Coacerea cu Backyana 2010
Sezonul de Crăciun a profitat din plin de mine. Nu avusesem niciodată atât de multe petreceri de Crăciun ca anul acesta. Probabil pentru că copiii mei sunt, ca să spunem așa, „social acceptabili”.
Am citit de multe ori că zahărul vanilin cumpărat din magazin nu este nici pe departe la fel de bun ca zahărul de casă. Cumva, zahărul vanilin din supermarket nu miroase atât de mult la vanilie.
Acum am făcut eu zahăr vanilat și trebuie să spun: miroase minunat! Cred că mă voi aproviziona cu zahăr vanilat în viitor. Nu este atât de dificil de realizat.
Crăciunul mi-a luat tot timpul. Nu am mai avut atâta petrecere de Crăciun ca anul acesta înainte. Cred că datorită faptelor, copiii mei devin „acceptabili social”.
Am citit adesea că zahărul vanilat cumpărat nu are un gust atât de bun ca cel făcut de sine. Cumva, zahărul vanilat de la supermarket nu prea miroase a vanilie.
Acum am încercat să fac zahăr vanilat și trebuie să spun: miroase minunat! Cred că voi construi un stoc de zahăr vanilat auto-fabricat pentru viitor. Nu este deloc dificil.
- Jumătate bob de vanilie și tăiați-o pe lungime. Umpleți aproximativ 500g zahăr într-o cutie etanșă și puneți fasole de vaniilă. Lăsați-o să se odihnească aproximativ 1 săptămână. Boabele de vanilie trebuie înlocuite la fiecare 6 luni.
Vineri 10 decembrie 2010
Cookie-uri cu turtă dulce/Cookies cu turtă dulce
Deoarece sunt încă un începător complet în ceea ce privește decorarea prăjiturilor, am vrut să mă antrenez cu glazuri de albuș de ou pentru a câștiga puțină experiență. Aceste cookie-uri funcționează bine pentru asta. Cantitatea declarată pentru glazurile de albuș de ou este într-adevăr multă și ar fi trebuit să fiu mai generoasă, dar nu am avut timp. Nu pot face asta decât atunci când copiii sunt la grădiniță și timpul trece când decorează.
Sunt un începător absolut în decorarea cookie-urilor, așa că am vrut să fac mișcare cu glazură pentru a colecta ceva experiență. Aceste cookie-uri se potrivesc perfect pentru aceasta. Rețeta pentru glazură este pentru o cantitate mare de glazură și, de fapt, aș fi putut fi mai generos cu glazura, dar nu am avut timp. Pot decora fursecurile numai atunci când copiii sunt la grădiniță și în timp ce decorați timpul zboară rapid.
Rețetă pentru aproximativ 40 de cookie-uri mici:
400 g făină
75g migdale măcinate
75g migdale tocate
vârf de cuțit de sare
120g zahăr
2 plicuri de zahăr vanilin
1-2 linguri condiment de turtă dulce
250g unt rece
1 ou + 2 albușuri
Suc de lămâie
50og zahăr pudră
Ingrediente pentru aproximativ 40 de fursecuri mici:
400g făină
75g migdale mărunțite
75g migdale tocate
120g zahăr
2 pachete zahăr vanilat
1-2 lingurițe. condiment de turtă dulce
250g unt rece
1 ou + 2 albușuri
suc de lămâie
500g zahăr pudră
Luni, 29 noiembrie 2010
Cofetărie Stollen/costum Stollen
Nu am fost niciodată un fan al știfturilor, deoarece cred că sunt prea uscate și nici nu sunt atât de speciale. Acum am găsit această rețetă. Un „Stollen to go” ca să spun așa. Am găsit ideea foarte practică și am vrut să o coac. Dacă doriți să coaceți confecții furate, ar trebui să vă grăbiți: după coacere, acestea ar trebui lăsate să stea aproximativ 2 săptămâni (ca și cum ar supraviețui atât de mult). Un avertisment în avans: pentru cei conștienți de calorii este o pierdere de timp pentru a citi mai departe.
