Coacere curată Coacere în armonie cu natura EDEKA
Distracție naturală și moderată: acesta este principiul pe care se bazează coacerea curată. Cei care urmează tendința de coacere fac lipsă de alimente produse industrial, făină albă și zahăr. Vă dezvăluim ce alternative sunt utilizate pentru „coacerea curată”.
Coaceți în mod sănătos: coacere curată
Coacerea curată este o tendință nutrițională din SUA și se bazează pe conceptul de alimentație curată. Conform devizei "înapoi la natură", produsele de patiserie dulci și sărate ar trebui să fie savurate cât mai naturale posibil. Laptele UHT, praful de copt, îndulcitorii și margarina sunt, prin urmare, la fel de puțin în vasul de amestecare ca făina de grâu, zahărul și ciocolata. În plus, ar trebui evitate grăsimile hidrogenate - de exemplu din unt - și, dacă este posibil, ouăle. Mulți dintre voi se vor gândi acum că nu mai este mult de coacut. Cu toate acestea, Clean Baking oferă o mulțime de alternative, pe care vi le vom prezenta mai jos.
Cereale întregi în loc de extract de făină
Făina de grâu tip 405 este prelucrată prea mult din perspectiva coacerii curate. Deși are proprietăți bune de coacere, cu greu conține minerale, deoarece numai miezul bobului este măcinat. Cu făina integrală recomandată ca înlocuitor, totuși, se folosește cerealele integrale. Fulgi de ovăz și făină de nuci corespund, de asemenea, cu filosofia tendinței de coacere.
Îndulcit natural cu miere și fructe
Fie că sunt prăjituri sau prăjituri, ambele sunt de neconceput fără un ingredient îndulcitor. Cu coacere curată, siropul de sfeclă de zahăr, siropul de mere, miere, sirop de arțar, piure de banane și fructe uscate oferă acest gust. Pe de altă parte, produse de substituție, cum ar fi stevia, nu sunt de dorit atunci când se coace fără zahăr folosind metoda de coacere curată. Deoarece ciocolata cu lapte conține și mult zahăr, ar trebui înlocuită cu pudră de cacao și miere. Pe de altă parte, ciocolata neagră cu un conținut ridicat de cacao este permisă la coacerea unei prăjituri de ciocolată cu consum curat.
Înlocuiți grăsimea la coacere curată
Fără unt, fără margarină? Asta nu înseamnă gust! De fapt, se știe că grăsimile sunt un important purtător aromatic, dar puteți face și fără ea. Secretul stă în grăsimile vegetale. Uleiul de cocos, untul de nuci sau uleiul de măsline pentru pâine și chifle sunt alternative potrivite. Puteți înlocui o parte din grăsime cu fructe curățate, ceea ce va face, de asemenea, aluatul pentru tortul cu mere curat și alte rețete clasice de tort frumos și neted.
Cei care doresc să coacă fără ouă fie folosesc produse de substituție, fie optează pentru anumite tipuri de aluat: aluatul de drojdie, aluatul cu coajă scurtă, strudelul și aluatul pufos, de obicei, nu au ouă. Cu buretele, totuși, ouăle trebuie înlocuite, în caz contrar produsele coapte nu se vor ridica corect, se vor usca prea mult sau se vor destrăma. Ouăle din prăjituri și biscuiți asigură slăbirea produselor coapte și proprietățile lor adezive care leagă și ingredientele. În plus, oferă și fluid. .
Alternative pentru ouă și agenți de creștere
Ouăle nu sunt nedorite la coacere curată, dar opțiunile vegane sunt binevenite. Semințele de chia sau semințele de in umflate în apă, de asemenea, țin bine aluatul. O banană piure și amestecată cu sos de mere va ajuta, de asemenea, aici. Fosfatul din praful de copt interferează, de aceea se recomandă praful de copt tartru. Apa minerală este, de asemenea, surprinzător de potrivită ca agent de creștere. Doar încercați!