Clătite (clătite americane)
Clătitele americane sunt mai mici, mai groase și mai pufoase decât verii lor germani. Vă voi oferi rețeta, astfel încât să puteți obține clătitele așa!
Ce este special la clătitele americane?
Clătitele americane sunt diferite de rudele lor europene: doar bine dimensionate, foarte groase și pufoase. Pufoasa nu provine de la albușurile bătute, așa cum s-ar putea crede, ci de la cantități considerabile de agent de creștere - mai ales Bicarbonat de sodiu și praf de copt in acelasi timp.
În SUA, clătitele nu sunt un desert sau o masă dulce, ci în primul rând un desert Vase de mic dejun (Pagina de informații: Mic dejun în SUA și Top 10 rețete). Trei clătite sunt servite ca „teanc scurt” în restaurant sau restaurant, un „teanc plin” este de cinci sau șase, aproape întotdeauna acoperit de o păpușă bună de unt bătut și un lac de arțar Sirop (care de obicei nu este nici unt, nici sirop de arțar, ci înlocuitori industriali). Apoi, există ceva sărat - tipic pentru SUA - de exemplu ouă prăjite, ouă amestecate, hash browns, slănină sau șuncă.
În ceea ce privește gustul, aceste clătite simple din SUA pe bază de făină și lapte - bine, să spunem frumos - sunt destul de neutre, adică nici dulci, nici sărate. Este, de asemenea, o rețetă de bază! Clătitele din lapte de gust au un pic mai interesant, foarte ușor acru și slăbite cu mult bicarbonat de sodiu. Indiferent de aluatul pe care îl folosiți: în orice caz, aluatul trebuie să fie foarte gros, mult mai gros decât cu clătitele germane și mai ales cu crepurile franceze.
Clătite (clătite)
Clătitele americane simple pe bază de făină și lapte au un gust neutru, deci nici dulci, nici sărate. Aceștia își obțin pepul doar din toppinguri: sirop de arțar sau siropuri de fructe, slănină, unt bătut. Aluatul trebuie să fie foarte gros pentru a-l face frumos, înalt și pufos.
ingrediente
- 200-225 g făină
- 1 lingura de zahar
- 1 linguriță praf de copt
- 1/4 linguriță bicarbonat de sodiu
- 1/4 linguriță sare
- 2 oua
- 250 ml lapte
- 3 linguri de ulei + ulei pentru prăjit
pregătire
Se amestecă ingredientele uscate într-un castron. Bateți restul de ingrediente într-un castron și amestecați rapid cu amestecul de făină. Lasa aluatul sa stea aproximativ zece minute, astfel incat sa se ingroase putin.
Încălziți foarte puține grăsimi (ulei, unt sau slănină) într-o tigaie la foc mediu. Se toarnă aluatul de clătite în porții (aproximativ 2-3 linguri este suficient) cu o oală și se întinde în cercuri - aproximativ trei cercuri se potrivesc în tigaie. Se prajesc clatitele pana cand blatul este acoperit cu bule, abia apoi se intoarce si se coace si cealalta parte.
Serviți clătitele imediat sau țineți-le acoperite, de exemplu la cuptor.
note
Untul de portocale și miere (amestecă gem de portocale, unt și miere în părți egale) sau untul de mere sunt, de asemenea, foarte gustoase pe clătite, chiar dacă acesta din urmă este din nou destul de german!
Subscriptie la stiri
Nu ratați niciodată o rețetă din nou:
Ați putea fi, de asemenea, interesat de:
Tot ce aveți nevoie este: Clătite de dovleac (Clătite de dovleac)
Dulce de Leche (caramel de lapte)
Sos de afine (sos de afine)
115 comentarii
Victoria
Am copiat clătitele astăzi și pot spune că au un gust foarte bun. Sigur, au gust bland fără garnitură și toppinguri, dar acest lucru este subliniat în mod explicit. Am mâncat-o chiar cu un ou prăjit și slănină - o combinație pe care nu o știam - dar este cu adevărat uimitor! Clătitele rămase au fost zdrobite cu mult sirop de arțar și fructe de pădure/ciocolată întinsă etc. Deci, absolut nu pot înțelege unele dintre comentariile de aici. 🙂
gfra-admin
Mulțumesc, Viktoria - exact, aceasta este o rețetă de bază ++ și clătitele germane fără nimic, de asemenea, au un gust sumbru. Depinde întotdeauna de ceea ce mănânci cu el 🙂
Clătite, creponate și clătite: cea mai bună rețetă de bază pentru clătite la Eckert Bakery
Cristal
Gătesc și coc multe arte culinare din SUA, iar gustul meu american a fost întotdeauna cucerit de rețete.