Nu am fost cu adevărat un fan al lui Stollen, deoarece cred că sunt prea uscați și - ca să fiu sincer - nu este nimic special în acest sens. Acum am descoperit această rețetă: un „Stollen-to-go”. Am crezut că este foarte convenabil și am vrut să încerc. Cine vrea să coacă Stollenkonfekt ar trebui să se grăbească: Stollenkonfekt se va odihni timp de aproximativ 2 săptămâni pentru a-și dezvolta aroma (ca și cum ar putea supraviețui atât de mult timp). Un avertisment înainte de a continua să citiți: această rețetă nu este potrivită pentru cineva conștient de calorii.
250g stafide
100g coaja de portocala
75g migdale tocate
40 ml rom
500g făină
vârf de cuțit de sare
2 lingurite de scortisoara
50g zahăr
125 ml lapte călduț
42g drojdie proaspătă
200g unt
125g zahăr pudră
100g marțipan
300g unt
200g zahăr pudră
250g stafide
100g coaja de portocala confiata
75g migdale tocate
40 ml rom
500g făină
2 lingurițe. scorţişoară
50g zahăr
125 ml lapte cald
42g drojdie proaspătă
200g unt
125g zahăr pudră
100g marcipan
300g unt
200g zahăr pudră
Marți, 23 noiembrie 2010
Magazin nou pentru ustensile de copt
Sâmbătă, 13 noiembrie 2010
Bile de nucă de cocos-migdale/Bile de nucă de cocos-migdale
Crăciunul este aproape de colț în fiecare an. Acum grădinițele, școlile și cluburile sportive cer cookie-uri de casă. Așadar, acum sunt tăiate tăvi de copt, iar prăjiturile sunt coapte pe linia de asamblare. Ca preludiu, am încercat o rețetă simplă, care se coace rapid. Aceste cookie-uri se numesc de fapt „bile de Crăciun”, dar numele este iritant: nu are gustul tipic de Crăciun și cred că se potrivesc și cu alte anotimpuri.
Ca în fiecare an, Crăciunul vine în curând. Acum toată lumea din grădiniță, școli și cluburi sportive cere cookie-uri făcute de sine. Deci tăvile de copt au fost scoase și prăjiturile au fost coapte în linia de asamblare. Pentru început am testat o rețetă simplă care se coace rapid. De fapt, aceste cookie-uri sunt numite „bile de Crăciun”, dar cred că irită: nu are gustul tipic de Crăciun și cred că se potrivesc și altor anotimpuri.
250g unt
100g zahăr
1 pachet de zahăr vanilin
300g făină
100g migdale măcinate
100g nucă de cocos deshidratată
zahăr pudră
250g unt
100g zahăr
1 pachet de zahăr vanilat
300 g făină
100g migdale mărunțite
100g nucă de cocos rasă
zahăr pudră
Luni, 1 noiembrie 2010
Tort de ciocolată cu sfeclă roșie
Când am citit rețeta pentru prima dată, m-am scuturat de dezgust și m-am întrebat: Este posibilă o astfel de combinație? Dar editorul a lăudat această prăjitură în cei mai înalți termeni și am rupt pagina în caz că aveam o fază experimentală. Acum, ani mai târziu, am dezgropat rețeta și în cele din urmă m-am apucat de treabă. Nu i-am spus nimănui ce am pus în sfârșit acolo și toată lumea a crezut că este bine pentru că era atât de suculent. După aceea am mărturisit și de cele mai multe ori a apărut zicala: "Ce? Sfeclă roșie? Nu prea îmi plac."
Ce poți spune despre acest tort? La primul contact cu papilele gustative domină gustul ciocolatei. Apoi - după cum spune viitorul cunoscător al vinului - are un finisaj acru. Gust interesant.
Când am citit prima dată rețeta, tremuram de dezgust și m-am întrebat: funcționează această combinație? Editorul a lăudat tortul și am smuls pagina pentru cazul unei faze experimentale. După ani de zile am săpat această rețetă și în sfârșit am avut timp să o coac. Nu am spus nimănui ce am adăugat în acest tort și tuturor le-a plăcut, pentru că a fost atât de delicios. După ce am mâncat, m-am mărturisit și de cele mai multe ori au spus: "Ce? Sfeclă roșie? De fapt, nu-mi plac."
Ce pot spune despre acest tort? Prin primul contact al papilelor gustative domină gustul de ciocolată. Apoi - așa cum ar spune un gourmet de vin wannabe - are un final acru. Buton interesant.
