Clătite delicioase cu lapte acru o rețetă; în grabă;
Clătitele au fost întotdeauna coapte în Rusia pentru că nu vă puteți imagina un fel de mâncare. În plus, dacă laptele a fost acid timp de câteva ore fără frigidere și aditivi chimici, a fost folosit la gătit cu mare succes.
Ingredientele
- Lapte acru 0,5 litri.
- Ou - 2 bucăți
- Făină - 3 linguri.
- Zahar - 3 linguri. l.
- Sifon (opțional) - pe vârful lingurii.
- Sare - 0,5 lingurițe.
Istorie: cum să gătești brioșe delicioase din lapte acru
Este dificil să găsești pe cineva căruia nu-i plac clătitele, deoarece sunt asociate cu copilăria, cuptorul rusesc, gazda ospitalieră și aroma apetisantă din casă.
Chiar și pentru cei care contemplă calorii, dar foarte prăjiți, există o cale de ieșire. Pregătiți-le prin înlocuirea făinii de grâu cu fulgi de ovăz sau alte cereale.
Dar clătitele nu au fost întotdeauna ceea ce pregătim astăzi. În istoria sa, acest fel de mâncare a trecut prin multe schimbări, de la nume la rețeta de gătit.
Istoria clătitelor datează din secolul al XVI-lea. În traducere din greacă "Eladion" înseamnă "gătit în ulei". Rus păgân este cunoscut pentru venerarea zeului principal Yaril, zeul soarelui. În semn de respect pentru el, oamenii coceau clătite mici, de dimensiuni de palmier, aurii, care erau în contact cu soarele. Există astfel de „sori” care ar trebui să fie doar mâini pentru a nu-l mânia pe zeu.
Una dintre cele mai faimoase sărbători din Rusia - Maslenitsa, nu s-ar putea descurca fără clătite, diverse prăjituri și clătite. Sunt coapte în tigăi speciale din fontă numite „oladnitsy”. Soacra și-a invitat ginerii să o viziteze și i-a tratat cu cel mai delicios fel de mâncare - clătite, servite exclusiv cu smântână.
Este demn de remarcat faptul că inițial clătitele aveau nume diferite în diferite sate:
- Oladkami;
- Olashki;
- Alyabychs.
Abia în secolul al XX-lea și-au primit numele obișnuit. Și în diferite orașe acest nume însemna feluri de mâncare diferite. La Sankt Petersburg era o prăjitură plată cu o umplutură dulce care se servea fierbinte. La Moscova, gogoșile erau coapte dintr-un aluat cu un conținut ridicat de ouă și lapte. În mărime erau mari și grase. Astăzi fiecare gospodină pregătește clătite în felul ei, adăugând diverse umpluturi și servindu-le cu smântână, lapte condensat, gem sau alte dulciuri. Ce ar putea fi mai plăcut decât să ieși seara la întreaga familie în bucătăria confortabilă, să bei ceai cu gogoși și să împărtășești știri pentru ziua respectivă.
Clatite unice pe lapte acru: ne pregatim
Nu te grăbi să-l certezi pe soțul tău, care a ignorat data preparării laptelui expirat, gospodina bună va merge la muncă. În loc de o dispoziție răsfățată, este mai bine să coaceți clătite.
Clătitele făcute din lapte acru sunt foarte satioase, nări și surprinzător de gustoase.
Rețeta pentru clătite pe lapte acru nu este deosebit de dificilă.
Cu toate acestea, există anumite condiții care trebuie respectate:
- Aluatul pe lapte degresat nu merită, dă-l doar cu o lingură sau tigaie și prăjește-l în ulei vegetal.
- Puteți bate aluatul cu un mixer sau blender, dar numai la început.
- Mai bine amestecați aluatul cu mâna și adăugați făina cu o furculiță sau cu un tel.
- Clătitele pot fi gătite pe grâu, hrișcă sau făină de porumb, iar pentru cei care urmează figura, făina poate fi înlocuită cu fulgi de ovăz. În acest caz, fulgii ar trebui împărțiți în două părți: o parte este măcinată într-o firimitură mare cu un mixer, iar a doua parte este adăugată mai târziu pentru a da vâscozitate bunurilor.
