Ciuperci Germania - Grădina mea
Sărut în calorii și grăsimi, bogat în proteine, multe vitamine: ciupercile sunt ușoare și, de asemenea, prieteni foarte versatili în bucătărie.
Ciuperci de stridii, foto: shutterstock/SergeySkopintsev
Cuvântul magic pentru ciuperci este multilateral: nu numai că există o serie de soiuri - ele pot fi folosite și în bucătărie pentru sosuri și ca însoțitor la mâncăruri din carne și tăiței sau crude în salate. Cele mai multe ciuperci sunt sărace în calorii, sărace în grăsimi și bogate în proteine și, prin urmare, sunt foarte populare printre vegani și vegetarieni.
În Germania, ciupercile nu cresc în mod natural, ci mai ales în zonele cultivate, pe un substrat din paie sau rumeguș. Aceasta înseamnă că sunt disponibile proaspete tot timpul anului! În special, ciupercile, ciupercile regale, ciupercile și shiitake se bucură de o popularitate din ce în ce mai mare.
O jumătate bună din toate ciupercile proaspete din comerțul cu amănuntul din Germania provin de la întreprinderi locale. Au cel mai bun gust atunci când sunt proaspăt preparate și consumate. Poate fi depozitat în compartimentul pentru legume al frigiderului câteva zile sau poate fi congelat pentru perioade mai lungi. Am pregătit mai multe informații despre origine, sfaturi privind achiziționarea și depozitarea, precum și posibilele utilizări ale soiurilor individuale în articolele separate:
Ciuperci
Gustul blând, ușor asemănător migdalei, este binevenit în nenumărate rețete din bucătăria caldă. Deoarece ciupercile sunt una dintre puținele ciuperci care pot fi consumate și crude, ele devin tot mai populare în bucătăriile reci. Ciupercile pot fi prăjite, tocate, fierte, la grătar, prăjite, umplute sau adăugate crude la o salată. Își păstrează culoarea stropindu-le cu suc de lămâie. Ar trebui să fie condimentate numai după ce au fost fierte.
Mai multe informații despre campion printre ciuperci puteți găsi aici
Ciuperca de stridii
Ciuperca stridie este strâns legată de ciuperca regală. Gustul său subtil și fin amintește de vițel. Ciupercile de stridii sunt ideale pentru rafinarea sosurilor și a supelor, au un gust bun prăjit, la grătar, gratinat, prăjit și fierte. De aceea sunt extrem de populare ca acompaniament la diverse feluri de mâncare din carne, paste și orez.
Puteți găsi mai multe informații despre ciuperca nobilă de stridii aici
Ciuperca King Oyster
Ciupercile de stridii regale au multe în comun cu ciupercile de stridii, dar extern și cu puternica și aroma lor amintesc mai mult de ciupercile porcini. Pălăria și mânerul său sunt foarte groase și ferme și rămân ferm până la mușcătură chiar și atunci când sunt fierte. Ciupercile de stridii ar trebui să arate dolofane, suculente și nici decolorate, nici uscate.
Puteți găsi mai multe informații despre strida regelui aici
Shiitake
După ciupercă, shiitake este cea mai cultivată ciupercă comestibilă din întreaga lume. Cu toate acestea, Shiitake disponibil comercial provine din cultivarea controlată, ca în Germania. În această țară este adesea cunoscut sub numele de Pasaniapilz. Shiitake înseamnă ciupercă (ia) care crește pe copacul Pasania (shii).
Puteți găsi mai multe informații despre shiitake aici