Schnitzel vienez cu cartofi patrunjel RESIPIS
Distribuiți pe rețelele sociale:
Nu toată lumea știe diferența dintre șnițel și șnițel Wiener. Schnitzelul vienez este un termen protejat și poate consta doar din vițel. După cum sugerează și numele, provine din bucătăria vieneză. În ochii noștri, Schnitzel Wiener are cel mai bun gust. Desigur, și variantele cu carne de porc sau curcan sunt delicioase și pot fi preparate pe baza acestei rețete. Un astfel de șnițel este adesea numit „stil vienez”.
În mod tradițional, cartofii de pătrunjel, salata de cartofi sau cartofi, salata de castraveți sau o salată verde sunt servite cu un șnițel Wiener. În plus, afine sunt adesea servite cu ea. În multe locuri din Swabia, se servesc cartofi prăjiți sau spaetzle și peste ei se toarnă o mulțime de sos. Poate că nu e nevoie de vienez, dar pentru noi șvabii nu poate exista niciodată suficient sos cu șnițel.
Se panifică mai întâi în făină, apoi într-un ou bătut și în cele din urmă în pesmet. Pesmetul sau pesmetul nu trebuie apăsat ferm, astfel încât să se slăbească. Figlmüller are instrucțiuni excelente pentru imagini sub acest link: instrucțiuni pentru imagine.
Pașii
Curățați cartofii și gătiți-i într-o cratiță cu apă și sare la foc mediu.
Bateți escalopul de vițel plat cu un aparat de călcat pentru fier/carne pentru a le face cu adevărat fragede.
Bateți ouăle cu un tel și puneți-le pe o farfurie plată.
Puneți făina pe o altă farfurie plată.
Puneți pesmetul și pe o farfurie plată.
Mai întâi întoarce șnițelul în făină, apoi înmoaie-l în amestecul de ouă cu o furculiță și îl pâinești cu pesmetul. Pesmetul nu trebuie apăsat cu putere, altfel prăjirea nu se va desface și nu vor exista valuri unice în timpul prăjirii.
Încălziți untul clarificat într-o tigaie la foc mediu. Prăjiți șnițelul pe o parte timp de 2-3 minute și învârtiți tigaia din nou și din nou. De asemenea, se toarnă de câteva ori unt clarificat din tigaie cu o lingură. Apoi întoarceți și prăjiți din nou scurt. Apoi scurgeți șnițelul pe o farfurie cu hârtie de bucătărie.
Între timp, spălați, smulgeți și tocați pătrunjelul.
Cartofii ar trebui să fie acum gata: se scurg și se amestecă în oală cu pătrunjelul tocat mărunt.
Serviți șnițelul Wiener cu cartofii de pătrunjel, 1 lingură fiecare de gem de afine și o pană de lămâie.