Ciuperci - legumele pădurii sunt atât de sănătoase - Dr.
Timpul toamnei este timpul ciupercilor. Ciupercile comestibile nu sunt considerate doar o delicatesă specială, dar sunt și extrem de sănătoase: conțin o mulțime de fibre, proteine și aminoacizi esențiali, precum și o mulțime de vitamine (precursori ai A și D, dar mai ales vitaminele B) și minerale precum sodiu, magneziu și potasiu, Fosfor și fier.
Datorită conținutului lor scăzut de sodiu și zahăr (doar 25 până la 35 de calorii la 100 g), ciupercile sunt potrivite chiar și pentru persoanele cu hipertensiune arterială, diabet și/sau supraponderalitate. Important de știut: ciupercile conțin chitină care este greu de digerat și, prin urmare, ar trebui să fie mereu mestecate bine. Preocupările că ciupercile porcini ar putea fi dăunătoare sănătății datorită expunerii la metale grele sau radioactivității sunt în mare parte neîntemeiate. Oricine nu mănâncă mai mult de 250 g de ciuperci sălbatice pe săptămână nu are de ce să se teamă, așa cum este cazul Societății germane de nutriție din Frankfurt/Main. Un sfat de la farmacia Hubertus: preferați produse locale proaspete (indicate prin lamele închise și o aromă plăcută ), și stai departe de ofertele ieftine din Europa de Est, atunci plăcerea cu ciuperci nu va fi stricată. În plus, utilizați numai ciuperci nedeteriorate fără urme de presiune sau decolorare.
Ce ciuperci ar trebui să fie acum mai des în meniu:
Ciuperci
„Clasicul” dintre ciuperci conține multă vitamină B12 - importantă pentru nervii sănătoși și vegetarieni, pentru că altfel cerința poate fi îndeplinită doar cu produsele de origine animală. Ciupercile - în funcție de soi, de culoare albă până la maro (Egerling) - sunt potrivite pentru preparatele din legume și orez, dar pot fi folosite și crude de ex. B. poate fi consumat cu spanac și salată de miel.
Chanterelles
Delicatetea pădurii este deosebit de impresionantă datorită conținutului de fibre: 100 g de ciuperci uscate conțin 60 g de fibre, ceea ce este de două ori mai mare decât necesarul zilnic al unui adult.
Ciuperci de stridii
Morels (MU-Err), cunoscut din restaurantul chinezesc, conține acid folic hematopoietic și adenozină, care este eficient împotriva trombozei. Prindeți-l atunci când rara „jeleu alb” este în vânzare. Este vândut ca medicament pentru răceală în China datorită proprietăților sale antiseptice și expectorante. Sfat: prăjiți ciupercile de stridii, cum ar fi șnițelul natural și serviți cu cartofi prăjiți, ceapă și pătrunjel proaspăt.
Ciuperca Shiitake
Ciuperca aromată din Orientul Îndepărtat devine tot mai populară aici. Studiile japoneze au arătat că poate reduce colesterolul și poate preveni tromboza. De asemenea, poate proteja împotriva infecțiilor virale, deoarece ajută organismul să producă interferon. Cercetările actuale se concentrează pe efectele anticanceroase ale ciupercii.
Boletus
Cu o farfurie cu ciuperci porcini, dați corpului seleniu rar (10 mg la 100 g). Oligoelementul nu numai că protejează inima, ci și detoxifică corpul și îl întărește împotriva alergiilor. Niacina (vitamina B3) este, de asemenea, considerată o vitamină de protecție a inimii și calmează nervii.
În cele din urmă, un link pe tema ciupercilor: baza de date de ciuperci a Universității Tehnice din München