Clătita de hrișcă

Cercetare

Clătita de hrișcă

„Ador tortul

Știi cum?

Când este bine făcut

Cu unt în el ... ”

Cuvântul galette provine de la galet. Bine, există o mulțime de pietricele pe unele plaje bretone, dar ce legătură are asta cu clătita de hrișcă? Primele biliguri, care sunt plăci de fontă, au fost inițial realizate din piatră în formă de pietricică.

Istoria clătitei de hrișcă
Hrișca a parcurs un drum lung din Asia pentru a crește în Bretania, adusă înapoi, se spune, de crucile care o descoperiseră în Orientul Mijlociu. Cultivat încă din secolul al XV-lea în Bretania, care a devenit regiunea franceză de producție a acestei plante.
Pentru că hrișca nu este o cereală, ci un poligon.
Tulpina sa, roșiatică, nu poartă un vârf, ci mai degrabă frunze în formă de inimă și flori de culoare alb-roz în grupuri. Fructul numit achine cuprinde în păstăi o migdală, bogată în amidon, care, atunci când este zdrobită, dă o făină gri.
Pământul sărac din Bretania i se potrivește foarte bine. Înființată mai întâi în regiunea Rennes, a colonizat toată Bretania pentru a deveni cerealele dominante și alimentele de bază. Este rezervat consumului de familie, țăranii vindeau produse mai nobile precum grâul, laptele, smântâna și păstrau hrișca și laptele cașat pentru consumul lor. Acesta este motivul pentru care a apărut obiceiul de a mânca o clătită de hrișcă și unt în același timp și, în zilele bune, cu puțină slănină.

O plantă durabilă
Hrișca nu are nevoie de îngrășăminte pe care nu o poate suporta sau de produse fitosanitare, este o cultură total naturală.
În plus, este fără gluten, vești minunate pentru persoanele care suferă de alergii și persoanele care iau dietă. Este un aliment complet, bogat în minerale.

Cum se face clătita de hrișcă?
Rețeta este foarte simplă: apă, sare și făină. Apa trebuie turnată foarte încet, având grijă să nu îneci niciodată aluatul. Apoi, timp îndelungat și amestecați-l viguros cu o lingură de lemn și lăsați-l întotdeauna să se odihnească înainte de a-l găti. L-am lăsat să stea o zi, făcând aluatul dimineața pentru seară.
Este mult mai puțin ușor de întins decât clătita, fiind mai sfărâmicioasă, iar prima este de obicei ratată. Pentru a depăși acest inconvenient, unele rețete recomandă adăugarea unui ou în aluat.

Vă dau câteva proporții drept ghid, dar le fac întotdeauna după judecată.Pentru 250 g de făină de hrișcă aveți nevoie de 10 g de sare, 1 ou și apă după bunul plac. Amestecăm făina și sarea, facem o fântână, rupem oul în ea și începem să amestecăm, apoi turnăm încet apa într-un curent mic și dizolvăm până la consistența unui aluat de clătite.

Mâncăm întotdeauna galeta cu unt, iar cel mai bun este untul semi-sărat (Bordier dacă îl puteți găsi). Clătita de hrișcă tăiată în fâșii folosită pentru a înlocui pâinea în supă sau în castronul cu lapte.
Îndoiți-l într-un triunghi și mâncați-l cu degetele, începând cu vârful triunghiului.
În mod tradițional, ai rupe un ou sau l-ai înfășura în jurul unui cârnați sau a unei bucăți de slănină. Și este absolut delicios.

Ar trebui să evitați în mod absolut utilizarea clătitelor de hrișcă gata preparate pe care le găsiți pe rafturile de făină. Nu știu cum sunt făcute, dar rezultatul nu are nicio legătură cu clătita așa cum trebuie făcută. Nu găsim nici gustul bun de hrișcă, nici textura.
Cumpăr întotdeauna făină de hrișcă în Bretania, fie de pe piețe, fie de la brutari, de preferință ecologică.

Cuvinte cheie: clătită

Distribuiți acest articol

Comentarii

Este timpul clătitelor !

Vă mulțumim pentru acest articol. Am făcut clătite pentru lumânări și am fost curios să cunosc istoria hrișcului !

Cartea mea

Ultimele tale reacții

Mașină de boabe de cafea - Există revoluții în bucătărie, capitolul 7 # 3
Alice Delay - Tacâmuri # 9
Gogoși fericite - Există revoluții în bucătărie, capitolul 7 # 2
Gogoși fericiți - grădini monahale # 4
Eloise David - Borage # 3
Eloise David - Există revoluții în bucătărie, capitolul 7 # 1
Paulette - grădini monahale # 3
Marlegne - grădini monahale # 2
segolene - Borage # 2
Julien Pinder - Borage # 1
Louise - Tacâmuri # 8
Anonim - crema de cartofi sofran # 4