Clean Eating se bazează pe produse neprelucrate și sănătoase
„Mănâncă” nimic pe care bunica ta nu l-ar fi recunoscut ca hrană ”- acesta este motto-ul mișcării„ Clean Eating ”care ne-a revărsat acum din SUA. Cu toate acestea, aceasta nu este o dietă nouă care vrea să revoluționeze toate programele anterioare de slăbire, ci un concept nutrițional simplu. Pur și simplu pentru că nu trebuie luate în calcul nici caloriile, nici punctele și, în schimb, accentul este pus pe produse sănătoase și, dacă este posibil, neprelucrate. Noua tendință nutrițională se bazează pe alimente neprelucrate care sunt proaspăt gătite.
Oamenii de știință din domeniul sănătății Hannah Frey descrie acum cât de ușor este în ghidul său „Alimentație curată - Gătit natural”.
Se spune: Toate alimentele foarte procesate și cele care au fost produse industrial sunt interzise. De asemenea, ar trebui să stați departe de ingredientele care nu vă sunt cunoscute sau pe care nu le puteți pronunța. Aceasta include potențiatori de aromă, culori și conservanți și toate numerele E. De regulă, produsele care conțin mai mult de cinci ingrediente pe lista de conținut nu mai sunt „curate”. De altfel, nici zahărul și făina albă nu sunt „curate”.
Sună cunoscut? Este! Conceptul nu este în principiu nimic altceva decât mâncărurile întregi bune, vechi, care au fost proxenetizate cu un nou nume. Cu toate acestea, termenul „alimentație curată” a fost inventat în SUA în anii 1980 și a câștigat popularitate datorită nutriționistului Tosca Reno.
Chipul german din spatele conceptului este însă Hannah Frey. Omul de știință în domeniul sănătății și bloggerul mănâncă „curat” din 2011 și acum își împărtășește experiențele în cartea sa „Clean Eating - Cooking Naturally” Rezumă cinci reguli de bază:
1. Consumați alimente naturale, neprelucrate, dacă este posibil
2. Citiți lista de ingrediente de pe ambalajul alimentelor
3. Mâncați micul dejun în fiecare zi
4. Bea 2-3 litri de apă sau ceai pe zi
5. Mănâncă cinci mese mici pe zi.
Pentru a face mai ușor să începeți cu conceptul „Alimentație curată”, autorul a scris nenumărate rețete delicioase. Toți sunt vegetarieni, uneori chiar vegani, dar carnea și peștele nu sunt strict tabu. Lista ingredientelor din rețete este întotdeauna clară, produsele sunt cunoscute și prepararea vaselor nu este o știință a rachetei. Pentru că Hannah Frey nu este despre a-și aduce cititorii la excelența culinară. În schimb, ea vrea să îi încurajeze să se gândească mai mult la calitatea mâncării lor și să îi încurajeze să ducă un stil de viață și o dietă mai sănătoase.
Iată câteva rețete din „Clean Eating - Cooking Naturally” de Hannah Frey:
Ovăzul peste noapte este micul dejun perfect pentru oricine dorește să mănânce sănătos, dar are puțin timp dimineața. În acest scop, fulgii de ovăz (ovăz) se pun în lichid și se pun la frigider peste noapte. Acolo se umflă și se creează un fel de pulpă cremoasă.
Rețeta de bază este foarte simplă: 40 g fulgi de ovăz integrali (4 linguri) se înmoaie în 120 ml lichid pe porție.
Ovăz peste noapte cu afine, căpșuni, fistic
Ingrediente pentru două porții:
200 g căpșuni
80 g fulgi de spelt
240 ml lapte de soia
2 linguri de afine uscate
2 linguri de fistic
Spălați căpșunile cu o seară înainte, îndepărtați capătul tulpinii cu un cuțit și tăiați căpșunile în jumătate. Se amestecă fulgii de vrajă cu laptele de soia și se încorporează căpșunile. Apoi adăugați afine și puneți totul într-un borcan de zidărie sau borcan de depozitare. Închideți borcanul și puneți-l la frigider peste noapte.
A doua zi dimineață, împărțiți ovăzul peste noapte pe 2 boluri de cereale și garnisiți cu fisticul.
Ovăz peste noapte „Bircher Art”
Ingrediente pentru două porții:
1 măr
Suc de ½ lămâie
80 g fulgi de ovăz cu cereale integrale
25 g alune macinate
20 g măr uscat
20 g stafide
20 g afine
150 g iaurt (soia)
200 ml lapte (soia)
Spălați, sfărâmați, miezuiți și radeți mărul cu o seară înainte. Se toarnă zeama de lămâie peste mărul ras. Împingeți toate ingredientele rămase și așezați totul într-un borcan de zidărie sau într-un borcan de depozitare. Închideți borcanul și puneți-l la frigider peste noapte.
Întindeți ovăzul peste noapte pe 2 boluri de cereale a doua zi dimineață.
Pilaf de dovlecei cu afine
Ingrediente pentru două porții:
50 g nuci de pin
400 g dovlecei
2 linguri de ulei de măsline
1 ceapă
50 g afine uscate
100 g orez integral
400 ml bulion de legume
1/2 legătură de pătrunjel
100 g mazăre (congelate)
1 vârf de pudră de curcuma
1 linguriță pudră de curry
1 linguriță semințe de chimen
sare
piper din rasnita
Puneți ușor pinele într-o tigaie neunifiată, scoateți-le și puneți-le deoparte. Spălați și curățați dovleceii și tăiați-le în felii de aproximativ 2 cm grosime. Încălziți 1 lingură de ulei de măsline în tigaie și prăjiți feliile de dovlecei pe ambele părți până devin aurii, apoi scoateți-le și puneți-le deoparte, acoperite.
Curățați ceapa și tăiați-o mărunt. Încălziți restul de ulei de măsline în tigaie și aburiți ceapa în ea. Adăugați merisoarele și orezul, îndepărtați-le cu bulionul de legume. Acoperiți și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 15 minute.
Între timp, spălați pătrunjelul, smulgeți frunzele, uscați-le și tocați-le mărunt. Îndoiți feliile de dovlecei și mazărea în orez și lăsați să fiarbă timp de 2 până la 3 minute. Îndoiți pătrunjelul și condimentați totul cu condimentele. Decorați pilaful cu nuci de pin și serviți.
Briose de lamaie
Ingrediente pentru douăsprezece bucăți:
330 g de kamut-
Făină de grâu integral
60 g zahăr de trestie
1 linguriță amidon de porumb
1 linguriță praf de copt
1 vârf de sare
100 g unt sau margarină vegană
1 lămâie netratată
Grăsime pentru matrițe
Preîncălziți cuptorul la căldură superioară și inferioară de 175 ° C (convecție de 155 ° C). Cernem făina și amestecăm cu zahărul, amidonul de porumb, praful de copt și sarea într-un castron. Tăiați untul sau margarina în bucăți și adăugați-le și ele. Spălați și uscați lămâia, radeți fin coaja cu o răzătoare și apoi stoarceți sucul de lămâie. Adăugați ambele la aluat. Adăugați 150 ml de apă. Se amestecă toate ingredientele cu un mixer până se formează un aluat omogen. Ungeți 12 cutii de briose și umpleți-le la jumătate cu aluatul. Coaceți briosele în cuptorul preîncălzit timp de 20 de minute. Apoi, faceți testul bețișoarelor. Scoateți brioșele terminate din cuptor și lăsați-le să se răcească în forme pe o grătar.