Clatite, cu branza de vaci; Curbe de final fericit
Este clătite? Sau mai degrabă omlete cu brânză de vaci, care sunt ținute împreună cu coji de psyllium și coapte într-un tort plat?
Nu vreau să fiu așa, pentru mine sunt clătite. Și chiar gustos. Și au nevoie doar de câteva ingrediente, se prepară rapid și pot fi savurate copioase sau dulci.
Există multe rețete de clătite care folosesc brânză de vaci - uneori cu o porție mai mare și alteori cu o porție mai mică. Pentru aceste clătite am folosit o sugestie de rețetă din „Pentru dragostea de mâncare” a lui Anne Aobadia.
2 portii (pentru micul dejun)
ingrediente
- 4 ouă
- 200 g brânză de vaci
- 1 lingură de coji de psyllium măcinate
- putina sare
- Dulceață la gust; Pentru versiunea dulce folosesc 50 g eritritol
- Ulei de cocos sau unt pentru prăjire
pregătire
Se amestecă toate ingredientele, cu excepția grăsimii pentru prăjirea clătitelor, cu un aluat lichid și se lasă să se umfle scurt.
Dacă aluatul este încă prea curgător, adăugați încă puțin coji de psyllium. Dozați cu atenție!
Diluați aluatul care a devenit prea ferm cu puțin lapte, lapte vegetal sau apă.
Coaceți aluatul în porții într-o tigaie unsă pentru a face clătite.
Aceste clătite au gust cald sau rece și pot fi păstrate la frigider timp de 2-3 zile.
Util
În rețeta originală a Annei Aobadia, sunt notate 2 linguri de coji de psyllium măcinate. Cu toate acestea, din moment ce aluatul de clătite este mult prea ferm pentru mine, mai ales dacă îl las să se odihnească timp de 15 minute, după cum se recomandă, am redus la jumătate cantitatea.
Cu toate acestea, am făcut experiența conform căreia Cojile de psyllium, în funcție de furnizor, absorb cantități diferite de umiditate și, prin urmare, cantitățile date în original pot funcționa foarte bine. Vă recomand totuși să vă simțiți cu atenție și să folosiți mai puțin decât prea mult.
Până acum am lăsat mereu brânza de vaci granulată. Cu toate acestea, există și recomandări de pregătire pentru rețete de clătite/brânză de vaci care sugerează amestecarea brânzei de vaci până când devine un aluat neted.
Aceste clătite au un gust minunat a doua zi (sau a doua zi), când sunt reci (sau reîncălzite) și, prin urmare, sunt de asemenea excelente ca masă de birou sau gustare pentru a merge.
Prefer să am aceste clătite acoperite cu cremă de brânză și decorate cu fructe de pădure.