- În ceea ce privește sifonul, acesta trebuie adăugat atunci când laptele este foarte lung pentru a preveni amărăciunea. Un efect de bule din amestecul de lapte acru apare fără adăugarea de sodiu și bicarbonat de sodiu.
Uneori, în loc de lapte acru, chefirul este indicat în rețete, dar aceasta este o „metodă rapidă”, mai gustoasă decât clătitele pe lapte acru.
Umpluturi și aditivi în clătite pe o mare varietate Kisljak, pot fi:
- Vanilie;
- Brânză de vacă;
- Măr;
- Pui;
- Banană;
- brânză.
Clătitele din lapte, acri nu sunt în întregime tari, așa că ar trebui să așteptați până când laptele este turnat complet. În mod ideal, va trebui să așteptați ca masa de caș să se separe de zer.
Facem clătite în lapte acru: o rețetă pas cu pas
- Ouăle se sparg într-un castron adânc sau o cratiță mică, se adaugă sare și zahăr, se amestecă cu un mixer sau se bate.
- Adăugați lapte acru în amestecul de ouă la temperatura camerei.
- Făina cernută anterior a intervenit cu mișcări circulare cu o furculiță sau un halou.
- În cele din urmă, adăugați sifon (dacă doriți).
- Consistența aluatului finit ar trebui să fie ca o smântână groasă, astfel încât „lingura” să stea. Dacă aluatul este prea gros, nu puteți amesteca toată făina.
- Se lasă aluatul 15-20 de minute.
- Preîncălziți o tigaie largă, turnați ulei în ea și întindeți cu grijă aluatul cu o lingură, astfel încât boturile să fie scurte și să nu se lipească între ele.
- Coaceți cuptorul sub un capac închis pe fiecare parte la foc mediu timp de 1-2 minute.
După gătit, clătite pentru a pune o ceașcă largă, decorați cu fructe sau fructe de pădure, puteți presăra cu zahăr pudră.
Pentru amanta notei: clătite făcute din lapte acru
Sfaturi utile pot îmbunătăți gustul clătitelor.
De ce ai nevoie:
- Vanilina poate fi adăugată la clătitele care vor deveni parfumate și în mărar mărunțit mărunt.
- Un alt secret al clătitelor parfumate și fragede este iaurtul, acesta ar trebui adăugat în aluat în timp ce frământăm. Iaurtul trebuie luat gros (5-8%), de exemplu, căpșuni sau piersici, vă puteți face singuri, puteți lua și o sticlă de agushi.
- În timpul procesului de prăjire, este ușor de înțeles când este timpul să întoarceți clătitele. Odată ce au început să se rumenească dedesubt și au apărut găuri deasupra - este timpul să ne întoarcem.
- Sifonul poate aplatiza clătitele, „cauciucul”. În loc de sifon, adăugați puțin bicarbonat de sodiu în aluat, clătitele se vor dovedi splendide.
- Clătitele pot fi fierte și dospite, dar nu pot fi la fel de moi și suculente ca laptele acru sau chefirul.
- Clătitele absorb foarte bine uleiul, așa că pentru cei care nu sunt prea grași, este mai bine să adăugați puțin ulei vegetal în timpul prăjirii, astfel încât clătitele să nu plutească în el. Uleiul vegetal poate fi de asemenea adăugat direct în aluat (2-3 linguri), apoi adăugați suficient ulei chiar înainte de primul lot, apoi va fi suficient ulei în aluat.
Pentru a nu arde gogoșarii și a nu se lipi, ar trebui să reduceți cantitatea de zahăr, să o mențineți la minimum, mai ales dacă vasul este servit cu gem sau lapte condensat.
Cum se fac clătite cu lapte acru (video)
Aparent, rețetele pentru clătite sunt grozave, fantezizează, alegeți rețeta preferată și aveți un apetit plăcut!
Clătite cu lapte acru: rețetă (foto)
