Ciuperci Odessa Gătesc așa că sunt
Zoulyner Grìbnoï po-odesski
Am găsit această rețetă într-o carte numită „Arome ale Rusiei și ale vecinilor săi”. Este o adevărată încântare, simplă și delicată. Combinația de ciuperci și smântână este foarte prezentă în bucătăriile din Moldova, Ucraina și Belarus. Acest preparat delicios este preparat în mod tradițional cu brynza sau seerh, dar putem folosi foarte bine Comté sau altă brânză.
Pentru 6 persoane
90g de unt la temperatura camerei
4 ceapă de primăvară, tocate mărunt
450g de ciuperci spălate și uscate
1 lingură de făină
100 ml smântână (crème fraîche cu o picătură de lămâie)
100ml smântână proaspătă (groasă)
70g brânză rasă
1 Topiți untul într-o tigaie la foc mediu. Se caleste ceapa apoi, se adauga ciupercile si se rumenesc 6 minute.
2 Într-un castron, pregătiți un unt manipulat (1) cu 15g de unt și făina. Adăugați untul la ciuperci și gătiți timp de 3 min până când amestecul se îngroașă. Sare și piper, apoi se adaugă smântâna și smântâna grea.
3 Preîncălziți cuptorul (180 ° C). Se toarnă amestecul de ciuperci într-o matriță, se presară cu brânză și se distribuie deasupra butoane de unt. Coaceți timp de aproximativ douăzeci de minute până când suprafața devine aurie.
(1) Amestec de părți egale de unt înmuiat și făină încorporate dintr-o dată (ca pentru roux) cu o furculiță pentru a evita încălzirea acestuia.
Cu această rețetă, particip la joc: Rețete în jurul unui ingredient, lansat de cei doi bloggeri Samar, de pe blogul Inspirațiile mele culinare și Soulef, de pe blogul Amour de cuisine. Nașa jocului este o bloggeră pe care o apreciez foarte mult, Martine de pe blogul Kilometru-0 care a ales ingredientul: ciupercile sălbatice pentru a fi vedeta acestei luni. "
Iată lista participanților:
1- Soulef de pe blogul Amour de cuisine cu cineva ravioli de porcini cu crema de ciuperci
2- Samar de pe blogul Inspirațiile mele culinare cu o supă de pădure cu anghinare și ciuperci sălbatice
3- Martine de pe blog Kilometrul 0 cu scoici și tălpi de ciuperci porcini
4- Ponpon de pe blogul Ponpon's cooking with praz și ciuperci sălbatice