Ciupercile cum să le gătiți bine

Nathalie Mayer

Jurnalist

Publicat pe 08/10/2019

Consumul de ciuperci este bun pentru sănătatea ta. Cu toate acestea, metoda lor de gătit uneori le influențează foarte mult calitățile nutriționale. Cel mai bun mod de a le găti? La grătar, într-o tigaie sau în cuptorul cu microunde. Explicații.

Din punct de vedere nutrițional, ciuperca are multe avantaje: nu este grasă, săracă în calorii, bogată în nutrienți și fibre. De asemenea, conține aminoacizi esențiali și o cantitate semnificativă de vitamine (B, C, D și E), precum și oligoelemente .

Ciupercile sunt adesea gătite înainte de a fi consumate și modul în care sunt gătite influențează calitatea nutrițională a acestora, în special conținutul de beta-glucan - un imunostimulant puternic - și proprietățile lor antioxidante. .

ciupercile

Ciuperci la grătar, la cuptorul cu microunde sau în tigaie

Pentru a afla care metodă de gătit păstrează cel mai bine calitățile ciupercilor, cercetătorii spanioli au disecat patru dintre cele mai consumate ciuperci din lume, inclusiv faimoasa ciupercă nasture. Trecute la prăjire, ciupercile pierd o mulțime de roluri ale proteinelor