Coacerea cu pudră de proteine Rețete și sfaturi sănătoase - FIT FOR FUN
Pulbere de proteine amestecată ca un shake - o știm! Dar pot face mult mai mult: vă vom arăta ce pudre de proteine sunt potrivite pentru coacere și cum le puteți folosi pentru a face clătite cu proteine super-suculente, prăjituri fără gluten, portocale și iaurt cu unt de migdale sau pâine cu banane.
Scuturat sau agitat? Pulberile de proteine au devenit indispensabile în lumea fitnessului. Sprijină construirea mușchilor, regenerarea musculară și pot favoriza pierderea în greutate.
Dar pudra de proteine poate face mult mai mult decât să o amestece ca un shake. Se pot folosi și pentru aluat de clătite, brioșe, prăjituri sau pâine.
Important de știut: Există diferențe mari între tipurile de pulbere de proteine. Aici puteți afla ce pudre de proteine sunt cele mai bune pentru coacere, cum să le utilizați corect și ce rețete sănătoase și delicioase le puteți folosi pentru a le prepara.
Ce pudre de proteine sunt potrivite pentru coacere?
Lucrul ideal la coacerea cu pudră de proteine este că poate fi folosită pentru orice tip de dietă. Fie din zer, cazeină sau praf pur vegetal (soia, orez, cânepă sau proteină de mazăre) - fiecare produs își găsește justificarea în lumea coacerii.
Arătăm cum reacționează pulberile individuale în timpul coacerii și ce proteină praf este cea mai bună pentru clătite, prăjituri, pâine și bare.
Coaceți cu pulbere de proteine din zer
Din punct de vedere nutrițional, pudra de zer este o proteină din zer de înaltă calitate care conține toți aminoacizii esențiali. Este ușor de digerat și oferă corpului tău energie rapidă.
Avantajos la coacere: poate fi ușor amestecat cu alte ingrediente precum făină, praf de copt, ouă, unt și zahăr. Cu toate acestea, nu ar trebui să înlocuiți făina unul cu unu cu pulbere de zer, deoarece pulberea proteică nu are proprietăți adezive.
Regula aici este: înlocuiți ¼ din amestecul de făină cu zer. Un exemplu: Dacă aveți nevoie de 200 g de făină pentru brioșele proteice, atunci folosiți 150 g de făină și 50 g de zer.
De asemenea, este recomandabil să amestecați întotdeauna un ingredient suculent în aluat - de exemplu, măr ras, dovlecei, morcov sau cartof dulce. Acest lucru menține aluatul frumos și umed. Deoarece zerul poate face aluatul prea uscat rapid.
Pulberea de zer nu este potrivită pentru clătitele și chiflele cu proteine - acestea vor deveni prea uscate, prea compacte și nu sunt suficient de pufoase. Se potrivește bine cu bare, bile energizante și prăjituri cu fructe.
Coacerea cu pulbere de proteină de cazeină
De asemenea, cazeina este o proteină din zer, care se obține din lapte și conține toți aminoacizii esențiali. Este absorbit foarte lent de corp și, prin urmare, este perfect pentru o pauză lungă după exerciții.
La coacere, însă, reacționează foarte diferit de zer. Dacă îl amestecați în alimente lichide (iaurt, piureuri) sau în aluat lichid, consistența se schimbă imediat în cremoasă și catifelată.
Puteți recunoaște cel mai bine acest fenomen cu iaurtul - încercați.
Pudra de proteine din cazeină este potrivită pentru rulourile de proteine și pâine.
Coacere cu pulbere cu mai multe componente
Niciodata auzit? Categoric. Este un amestec de pudră din zer, cazeină și ouă de pui - cea mai completă pulbere de proteine.
Produsele din, de exemplu, Shape Republic „Tonifică-ți corpul”, „Proteina totală” din MyProtein or More Nutrition și „Bio Protein” din alimentele din izvor aparțin acestui grup.
