Coacăze

Postat de Paule Neyrat, dietetician, pe 21.06.2001 la 02:00 AM

Evul Mediu

În grădini în Evul Mediu

Coacăzul era deja cunoscut pentru proprietățile sale medicinale încă din Evul Mediu, când înflorea în grădini, din Normandia până în Alsacia. Am numit „greuzelle” o fată de la țară, cu obrajii plini și pomeții roșii, care își exprimă sănătatea. În secolul al XV-lea, coacăzul se întoarce în Olanda, Danemarca și în jurul Balticului. Atunci a început cultivarea sa.

Roșu sau alb

Toate coacăze nu sunt roșii. Coacăzul sau coacăzul roșu (Ribes rubrum) este un arbust rustic care, în funcție de soi, poartă ciorchini de șapte până la douăzeci de fructe de pădure de diferite culori. Recensăm:

  • Jonkher Von Tets: roșu, cu pulpă acidă, suculent și parfumat
  • la Gloire des Sablons: roz pal
  • Trandafirul Holland: roz foarte pal
  • Versaillaise albă
  • cireș alb