Creșterea irezistibilă a binelui rapid

Știam Slow Food organic ... Iată Fast Good, care pledează pentru mâncarea sănătoasă și echilibrată chiar și pentru o masă din mers.

Toată lumea vorbește despre asta, atât în comerț, cât și în restaurant. „Fast Good”, sau mâncare sănătoasă, echilibrată, respectând mediul și sectoarele agricole, rămâne simplă și practică, adaptându-se la noile modele de consum rapide și nomade.

Trendul

A luat avânt în ultimii zece ani. Originea lui? Respingerea de către un număr tot mai mare de consumatori și profesioniști a efectelor negative ale fast-food-ului de tip fast-food, care a explodat în anii 1990, asupra sănătății și bunăstării. Noul lor credo: puteți mânca repede, dar sănătos, natural și echilibrat. Și continuând să mă distrez.

În comerțul cu amănuntul și catering

Această nouă metodă de catering a apărut printre vecinii noștri europeni în urmă cu câțiva ani. Multe lanțuri de restaurante s-au lansat de atunci pe nișa „Fast Good”. Conceptul se învârte în jurul alimentației sănătoase: specialități zilnice sau porții gata de mâncare (salate crocante: prăjite cu fructe uscate, presărate cu parmezan sau orez alb, alge marine uscate și salată de miel, lasagne vegetale etc.) sau ultra-specializare ( burger verde, paste, gyoza, gătit wok etc.), salate sau sandvișuri dulci și/sau sărate făcute la cerere, pe partea de băutură, sucurile clasice de fructe au cedat locul smoothie-urilor: nucă de cocos/mandarină, căpșuni/banane, cremoase și proaspete ... De atunci, creșterea lor a fost exponențială. Acest concept, aclamat de palatele ocupate, dar gastronomice, i-a cucerit și pe marii bucătari cu stele: Paul Bocuse la Lyon, Marc Veyrat la Paris sau Ferrán Adriá la Madrid, au deschis anexele restaurantelor lor dedicate mâncărurilor rapide, dar sănătoase și folosind mâncăruri bune produse.

Principiile

- Echilibru: o masă completă, chiar și pe drum, trebuie să conțină legume și fructe, dar și amidon, proteine, ulei, grăsimi și zaharuri în cantități rezonabile.