Coacere cu conținut scăzut de carbohidrați fără carbohidrați • Gătiți cu

24.08.2017 | Juliane Weiss

Îți place să coaceți, dar doriți să mâncați cu conținut scăzut de carbohidrați? Cu ingredientele potrivite, nu este nicio problemă! Vă vom arăta cum puteți coace delicios și sănătos fără carbohidrați.

Coacere cu conținut scăzut de carbohidrați - ce făină folosesc?

Făina normală din cereale este, desigur, mult prea bogată în carbohidrați pentru bucătăria cu conținut scăzut de carbohidrați. Dar există diferite tipuri de făină care sunt potrivite pentru acest tip de coacere. De exemplu, făina de nucă de cocos sau migdale este un excelent substitut pentru făină. Făina de migdale este, din păcate, destul de scumpă, dar puteți folosi și migdale pur și simplu măcinate din departamentul de coacere al supermarketului. Deși aceasta este puțin mai grasă decât făina de migdale obișnuită, poate fi folosită în continuare ca înlocuitor.

Făină de soia

Făina de soia este făina cu conținut scăzut de carbohidrați, potrivită pentru coacerea cu conținut scăzut de carbohidrați. Deoarece în făină există de obicei doar aproximativ 0,5 grame de carbohidrați la 100 de grame. Cu toate acestea, nu poate fi utilizat singur ca înlocuitor al făinii de grâu. Puteți înlocui aproximativ o treime din făina totală într-o rețetă cu făină de soia.

Faina de migdale

Făina de migdale este, de asemenea, o alternativă excelentă cu conținut scăzut de carbohidrați la făina de grâu. Are doar aproximativ 3,5 grame de carbohidrați la 100 de grame. Datorită gustului său de nucă, care amintește ușor de marțipan, făina este ideală pentru prăjituri. Din nou, nu puteți înlocui toată făina normală cu făină de migdale. Dacă folosiți numai făină de migdale, produsele de patiserie vor fi de obicei prea sfărâmicioase, deoarece, spre deosebire de făina de grâu, migdalele nu conțin glutenul proteic lipicios. Dacă nu doriți să amestecați făina de migdale cu orice altă făină, puteți adăuga doar câteva ouă în plus. Acest lucru vă oferă o consistență mai fermă și vă poate coace produsele de patiserie într-o formă adecvată.

conținut

Mai multe rețete

Făină de cocos

Făina de cocos conține puțin mai mulți carbohidrați decât făina de soia și migdale (8,9 g la 100 g), dar avantajul este că poate fi folosită fără a adăuga alte făini. Dacă folosiți doar făină de nucă de cocos, totuși, trebuie să vă asigurați că trebuie să folosiți mai multe ouă, astfel încât consistența să nu devină prea sfărâmicioasă. De regulă, ar trebui să adăugați 1 ou suplimentar pentru fiecare 30 de grame de făină de cocos din aluat. Apoi puteți prelucra aluatul ca de obicei cu un robot de bucătărie bun sau cu mâinile.

Coacere fără zahăr

Deoarece zahărul conține 100% carbohidrați, acesta este, desigur, un tabu absolut atunci când coaceți alimente cu conținut scăzut de carbohidrați. Dar există diferite moduri de a înlocui zahărul la coacere. Pe de o parte, prin înlocuitori ai zahărului, cum ar fi eritritolul sau stevia. Puteți face, de asemenea, dulceața naturală a fructelor, cum ar fi cireșele, cu coacerea cu conținut scăzut de carbohidrați. În cazul înlocuitorilor zahărului, cum ar fi eritritolul, ar trebui să acordați întotdeauna atenție cantităților date, deoarece puterea sa de îndulcire este de obicei mai puternică decât cea a zahărului normal de uz casnic. Cel mai bine este să urmați instrucțiunile de dozare de pe ambalaj.

Înlocuitor de zahăr atunci când coaceți un conținut scăzut de carbohidrați:

  • Eritritol
  • Stevia
  • Xilitol
  • Dulceață din fructe (mere, mure, căpșuni, zmeură, caise)

Rețetă pentru prăjitură cu nucă cu mere cu conținut scăzut de carbohidrați

Un tort grozav pentru toamnă, dar și o plăcere vara: tort cu nuci cu mere cu conținut scăzut de carbohidrați, cu făină de migdale și făină de cocos.

ingrediente

  • 350 g făină de migdale
  • 50 g făină de cocos
  • 50 g unt moale
  • 1 linguriță de praf de copt
  • 1/2 linguriță de sare
  • 1/2 linguriță de scorțișoară
  • 1 linguriță zahăr vanilat
  • 200 g zahăr xilitol (Xucker)
  • 6 ouă mari
  • 250 ml lapte de migdale
  • 120 g nuci
  • 1 măr mare sau 2-3 mere mici

pregătire

  • Ungeți o tigaie și pregătiți cuptorul la 150 de grade. Bateți untul și xilitolul într-un castron adecvat cu un mixer până se spumează. Se amestecă treptat ouăle, apoi se amestecă extractul de vanilie. Se amestecă migdalele, făina de cocos, praful de copt, sarea și scorțișoara.
  • Se amestecă amestecul de făină în amestecul de ou și unt și se adaugă treptat laptele de migdale. Tocam merele si tocam nucile. Împingeți cu grijă ambele în aluat și coaceți într-o tigaie de tort pentru aproximativ 50-60 de minute.
  • Lăsați-l să se răcească și, în funcție de gustul dvs., pulverizați cu pulverizator.

Sfatul nostru: O tigaie simplă springform este perfectă pentru tortul cu nucă de mere. Poate fi ușor îndepărtat și devine drăguț și rotund.