Cu toate acestea, am fost foarte dezamăgit de această rețetă. De obicei folosesc alte două rețete foarte bune. Una de la sora mea care este bucătar și cealaltă de la Jaimie Oliver. Dar acum am vrut să încerc asta.
Concluzia mea: din păcate nu sunt convins. Conform rețetei, aluatul este prea curgător. Clătitele nu cresc, așa că nu devin pufoase, așa cum trebuie să fie o clătită tipică americană. Fac clătite cu tatăl meu de când aveam 10 ani, așa că am deja o idee bună.
Mulțumesc oricum pentru multe alte rețete grozave!
gfra-admin
Mulțumiri,. Cristal - dar ar fi interesant de știut: Ce face celelalte rețete mai pufoase și mai bune?
Sandra
Am făcut aceste clătite de mai bine de trei ani acum și, dacă ar depinde de fiica mea, rețeta ta le-ar avea la fiecare două zile.
gfra-admin
Mă bucur să aud 😉
Momissimo
De asemenea, ar trebui să puteți coace, altfel nu va funcționa. Marie a mea a devenit cea mai bună rețetă perfectă pe care o știu și sunt eu însumi bucătar și coac mult ?
Clătite (clătite americane) | moer BBQ Pit
[...] Sursă: Pe baza unei rețete de pe USA-kulinarisch.de [...]
Yvonne Z.
Doar am încercat-o și trebuie să spun că este de departe cea mai bună rețetă de clătite (și am încercat multe). Au fost foarte drăguți și pufoși. Mulțumesc foarte mult! 🙂
Corb
Super, în cele din urmă am găsit ceea ce căutam.
Raid pe Internet puteți găsi rețete care se numesc Original American, dar ingredientele sunt extravagante.
Aștept cu nerăbdare să încerc rețeta 😀
Fac de acum 5 ani clătite conform rețetei tale. Și sunt întotdeauna bine primiți. Am dat rețeta chiar soacrei mele americane ... 🙂 Mulțumesc mult pentru asta!
gfra-admin
Mulțumesc pentru laudă, Lala 🙂
Marie
Aceasta este cea mai proastă rețetă pe care am încercat-o vreodată.
Nu cred că ați încercat vreodată clătite inteligente?! Și nu sunt deloc pufoși în afară de lipsa gustului! De asemenea, ai vrut să faci o cantitate mare pentru întreaga familie și atunci nici măcar nu au gust bun și nu arată prea rău.!
gfra-admin
Acum nu prea știu la ce vă așteptați de la o rețetă de bază pentru clătite? Gust? Pufoase? S-ar putea să doriți să coaceți cupcakes cu afine sau pâine cu banane sau ceva 😉
Probabil cea mai tare tabără de baruri din Germania - doar căutați-o!
[...] și lăsați-vă gândurile să se învârtă în jurul celor mai bune rețete de clătite. „Joacă-l în siguranță și servește varianta clasică a lui Gabi ooo sau servește-mi clătitele de quark?” Decizie [...]
Vă mulțumim pentru numeroasele sfaturi. Eu și colegii mei vrem să pregătim o cină perfectă. Mă gândesc la ceva foarte special. Ce se potrivește cu asta?
gfra-admin
Hmm, de fapt nimic, pentru că clătitele se mănâncă NUMAI la micul dejun în SUA 😉 Aruncați o privire la navigarea din dreapta pentru rețetele și meniurile de petrecere, există combinații potrivite!
Matthias Börner
Rețeta este cu adevărat grozavă!
Este rapid și ușor și nu pot greși
rețete grozave și ceva delicios
Fränzi
Din păcate, ingredientele nu mai sunt disponibile, le-ați putea pune la loc? sunt clătite grozave!
gfra-admin
Ii vad. Aveți problema pe telefonul mobil sau pe PC/MAC? Și îmi puteți trimite o captură de ecran? Pentru că ești al doilea care se plânge - ceva trebuie spart ...
Ellen S.
Am veganizat clătitele - așa că, în loc de lapte, am folosit lapte de soia, în loc de ouă, pudră de înlocuire a ouălor și în loc de zahăr, sirop de agave și au fost minunate!
Apropo, siropul de agave este mai puțin sănătos decât zahărul
Lg 🙂
Marion
Încă nu am încercat această rețetă, dar nu am pus niciodată praf de copt sau bicarbonat de sodiu pe tigaia sau clătitele mele.
Separ ouăle și bat albusurile până se înțepenesc. Albușul bătut vine întotdeauna sub aluat ultima și îl împachetez.
În acest fel, clătitele merg în sus în tigaie și dacă nu le prăjești prea mult, sunt într-adevăr pufoase și cam cremoase.
