vândute în toată lumea în fiecare an. Împreună cu ciupercile cultivate și ciupercile asiatice shiitake, ciupercile de stridii sunt printre cele mai frecvent consumate ciuperci.

Ciupercile de stridii cresc și ele sălbatice - în Germania le plac în special pe trunchiuri și pe ramurile mai groase de fag. Se simt cel mai confortabil la temperaturi cuprinse între 16 și 18 ° C. Cu toate acestea, pentru formarea fructelor sunt necesare temperaturi sub 11 ° C. Sunt ciuperci de iarnă. Ciupercile tinere de stridii, în special, au un gust plăcut aromat. Ciupercile mai vechi devin dure și au un gust de mucegai. Ciupercile de stridii oferă o mare varietate de substanțe vitale sănătoase, inclusiv magneziu, zinc, cupru, mangan și vitamine B. Așa-numiții micosteroli sunt, de asemenea, importanți. Ele ajută la reglarea nivelului de colesterol.

100 g ciuperci de stridii conțin:

11 kcal (47 kJ); 2,3 g proteine; 0,2 g grăsime; 0,0 g carbohidrați (fără BE); 10 mg niacină; 866 pg zinc și 158 pg mangan.

ultima modificare: 27.10.2016