Ciuperci de stridii - comerț cu amănuntul
Un alt cuvânt pentru ciuperca stridie este ciuperca de vițel, printre altele, ciuperca poate fi cumpărată și sub acest nume în supermarket. Ciuperca de stridii aparține familiei de ciuperci de stridii, genului de ciuperci de stridii, tipului de ciuperci de stridii și este nematofagă. Nematofagul înseamnă că nu se pot așeza viermi rotunzi pe el, deoarece ciuperca stridie secretă toxocisti care otrăvesc viermii rotunzi.
Aspectul ciupercii de stridii
Ciuperca de stridii este de fapt mai mult o ciupercă de iarnă, deoarece formarea corpului fructificator are loc doar sub 11 ° C. Ciuperca sporulează chiar și la temperaturi sub îngheț. Este diferit cu culturile de ciuperci de stridii din Florida, acestea sporulează chiar și la temperaturi mai calde și sunt mai ușoare decât speciile din Europa Centrală. Ciupercile de stridii pot fi găsite aproape în toată lumea. Se găsesc mai ales pe lemn de esență tare, în special fagul european este foarte preferat de parazitul slab. Dar și alte lemn de esență tare sunt adesea colonizate. Acolo cresc în ciorchini densi direct pe trunchi sau pe ramuri groase unde pot fi colectați cu ușurință. Ciupercile de stridii pot prospera și pe alte substraturi, de exemplu paie, hârtie, pulpa boabelor de cafea și boabe de grâu, printre altele. Pe de altă parte, ciuperca este mai puțin probabil să se găsească pe conifere. Câteva milioane de ciuperci de stridii sunt recoltate și vândute în fiecare an.
Culoarea ciupercii de stridii variază de la alb la maro, tulpina este destul de mică și măsoară doar unu până la patru centimetri, în timp ce pălăria este deja mai mare cu cinci până la cincisprezece centimetri și are forma unui semicerc sau a unei cochilii. Carnea este de obicei albă și foarte moale. Lamelele de pe partea inferioară sunt, de asemenea, albe și curg pe tulpină, aglomerate. Tulpina este roșie, ciobă și, de asemenea, albă.
Ciupercile de stridii din alte culturi pot avea un aspect diferit față de speciile din Europa Centrală. Ciuperca de stridii este adesea confundată cu ciuperca de stridie și ciuperca de stradă cu tulpină galbenă, care prosperă doar la temperaturi mai ridicate. Pe lângă ciuperci și shiitake, ciuperca stridie este una dintre cele mai importante ciuperci din Europa Centrală.
Folosind ciuperca de stridii în bucătărie
Se folosește, de exemplu, în bucătărie, unde ar trebui procesat când este tânăr și proaspăt. Dacă ciuperca stridie este păstrată prea mult timp, aceasta devine foarte dură și destul de necomestibilă. Mirosul ciupercii este plăcut și are un gust proaspăt foarte bun. Capacele, precum și tulpinile ciupercii de stridii pot fi consumate în siguranță și, datorită gustului său unic, pot chiar înlocui ciuperca în multe feluri de mâncare. Ciupercile de stridii sunt utilizate în principal ca ingredient în alimentele japoneze și chinezești.
Cultivarea ciupercii de stridii
Deșeurile și subprodusele agricole sunt, de asemenea, utilizate pentru cultivarea ciupercilor de stridii. Cu toate acestea, sporii abundenți eliberați în timpul cultivării pot provoca daune grave sănătății în încăperile închise. Ciuperca stridie este disponibilă și ca ciupercă cultivată în supermarket.