Coacere fără zahăr Alternative și rețete pentru coacere fără zahăr nu3

Indiferent dacă este vorba despre o dietă săracă în carbohidrați, dietă sau pur și simplu un stil de viață conștient de zahăr: mulțumită selecției largi de alternative Coacere fără zahăr nici o problema. Deci, puteți continua să vă bucurați de prăjituri, brioșe, prăjituri sau plăcinte cu conștiința curată. Deoarece au gustul cel mai bun atunci când le coaceți singur, de ce să nu încercați un substitut de zahăr pentru coacere. Ce alternativă de zahăr este cea mai bună pentru coacere și ce puteți face cu cerere puteți afla pe această pagină.

coacere

Pentru cei grăbiți, oferim o gamă largă de alternative de zahăr în magazinul nu3:

De ce ar trebui să înlocuiesc zahărul?

Coacerea fără zahăr este o alternativă reală la produsele de patiserie bogate în calorii. Dar de ce de fapt? Zaharul vine sub multe forme: în fructe, legume și lapte, de exemplu, vine într-una mod complet natural in fata. Totuși, tipul de zahăr pe care îl folosim la copt este acela alb prelucrat industrial Zahar de masa. Acest lucru se obține din sfeclă de zahăr sau trestie de zahăr în multe etape de procesare și poate fi găsit în dulciuri, băuturi, produse de patiserie și mese gata. Datorită gradului ridicat de prelucrare, acest zahăr de uz casnic nu conține fibre și cu greu micronutrienți. Pentru a oferi organismului cât mai puține dintre aceste așa-numite calorii „goale”, putem folosi Alternative de zahăr A cădea din nou pe. În funcție de tip, acestea sunt mai mici în calorii sau chiar fără calorii.

OMS recomandă un aport zilnic de zahăr mai mic de zece procente (în mod ideal mai mic de cinci procente) din aportul zilnic de energie. [1] Cu un aport mediu de calorii de 2000 kilocalorii pe zi, aceasta corespunde mai puțin de 50 de grame (ideal 25 de grame) de zahăr pe zi. Cu toate acestea, acest lucru nu se aplică zahărului natural din fructele și legumele proaspete. Aportul efectiv de zahăr din Germania este de peste 30 de kilograme pe an, ceea ce corespunde a peste 80 de grame pe zi. [2] Deci, avem suficient potențial pentru a reduce zahărul - de ce nu și atunci când coacem?

Alternativele tale la coacere

Alternativele de zahăr pot fi împărțite aproximativ în:

Înlocuitor natural al zahărului:

  • Miere
  • Sirop de curmale
  • Sirop de agave
  • Sirop de flori de cocos
  • Zahar din floarea de cocos
  • Sirop de yacon
  • Banane coapte/pulpa de mere

Înlocuitori ai zahărului:

  • Xilitol
  • Eritritol
  • Sorbitol
  • Maltitol
  • Manitol
  • Isomalt
  • Lactitol

  • Stevia
  • Sucraloză
  • Zaharină
  • Acesulfam K
  • Aspartam
  • Ciclamat de sodiu
  • Thaumatin

Înlocuitor natural al zahărului Din fructe precum curmalele sau agavele, precum și din zahărul din miere și floarea de cocos, există o diferență mică între valorile nutriționale și zahărul convențional. De exemplu, siropul de agave conține 77% zahăr la 310 kilocalorii la 100 de grame (în comparație cu zahărul are 405 kilocalorii la 100 de grame). Cu toate acestea, aceștia sunt înlocuitori naturali ai zahărului de obicei nerafinat si voi prelucrate ușor.

Siropul Yacon are o poziție specială printre alternativele naturale de zahăr. Cu 50 la sută mai puține calorii decât zahărul și doar 35 de grame de carbohidrați (din care 24 de grame sunt zahăr) îl fac o alternativă deosebit de interesantă. În plus, siropul de yacon aproape conține 27% fibre.

