Club Wikimeat

utilizare

Coapsele de curcan au o carne puțin mai închisă la culoare, sunt foarte suculente și cu gust intens, deoarece conțin puțin mai puține proteine, dar mai multe grăsimi și calorii. Coapsele de curcan sunt potrivite ca prăjite rulate sau întregi prăjite sau fierte. Frigăruile de carne făcute din carne de coapse sau cuburi de cuburi sunt, de asemenea, foarte recomandate. Condimente potrivite: sare, piper, usturoi, miere, rozmarin, busuioc

Carnea coapsei este foarte asemănătoare cu cea a coapsei, dar cu mai multe tendoane. Ciocanele de curcan sunt fierte întregi, preparate în cuburi ca gulaș sau feliate ca „Osso Bucco” pentru ciocanele masculine. Condimente potrivite: sare, piper, boia, rozmarin, busuioc

Coapsa este coapsa curcanului cu mușchii atașați. Piciorul inferior corespunde piciorului inferior al curcanului și constă din tibie și fibulă împreună cu carnea musculară atașată.

Greutatea piesei în Ø
(pe categorii):

Cocos: aproximativ 1 kg
Găină: aprox.400 g

Conținutul nutrițional în Ø
(la 100 g materie primă):

Coapsă:
Proteină (g): 20,2
Grăsime (g): 8,5
Energie (kcal/kJ): 157/658

Membrului inferior:
Proteină (g): 17,6
Grăsime (g): 9,5
Energie (kcal/kJ): 156/651

Sugestii de rețete

Pulpă de curcan în crusta de sare

Se amestecă sarea cu făina. Bateți albușul rigid cu un tel și amestecați în amestecul de sare. Pe o foaie de copt cu o parte din .

Pulpă de curcan în sos de vin roșu

Tăiați piciorul cu un cuțit mare. Sare și piperează bucățile de carne viguros. Încălziți puțin ulei într-o cratiță. Bucățile de carne sunt puternice .

---