Clasic ESTERHÁZY CAKE maghiar
Rețetă clasică pentru un tort festiv maghiar Esterházy. Bazele de alune sunt realizate dintr-un strat subțire de macaroon din bezea și alune. Acestea sunt stratificate cu un unt aromat de vanilie cu alune.
Timpul meu culinar în Ungaria
Trebuie să recunosc că timpul este al meu Studii medicale în Ungaria a fost Nu neapărat modelat de delicii culinare. Acest lucru se datorează în principal faptului că cultura alimentară maghiară este foarte influențată de gândirea rurală „Trebuie doar să te umpli” este modelat. În comparație cu standardele germane, mulți unguri au o foarte venit mic și, prin urmare, nu prețuiesc mâncarea de înaltă calitate. Acest se aplică Natural nu pentru toți ungurii, dar a fost o impresie că de multe ori mă bucur de cultura alimentară când mergeam la cumpărături sau mâncam afară.
Cum am obținut tortul Esterházy
Cu toate acestea a existat mari diferențe în interiorul țării, pentru că dacă te-ai dus în capitala Ungariei, Budapesta, a fost destul de diferit. Prin a Ocupația austriacă în trecut, puteți vedea încă unul tradițional și astăzi Cultura cafenelei comparabil la asta în Viena.
Acolo am avut noroc pentru prima dată Tort Esterházy maghiar a incerca. A fost dragoste la prima vedere. Una dintre prăjiturile mele preferate este tort de nuci iar acest tort constă aproape în întregime din baze de nuci suculente și crema aromata de vanilie.
Pentru ocazii speciale
Tortul maghiar Esterházy nu este doar ceva pentru fiecare zi, pentru că nu numai că este făcut cu baze fine alune subțiri destul de scump este în curs de desfășurare, este, desigur, o adevărată bombă cu calorii. Dar poți gusta și asta și pentru tine ocazie speciala te poți lăsa răsfățat!
Blogevent International Potluck
După cum puteți vedea, blogul meu este internațional astăzi, acesta este exact motto-ul Evenimente „Potluck internațional” de Ina Is (s) t. Acum probabil că vă întrebați, la fel ca mine, ce ar trebui să fie un potluck:
Potluck înseamnă că toată lumea aduce ceva culinar la o petrecere fără consultare prealabilă. Tradus înseamnă ceva de genul „ghiveci al norocului”. Este modul perfect de a învăța lucruri noi. - Ina Is (s) t
Cred că este un obicei atât de frumos, încât l-ai putea introduce cu siguranță aici, în Germania! Cu cât este mai bună ideea de a ne atrage atenția asupra ei și a mâncăruri internaționale pe blogurile noastre. Cu toții avem deja Lucruri în vacanță (sau în cazul meu studiez în străinătate) mâncat, noi absolut pentru acasa conserva am vrut sa. Aceste rețete sunt acum împărtășite!
Dificultate: exigent, timp de lucru: cel puțin 180 min, pregătiri cu o zi înainte: nu, randamente:, timp de coacere: aproximativ 90 min în total, temperatura de coacere: 160 ° C
ingrediente
Pentru pardoseli
2x
4 albușuri
140 g zahăr
140 g alune, măcinate
25 g făină
50 g zahăr pudră
1/3 linguriță praf de copt
1 pachet de zahăr vanilat
1 vârf de sare bun
Pentru budincă
400 ml lapte (1,5% sau 3,5%)
2 galbenusuri de ou
50 g amidon de porumb
90 g zahăr
1 păstăi de vanilie
Pentru crema
Budinca, rece dar nu rece
200 g conform Alune de padure
350 g unt moale
Pentru decorare
120 g migdale în fulgi
250 g zahăr pudră
Câteva picături de apă
50 g ciocolată neagră
pregătire
Pentru budincă
Se amestecă gălbenușurile de ou cu amidonul și o înghițitură de lapte.
Răsturnați păstăia de vanilie, apoi încălziți-o împreună cu pulpa, zahărul și laptele rămas într-o cratiță până când lichidul este pe punctul de a fierbe.
Se amestecă amestecul de amidon și se amestecă energic până când budinca se îngroașă.
Puneți budinca de vanilie într-o farfurie adâncă, astfel încât să nu se formeze piele, apăsați o folie direct pe budincă, apoi puneți-o în frigider până când bazele sunt gata. Nu uitați să scoateți podul înainte de a fi procesat în continuare.
Pentru pardoseli
Aluatul trebuie preparat în 2 părți, astfel încât ingredientele „2x”!
Preîncălziți cuptorul la 160 ° C. Bateți albușurile cu zahărul până se înțepenesc.
Amestecă alunele cu făina, zahărul pudră, praful de copt și zahărul vanilat. Îndoiți amestecul uscat în albușuri. Împărțiți aluatul în 3 părți, întindeți prima parte netedă într-o tigaie cu formă de arc tapetată cu hârtie de copt și coaceți timp de aproximativ 15 minute.
Coaceți fiecare bază individual, acoperind în același timp restul aluatului.
Podelele sunt gata atunci când nu se mai simt umede atunci când le atingi cu mâna și când nu se mai simt lichide când le apeși ușor. Se întăresc după răcire. Lăsați să se răcească înainte de a scoate din hârtia de copt.
Faceți același lucru și pentru a 2-a preparare a aluatului.
Sfat: lipiți-vă de coacere deoarece bazele sunt foarte subțiri și se coc prea repede.
Înainte ca fundul să poată fi scos din matriță, acesta trebuie să se răcească, altfel va fi prea moale și se va rupe ușor.
Pentru crema
Bateți untul albicios și aerisit și amestecați budinca rece, dar nu prea rece. Acum îndoaie alunele și aplică crema între baze.
În cele din urmă, acoperiți tortul cu restul de cremă de unt, apăsați fulgii de migdale împotriva părților laterale și păstrați-le într-un loc răcoros.
Pentru îngheț și decor
Topiți ciocolata și turnați-o într-o pungă de conducte cu o duză mică perforată.
Se amestecă zahărul glazură cu câteva picături de apă într-un amestec cremos, se toarnă glazura peste blatul tortului. Presară ciocolată pe glazură în cercuri din ce în ce mai mari. Folosind o scobitoare, trageți alternativ din exterior în interior și în afară prin cercuri. În cele din urmă, apăsați fulgii de migdale pe marginea tortului. Dacă doriți, le puteți prăji în prealabil în cuptor.