Ciuperci - ființele vii ușor diferite - animal de acțiune - oameni pentru animale e
07 septembrie 2020. Când vine vorba de ciuperci, majoritatea oamenilor se gândesc doar la ciuperci sau, cel mult, la galbenele. Ciupercile sunt creaturi incredibil de diverse și incitante. Nu aparțin nici plantelor, nici animalelor, dar își formează propriul tărâm (ciuperci) în cadrul clasificării biologice. Ciupercile sunt omniprezente și colonizează aproape toate habitatele.
Printre ciuperci se numără protozoare, cum ar fi drojdia de panificație, și ciupercile multicelulare superioare, cărora le aparțin ciupercile tubulare și de stand. Clasa de ciuperci include aproximativ 30.000 de specii, inclusiv majoritatea ciupercilor comestibile pe care le apreciem și le colectăm. Nimeni nu poate spune exact câte tipuri diferite de ciuperci există. Estimările variază până la 5 milioane de specii în întreaga lume, dintre care doar aproximativ 100.000 au fost identificate până acum.
Ciupercile au devenit o parte indispensabilă a vieții noastre. Fără drojdie nu ar exista nici vin, bere, nici aluat de drojdie. În timp ce diferite forme au fost folosite pentru a coace brânzeturi precum Emmentaler, Roquefort sau Camembert de mii de ani, alte tipuri de ciuperci strică alimentele și ne îmbolnăvesc, cum ar fi piciorul de atlet.
Pe de altă parte, mucegaiul Penicillum notatum, care produce cel mai cunoscut antibiotic - penicilina, este o binecuvântare pentru omenire. Odată cu descoperirea accidentală a proprietăților fantastice ale acestei ciuperci de către scotianul Alexander Fleming în 1928, a fost în cele din urmă posibilă tratarea eficientă a bolilor infecțioase bacteriene precum pneumonia, gonoreea, holera și tifoida.
Ceea ce numim în mod obișnuit ca o ciupercă este doar corpul fructifer. Ca merele pe un măr. Aceste corpuri fructifere, care sunt comestibile ca ciuperci comestibile la unele specii, sunt utilizate pentru reproducere. Ciuperca propriu-zisă este formată din fire microscopice fine (hife), care pot ajunge la o rețea larg ramificată în sol, de dimensiunea acestei rețele de ciuperci, prezintă o specie de ciuperci de miere în statul american Oregon, al cărui miceliu s-a întins pe aproape 9 kilometri pătrați și, prin urmare, este cel mai mare Ființele vii din lume se aplică. Această ciupercă care se descompune din lemn, ale cărei corpuri fructifere au un gust foarte bun, cântărește mai mult de 600 de tone și se estimează că are o vechime de cel puțin 2.400 de ani. Corpurile fructifere ale unor ciuperci de copaci pot trăi și câteva sute de ani. În schimb, fructele populare ale celor mai multe ciuperci comestibile pot fi văzute și recoltate doar câteva luni pe an.
Multiplicare
Ciupercile se reproduc atât sexual, cât și asexual prin spori. Acestea se formează în stratul de fructe al corpului fructificator, care, în funcție de tipul de ciupercă, poate fi format din tuburi, creste, lamele sau spini, de exemplu. Sporii coapte sunt mici și sunt răspândiți în mare parte de vânt. Cu siguranță, toată lumea a pășit pe un corp fructifer bovist copt pentru distracție și s-a întrebat despre norul maroniu care a fost eliberat. Acești nori sunt alcătuite din milioane de spori fungici unicelulari. Acesta este motivul pentru care această ciupercă mai este numită „puffball” în engleză.
Dacă sporii cad pe un substrat adecvat, aceștia germinează și formează o mică rețea de fire (ciclon primar), care are un anumit sex. Doar atunci când două cibelii primare sexuale diferite se întâlnesc și se unesc se poate dezvolta o rețea de fire reproductive, care poate crește și mai târziu poate forma corpuri fructifere. În plus, reproducerea asexuată are loc prin răspândirea plexurilor fungice, dintre care unele au o lungime de mulți metri, pe care se formează din nou colonii de corpuri fructifere.
Importanța ecologică a ciupercilor este imensă
Printre altele, aceste creaturi interesante își obțin hrana din material organic, pe care îl descompun, cum ar fi creaturile moarte, lemnul mort, frunzele și excrementele. Ca urmare, acestea sunt implicate în mod semnificativ în formarea atât de importantă a solului bogat în nutrienți (humus).
În plus, există multe tipuri de ciuperci care intră în asociere cu plantele superioare prin acoperirea rădăcinilor exterioare ale plantei partenere cu corpul lor subteran de ciuperci (miceliu). O conexiune care de obicei merită ambele părți. Planta beneficiază de suprafața rădăcinii mult mărită datorită miceliului ramificat pe scară largă, ceea ce înseamnă că sunt disponibili mai mulți nutrienți (în special azot, fosfor) și apă. Ciupercile primesc în principal carbohidrați (zahăr) de la plantele partenere. Această asociere între ciupercă și plantă se numește micoriza, care se traduce prin „rădăcină fungică”. Ciupercile micorizice includ, de asemenea, o gamă întreagă de ciuperci comestibile delicioase, cum ar fi Edelreizker (pin), boletus (copaci de foioase și conifere, cum ar fi fagul și molidul) sau gura vacii (molidul). Faptul că unele tipuri de ciuperci au o legătură foarte specială cu un anumit tip de copac poate fi adesea recunoscut după numele lor, de exemplu „ciupercă obișnuită de mesteacăn” sau „tubul de larice”.
Ciuperci comestibile
Ciupercile comestibile sunt ciuperci ale căror corpuri fructifere sunt comestibile și gustoase. Deși există câteva sute de tipuri de ciuperci comestibile în Europa Centrală, doar aproximativ 40 de tipuri sunt în general cunoscute și consumate. Ciupercile sunt nu numai delicioase, ci și sănătoase, deoarece conțin minerale importante, oligoelemente și vitamine. Datorită conținutului lor scăzut de grăsimi, acestea sunt bune pentru „linia subțire” și nu numai vegetarienii apreciază ciupercile ca înlocuitor de carne.
Ciuperca comestibilă cea mai valoroasă și mai scumpă este trufa. Un kilogram de trufă albă Alba costă până la 9.000 de euro, trufele negre adevărate sunt disponibile la aproximativ 1.000 de euro pe kilogram. Corpurile fructifere noduroase ale trufelor, care aparțin castravetelor, cresc de obicei sub pământ pe rădăcinile fagului, castanului și stejarului. În trecut, porcilor li se trimitea „vânătoare de trufe”. Cu toate acestea, acestea nu sunt foarte sensibile la excavare și provoacă daune mari rețelei fungice sensibile. De asemenea, le place să mănânce ei înșiși gustosele trufe și nu au întotdeauna prada îndepărtată voluntar. Prin urmare, această ciupercă gourmet este acum căutată în primul rând cu câini special instruiți.
Ciupercile comestibile, cum ar fi ciupercile, ciupercile de stridii și shitake, care sunt cultivate în culturi și, prin urmare, sunt disponibile în magazine pe tot parcursul anului, sunt mult mai accesibile decât trufele de lux. Alte tipuri populare de ciuperci, cum ar fi boletus și galbenele, pe de altă parte, nu pot fi cultivate și, prin urmare, sunt oferite doar sezonier.