Ingrediente pentru 1 tigaie:
375g sfeclă roșie gătită (pachet proaspăt)
300 ml ulei de floarea soarelui
5 ouă
275g făină
3 lingurițe de praf de copt
100g praf de cacao
300g zahăr
1 pachet de zahăr vanilin
Zahăr pudră pentru praf
Pregătire:
- Ungeți tigaia pentru cupă și prăjiți cu făină. Preîncălziți cuptorul la aragaz electric de 175 ° C. Dacă este necesar, tăiați capetele lemnoase ale sfeclei roșii. Tăiați tuberculii în bucăți și purecați-i fin cu ulei folosind un blender manual. Se amestecă ouăle pe rând.
- Se amestecă făina, praful de copt, cacao, zahărul și zahărul vanilat. Adăugați piureul și amestecați într-un aluat neted.
- Umpleți aluatul în formă și coaceți timp de aproximativ 45-50 de minute.
- Lăsați tortul să se odihnească în cutie timp de aproximativ 10 minute. Apoi scoateți tortul din matriță și lăsați-l să se răcească. Se pudrează cu zahăr pudră.
Ingrediente pentru 1 tigaie de tort:
375 g sfeclă roșie gătită (pachet proaspăt)
300ml ulei
5 ouă
275 g făină
3 lingurițe. praf de copt
100g praf de cacao
300g zahăr
1 pachet de zahăr vanilat
zahar pudra pentru praf
Miercuri, 13 octombrie 2010
Rulouri de scorțișoară americane după stilul Cynthia Barcomi/Rulouri de scorțișoară americane stil cynthia Barcomi
DAR: rezultatul a fost cu adevărat fantastic! Melcul era atât de minunat de moale și suculent! Și au rămas așa a doua zi. Nu avusesem sirop de zahăr, am folosit în schimb sirop de arțar. Există o diferență atât de mare? În orice caz, sosul a ieșit din margini când l-am rostogolit. Deci, ar fi mai bine să pliați puțin marginile. Rețeta ar trebui să fie suficientă pentru o tigaie cu formă de arc. Tocmai am pregătit de două ori cantitatea și am umplut o foaie de copt.
Am încercat deja această rețetă de la Cynthia Barcomi. Doamna nu numai că are o carismă simpatică, dar m-a impresionat și cu aceste rețete. Acum mă întreb dacă ar trebui să iau cartea de copt de la regina noastră americană de copt, chiar dacă raftul meu pentru copt cărți este în plină desfacere.
Am auzit o mulțime de chifle de scorțișoară americane, dar nu le-am mai încercat până acum. Adică, să fiu sincer: ce este atât de special la asta? Și împăturirea cartofilor fierți și piure sub aluat, m-a făcut un pic sceptic.
DAR: rezultatul a fost absolut fantastic! Rolele au fost atât de minunate, moi și suculente! Rămân în stare proaspătă chiar și a doua zi. Nu aveam sirop de zahăr, așa că îl înlocuiesc cu sirop de arțar. Face o mare diferență? Oricum, siropul de scorțișoară s-a prelins de pe margini la rularea aluatului. Este mai bine să pliați marginea în timpul procesului. Această rețetă este pentru o formă de arc, am dublat ingredientele și umple o tavă de copt.
Am încercat deja această rețetă de la Cynthia Barcomi. Nu doar această doamnă are un aspect simpatic, ci mi-a impresionat rețetele. Acum mă gândesc să cumpăr una dintre cărțile ei, deși tabla mea se sparg de cusături.
Ingrediente pentru 1 tigaie springform (26 cm):
125g cartofi
120g unt moale
1 ou mare (dimensiunea L)
1/8 l + 2 linguri lapte
1/8 l zeama la temperatura camerei
1/2 (21g) drojdie proaspătă
650g făină
sare
40g stafide (opțional)
2 linguri sirop de sfeclă de zahăr negru (în cazul meu sirop de arțar)
1 lingură scorțișoară
70g zahăr pudră
Ingrediente pentru 1 formă de arc (26cm):
125g cartofi
120g unt
1 ou mare (mărime L)
1/8 l lapte
1/8l zară (temperatura camerei)
1/2 cub (21g) drojdie proaspătă
650g făină
35g zahăr
sare
40g stafide (opțional)
2 lingurițe. sirop de zahăr negru (în cazul meu sirop de arțar)
1 lingură. scorţişoară
70g zahăr pudră