Coacăze negre, o boabă cu multiple virtuți - Détente Jardin

Mic, dar puternic, coacăzul negru dă o abundență de fructe crocante și suculente, cam acre, dar atât de delicioase. Frunzele sale? Le infuzăm și este foarte bine. Coacăze negre? O adevărată perlă !

cassis_recolte.jpg

Adunare

Alege fructele de padure când sunt strălucitoare și ferme, cu mâna sau prin tăierea ciorchinilor cu foarfece. Boabele îngheață foarte bine.

Soiurile

Pentru lichioruri și siropuri: „Noir de Bourgogne”. Foarte parfumat și bogat în fructe aromate. Muguri folosiți în parfumerie. Maturizează la mijlocul lunii iulie. Polenizează cu „Giant of Boskoop”.
Pentru a ciuguli așa cum este: ‘Bigno’. Fruct mare, gustos, ușor tart. Maturizează la începutul lunii iulie. Autofertil și rezistent la făinare.
Pentru produse de patiserie și gemuri: „Blackdown”. Fruct mediu, ferm, care nu va sparge când este gătit. Perfect în prăjituri, cu produse lactate, creme brûlées. Maturizează la sfârșitul lunii iulie. Autofertil și rezistent la făinare.
Pentru toate utilizările: ‘Andega’. Fructe cărnoase și gustoase. Maturizează la începutul lunii iulie. Autofertil și rezistent la făinare.

Flori

dj84_fleurs-cassis_cd.jpg

Înflorire în aprilie-mai.
Cei de la bază sunt primii care deschid, cei de la sfârșit ultimii.

Fructele

coacăze negre.jpg

În iunie, Apar primele fructe care cresc în mărime de la verde la negru în timp ce sunt încărcate cu zahăr. Sunt grupate în grupuri de 6 până la 8 cm lungime. Miezul de lângă baza ciorchinului se coace mai întâi, motiv pentru care trebuie să luați în considerare adesea două treceri pentru a recolta totul.
Fructele de coacăze negre conțin vitamina C (200 mg la 100 g - mai mult decât în portocală sau kiwi), zahăr (puțin), antocianozide, antioxidanți naturali, benefici pentru vedere, pectină.