Clatite din hrisca
Recent am creat o placă de brânză dedicată în întregime lui Ossau Iraty pentru a 40-a aniversare a DOP. Pentru a însoți triunghiurile de brânză, am pregătit chipsuri de clătite din hrișcă.
Cum se fac chipsuri din clătite de hrișcă ?
Aceasta este o rețetă pe care am văzut-o peste tot pe web și m-am gândit că ar fi bine să merg cu brânză.
Rețeta pentru chipsuri de hrișcă este destul de simplă și include doar 2 ingrediente de bază: clătite de hrișcă și ulei neutru. Dar am vrut să dau puțină originalitate: forma. Odată cu Crăciunul, fulgii de zăpadă, frunzele de holly și stelele erau în ordine. Continuați cu tăietoarele de cookie-uri ScrapCooking.
De ce este atât de ușor să faci chipsuri de clătite din hrișcă și imposibil de făcut cu clătite ?
Ușurința de a face chipsuri de hrișcă cu clătite bretone se datorează compoziției lor. De fapt, clătitele sunt făcute doar din făină și apă. Deodată, când le scufundăm într-o baie de ulei sau când le uscăm în cuptor, apa se evaporă, făina, întreagă și bogată în minerale, se fript, dar nimic nu se mișcă cu adevărat.
Dacă s-ar întâmpla cu clătite, ar fi cu totul altceva. În primul rând, ouăle din ele se vor prepara în cele din urmă și vor dezvolta arome de sulf. Laptele din clătite conține lactoză, un zahăr simplu care tinde să se caramelizeze și apoi să ardă și să devină amar. Făina albă este foarte rafinată și constă în principal din amidon, adică carbohidrați, care se caramelizează și ei. În cele din urmă, ouăle, untul și laptele conțin lipide care ar reține în inima produsului apa care ar trebui să se evapore. Clătitele nu s-ar usca.