Coacere în unt sau; l; ulei
Ca parte a unei diete sănătoase, trebuie să:
1. Favorizați utilizarea grăsimilor de origine vegetală, cum ar fi uleiul
2. Limitați semnificativ grăsimile de origine animală (cum ar fi untul)
Grăsimea este esențială pentru buna funcționare a absolut tuturor celulelor din corpul nostru.
Totul ține de echilibru !
Grăsimile pe care le folosim pentru gătit sunt fie de origine vegetală (ulei, margarină, smântână, lapte de cocos.), Fie de origine animală (unt, smântână, untură).
Aceste grăsimi alimentare oferă acizi grași de diferite tipuri:
acizi grași saturați
acizi grași mononesaturați (omega 9)
acizi grași polinesaturați (omega 3 și omega 6)
În funcție de originea grăsimilor, proporția dintre diferiții acizi grași se va schimba. Tocmai raportul dintre diferiții acizi grași permite ca o grăsime să fie calificată drept „bună” sau „rea” pentru sănătate.
Grăsimea ideală este cea care ne dă:
maximum de omega 3 datorită în special proprietății lor antiinflamatorii și acțiunii lor asupra fluidității sângelui. Se găsesc în pești grași din mări reci (hering, sardine, ton, macrou).
acizi grași omega 6, dar nu prea mult (din ulei de arahide, mezeluri, brânzeturi)
un echilibru bun între aportul de omega 6 și omega 3 cu un raport omega 6/omega 3 Care ulei pentru gătit ?