Alternativ, dacă nu doriți să separați ouăle, puteți adăuga quark la aluat.
gfra-admin
Bună ziua, Marion - este vorba despre CLATURI AMERICANE, deoarece le poți lua la mese etc. Și nu există albus de ou bătut în el, dar o mulțime de agent de creștere 😉 Cremos este mai puțin de dorit, mai substanțial și sățioasă ...
Marion
Bună ziua gfra-admin, știu bine acest lucru:-), dar clătitele mele groase se umplu și ele. Depinde întotdeauna de ce ingrediente sunt folosite.
Suntem aici la nivel culinar din SUA.
Mă aștept să primesc rețete despre modul în care sunt pregătite lucrurile în SUA. Și acolo aparțin agenții de creștere. De la sfârșitul terminat.
De ce trebuie să existe întotdeauna științe.
Finn Hess
Așa că fac clătitele cu albuș de ou bătut pentru puțină făină și 1 bucată de zahăr vanilat, dar ca americanul mic, dar pentru a crește frumos
Finn Hess1
Dar totuși cu o mulțime de agenți de creștere care aparțin cu adevărat acolo
Dacă nu funcționează din nou cu mine ... doar să ai un indiciu și să-l citești corect. Sry, dar nu pot fi de acord decât cu flo. Discutați în viața reală cu oameni interesați de ...
Clătite cu afine
[…] Pregătiți clătitele conform instrucțiunilor. Îmi place această rețetă de la usa-kulinarisch.de și [...]
Ester
Tocmai am încercat rețeta și a fost perfectă ! Ușor de preparat. Am obținut 11 bucăți din aceste cantități. Și are un gust ceresc. Bineînțeles că puteți schimba ingrediente, mai mult sau mai puțin din ceva ne va lua așa mai departe. dar de ce rețeta trebuie dezasamblată chirurgical, nu înțeleg cu cea mai bună voință! Este clătite și nu un meniu de cinci stele. Rețeta este simplă și clătitele au un gust bun și gata.
gfra-admin
Mulțumesc, Ester - așa o văd 😉
Ingredientele sunt foarte bune, dar eu separ oul și bat albusurile până se înțepenesc și mai întâi amestec zahărul cu gălbenușul până se spumează. Apoi devin groși și se ridică.
Marcel
Ai absolut nevoie de acest bicarbonat de sodiu?
gfra-admin
Cred că da - asta îi conferă un gust oarecum „metalic-sărat” și conduce puțin ...
Nathalie
da, asta face clătitele pufoase 🙂
Sincer
Am încercat rețeta și suntem absolut încântați. Vom avea clătite mai des acum. Mulțumesc pentru rețeta grozavă.
Jessica
Aceasta este cea mai bună și mai tare rețetă de clătite pe care o știu! Ador clătitele pe care le vor gusta și vor arăta perfect ! Orice iubește aceste clătite ? Taci, ei spun că nu este o rețetă bună, mulțumesc
Din păcate, este posibil ca rețeta de mai sus să nu funcționeze corect din următoarele motive.
1. Valoarea pH-ului laptelui cu aproximativ 6,6 nu este suficient de „acidă” pentru a genera formația necesară de gaz împreună cu bicarbonatul de sodiu. Aici americanii iau întotdeauna lapte de unt (valoarea pH-ului este de aproximativ 4,5)
2. Amesteci doar până când nu mai vezi niciun amestec uscat vizibil (de obicei doar 10-15 secunde) - nu mai este. (Da, există bulgări, dar nu contează. Aceste bulgări sunt apoi fierte în tigaie.) Nerespectarea acestei reguli duce la formarea glutenului în aluat, care leagă aluatul atât de mult încât clătitele nu mai cresc corect poate sa. CO2, care se formează prin amestecarea acidului din zeama cu baza/leșia de sodiu și conferă astfel clătitelor americane calitatea lor „pufoasă”, ar fi foarte mult suprimat de gluten. Mai mult, amestecând prea mult timp, aceste importante bule de CO2 ar scăpa rapid din nou.
În rețeta mea folosesc întotdeauna următoarele ingrediente pentru 5-6 clătite:
2 cani de făină dacă este posibil 550 altfel 405
2 oua
5 linguri de unt sau margarină
2 linguri de zahăr
1 linguriță de sare
1 linguriță de praf de copt
1/2 linguriță de sifon (Kaiser’s Natron sau Dr. Oetkers Haus Natron)
2 cesti de zeama (de la Müller sau Weihenstefan)
gfra-admin
Bună, Bart - ai dreptate, dar aceasta este în mod deliberat o rețetă FĂRĂ zară, este făcută în principal pufoasă de praful de copt. Rețeta de clătite din lapte este aici: https://www.usa-kulinarisch.de/rezept/buttermilk-pancakes-buttermilch-pfannkuchen/
Marene
Buna ziua, am o alta reteta in caz ca cineva este interesat:
180ml lapte
2 linguri de oțet de vin alb
120g făină
2 linguri zahăr
1 linguriță praf de copt
1/2 linguriță bicarbonat de sodiu
1/2 linguriță sare
1 ou
2 linguri de unt topit
Se amestecă laptele și oțetul și se lasă să stea scurt, astfel încât laptele să devină „acru”.