Înlocuitori de zahăr la fel de Xilitol, eritritol și co. au mai puține sau deloc calorii și sunt printre așa-numitele alcooli de zahăr polivalenți. Xilitolul, care este o componentă naturală a multor tipuri de fructe și legume, se obține de obicei din scoarța de mesteacăn și fag sau de ex. obținut din tărâțe de cereale. Eritritolul, pe de altă parte, este produs în principal din zahăr (zahăr din struguri) prin fermentare. Puterea de îndulcire poate fi comparată cu cea a zahărului convențional. În schimb, îndulcitorii precum stevia au o putere de îndulcire mai mare și sunt de obicei produse sintetic. Puteți găsi mai multe informații despre alternativele individuale de zahăr pe site-ul nostru „Înlocuitor de zahăr”.

Este atât de simplu de utilizat

Coaceți cu xilitol și eritritol

Coacerea cu xilitol și eritritol funcționează perfect. Cei doi înlocuitori ai zahărului vor fi insulină independentă metabolizat și sunt, prin urmare, potrivite și pentru diabetici. Acestea sunt considerate inofensive pentru sănătate. Și: înlocuitori de zahăr, cum ar fi xilitol și eritritol, au unul efect pozitiv asupra sănătății dentare, deoarece ajută la menținerea mineralizării dinților. Dar există încă diferențe:

Coacerea cu xilitol

Xilitolul (numit și zahăr de mesteacăn) conține în jur Cu 40% mai puține calorii decât zahărul iar carbohidrații pe care îi conține sunt alcooli polihidrici pe care organismul nu îi poate folosi. Gustul și dulceața sunt similare cu zahărul convențional, motiv pentru care poate fi înlocuit 1: 1 cu xilitol în rețete. Durează cel puțin cinci minute pentru ca xilitolul să se caramelizeze la peste 100 de grade Celsius.

Coaceți cu eritritol

Coacerea funcționează excelent și cu eritritol. Spre deosebire de xilitol, acesta conține eritritol fără calorii. Deci, nu puteți fi doar fără zahăr, ci și Coaceți puțin în calorii. El este special compatibil și este similar ca gust și consistență cu zahărul de masă. Spre deosebire de xilitol, eritritolul nu se caramelizează, dar are tendința de a cristaliza în aluaturi grase. Alternativ, puteți utiliza eritritol macinat mai fin sau un amestec de eritritol și xilitol (50/50).

De asemenea pentru Aluat de drojdie puteți folosi practic cei doi înlocuitori ai zahărului. Apoi, ai nevoie doar de ceva mai mult timp de mers pe jos. Pentru a vă asigura că aluatul crește, puteți adăuga o drojdie o lingură de zahăr obișnuit. Deoarece drojdia metabolizează complet zahărul oricum, nu mai rămâne nimic din el în cele din urmă.

Când treceți la eritritol sau xilitol și poate pe lângă acesta Biscuiți și prăjituri Dacă doriți să-l utilizați în altă parte, ar trebui să începeți cu ușurință. Organismul trebuie mai întâi să se obișnuiască cu el, deoarece consumul excesiv poate duce la probleme digestive. Pentru început, nu trebuie să consumați mai mult de 20 de grame pe porție sau masă și nu mai mult de 0,5 grame pe kilogram de greutate corporală pe zi. Apoi, puteți crește încet cantitatea.

Coaceți cu picături de aromă în loc de zahăr

Pentru o aromă deosebit de intensă în prăjiturile și biscuiții cu conținut scăzut de carbohidrați fără zahăr, vă recomandăm nu3 Fit Drops. Ai nevoie doar de câteva picături pentru una aroma intensa. Deoarece Fit Drops conține și sucraloză ca îndulcitor, puteți reduce cantitatea de dulceață din aluat. Pentru ca aluatul să nu lipsească de volum, Fit Drops nu ar trebui să fie singurul îndulcitor, ci să ofere doar o aromă excelentă. Deoarece eritritolul este mai puțin dulce decât zahărul, acesta este complementul ideal pentru Fit Drops. Pentru a face acest lucru, pur și simplu înlocuiți zahărul 1: 1 cu eritritol, adăugați aproximativ 4 - 6 picături aromatice la alegere și veți obține o dulceață perfectă și o aromă minunată.