Coacere fără zahăr rafinat
Majoritatea produselor coapte dulci sunt alcătuite din zahăr, grăsimi și făină. În acest caz, făina este adesea făcută din grâu sau din boabe de spelte și, prin urmare, este bogată în gluten, mai bine cunoscut sub numele de gluten. Glutenul nu este neapărat rău, este în primul rând responsabil pentru ca aluatul să devină maleabil, ca produsele coapte și pâinea să crească și o structură stabilă a aluatului după coacere, care ajută la menținerea produselor coapte în formă.
Prăjiturile și biscuiții care conțin gluten nu sunt, în principiu, nicio problemă pentru persoanele ale căror intestine pot manipula bine proteina adezivă. Cu toate acestea, sunt din ce în ce mai mulți oameni care suferă de intoleranță la gluten sau boală celiacă și această boală necesită evitarea strictă a tuturor alimentelor care conțin gluten.
- Ortografiat
- grâu
- secară
- ovăz
- orz
- Grâu dur
- Boabe antice, cum ar fi emmer, einkorn, kamut ...
- Hrişcă
- mei
- orez
- Porumb
- Teff
- Quinoa
- nemuritoare
Există multe făină fără gluten disponibile în magazine, astfel încât să puteți coace cu ușurință mâncarea fără gluten acasă. Și cu produse de patiserie dulci puteți folosi întotdeauna nuci măcinate - acest lucru face ca prăjiturile să fie deosebit de suculente!
Rețetele au fost create în colaborare cu Nudlholz.