Între timp, puneți toate ingredientele uscate într-un al doilea castron și amestecați. Uneori există bulgări în bicarbonat de sodiu sau praf de copt, apoi treceți prin amestec, altfel amestecarea cu o lingură este suficientă!
Apoi adăugați oul și untul topit în lapte, lăsați amestecul uscat să se strecoare și amestecați scurt cu telul până se omogenizează.
Se prăjește pe o tigaie antiaderentă la foc mediu până când vezi bule deasupra, apoi se răstoarnă și doar scurt din cealaltă parte, până când sunt maronii aurii (merge foarte repede!)
Le mâncăm întotdeauna așa: clătite, unt topit, sirop de arțar, clătite, unt topit, sirop de arțar etc., în funcție de cât de înalt ar trebui să fie turnul 🙂
Rețeta este suficientă pentru o persoană foarte înfometată sau două înfometate moderat 🙂
Apropo, nu poți gusta deloc oțetul!
Îmi pare rău că am pus doar o rețetă aici, dar este doar cea mai bună pe care am încercat-o vreodată. Și cunoașterea partajată este o cunoaștere dublă 😉 Poate fi pusă și aici, ca o singură rețetă!
ruelle
Așa că am luat 200 de făină ... și 250 g de lapte. Pudra de copt mai mult. Pan nu prea fierbinte. Capac de sticlă pe el. Apoi ridicați-vă ... dacă aluatul stagnează, întoarceți-l. Aveți grijă, deoarece aluatul este deja gros, doar rumeniti-l puțin. Du-te repede. SUPER REZULTAT
Christiane
Bună Gabi
Rețeta ta este cu adevărat grozavă, copiii mei adoră clătitele tale. Continuă treaba bună cu rețetele tale, am încercat multe ?
Clătite (clătite) - steven.varco.ch
[...] Această rețetă simplă provine de la usa-kulinarisch.de. [...]
Clătite pentru micul dejun | Strudel de mere și altele
[…] Pentru a face ceva special în timpul săptămânii, au fost pan-falsuri în această dimineață. Rețetă direct de pe: www.usa-kulinarisch.de. Și trebuie să spun, a funcționat bine. 30 de minute de la început până la sfârșit. Asta a dat 19 clătite mici și [...]
Cât va fi la final? Al 4-lea?
gfra-admin
Desigur, asta depinde de cât de mari le faceți 😉 Dar cu siguranță seamănă mai mult cu opt până la 12 bucăți, de mărimea unei palme ...
Super pur și simplu nu am putut întoarce din nou panourile Pieptene grozav 😉 LG ian
gfra-admin
Asta s-a datorat probabil tigaiei tale 😉 - aș folosi una acoperită ...
Eugene
Am încercat rețeta în această dimineață și a căzut bine cu familia mea și totul a funcționat grozav.
Julia
Din păcate, clătitele mele s-au dovedit a fi orice altele decât americane, dure și nu aerisite. Trebuie să bateți ouăle în prealabil sau așa ceva? 🙁
gfra-admin
Clătitele americane nu sunt aerisite - dar nici masticabile. Cu siguranță ouăle NU sunt bătute și trebuie să folosești mult praf de copt și bicarbonat de sodiu ... VG, Gabi
Ioan
Rețetă minunată și imagine minunată! Îmi mănânc întotdeauna clătitele cu sirop de arțar și friscă recipe Rețeta mea (http://pfannkuchenrezept.ch) este complet fără bicarbonat de sodiu, chiar aveți nevoie de ea? Unde pot să-l cumpăr?
gfra-admin
În Germania, acest lucru se datorează ingredientelor de copt - dar uneori îl puteți găsi și în plicuri în agenții de curățare 🙂
Ioan
Stefan
Separ ouăle, bat albusurile până se înțepenesc și le împăturesc cu grijă sub aluat! Lăsați aluatul să stea aproximativ 30 de minute înainte, apoi amestecați albușul!
dinte de lapte
Multumesc pentru reteta delicioasa. Dragi cititori. La fel ca clătitele din imagine, a ta nu poate fi cu adevărat, deoarece fotografia a fost făcută de la Fotolia, aceasta este o bază de date de imagini pe net 😉 este, de asemenea, sub imaginea de unde provine fotografia.