Este cea mai bună pudră proteică pentru o sesiune de coacere. Clătitele cu proteine, pâinile pufoase și prăjiturile sunt deosebit de bune în acest sens.
Cu toate acestea, este important să acordați atenție calității pentru a obține un rezultat perfect de coacere. Dacă pulberea dvs. de proteine prezintă o calitate slabă, planul dvs. de coacere ar putea fi, din păcate, nesatisfăcut.
Pulberile multicomponente nu sunt potrivite pentru barele energetice, deoarece se usucă prea mult.
Coacerea cu pudră de proteine vegane
Pulberile de proteine vegane sunt la fel de potrivite pentru construirea mușchilor ca și pentru coacere. Este ușor de digerat, dar pătrunde în sânge puțin mai încet decât omologul său animal.
De regulă, un produs conține între 80 și 85% proteine vegetale și nu este în niciun caz inferior pulberii de proteine animale.
Ce pudre de proteine vegane există? Mai presus de toate, proteinele din soia sunt foarte populare. Este ideal pentru coacere, deoarece acționează și ca un agent de legare, astfel încât să puteți face fără ouă. Făina de soia nu este considerată un substitut perfect pentru ouă degeaba.
Pudrele de orez, mazăre, cânepă și lupin dulce sunt, de asemenea, pudre proteice vegane.
Acestea diferă în principal în ceea ce privește gustul. Soia și orezul sunt foarte insipide. Mazărea și cânepa au propriile lor, pentru mulți un gust „nisipos”.
Cu toate acestea, acest lucru nu se mai observă cu prăjituri cu fructe. Proteina de orez este ideală, de exemplu, pentru batoane sau brioșe de proteine de casă.
Coacere potrivită: rețete fructe și delicioase de prăjituri
Folosiți corect pudra de proteine atunci când coaceți
Pentru a face bine clătite, prăjituri suculente sau pâine cu proteine, ar trebui să luați în considerare următoarele fapte:
- Nu înlocuiți niciodată făina 1: 1 cu pulbere de proteine, altfel aluatul va fi uscat sau chiar cauciucat. Ideal: înlocuiți doar 25% din conținutul de făină cu pulbere de proteine
- Se amestecă maximum 50 de grame de pulbere în aluat
- Asigurați-vă ce pudră de proteine se potrivește cu ce produse de patiserie (a se vedea mai sus)
- Pulberea de proteine absoarbe mult lichid, deci contracarează cu ingrediente suculente, „înmuiere”, cum ar fi mere, morcovi sau dovlecei ras, cartofi dulci fierți și piure, banane zdrobite, iaurt sau cu mai multe ouă
- În cazul rețetelor fără gluten, trebuie remarcat faptul că uneori ar trebui să se utilizeze un agent de legare suplimentar (de exemplu, Johanniskernmehl, făină de soia, gumă de xantan)
- Dacă reduceți cantitatea de zahăr, nu ar trebui să utilizați pudră de proteine fără aromă
- Pudra de proteine de vanilie, nucă de cocos sau ciocolată oferă un plus de gust. Delicios cu clătite, vafe, briose și prăjituri.
- Temperatura de coacere și timpul de coacere rămân aceleași
Albușul se rupe în timpul coacerii?
Clar: nu. Proteinele animale și vegetale sunt stabile la căldură și nu sunt nici sparte, nici pierdute în timpul coacerii sau gătitului.
Corpul îl poate absorbi la fel de bine într-o stare încălzită ca în starea „brută”. Același lucru se aplică, desigur, la alimentele bogate în proteine care sunt fierte, prăjite sau fierte (linte, tofu, pui).
Coacere cu conținut scăzut de carbohidrați cu pulbere de albuș de ou
Pulberile de proteine sunt potrivite în mod ideal pentru o dietă săracă în carbohidrați, dar nu renunță complet la carbohidrați. Și este perfect pentru o gustare de pre-antrenament de casă.
Deoarece mai ales după un antrenament intens, celulele musculare sunt deschise și trebuie completate cu carbohidrați și proteine.
Pentru mai mulți carbohidrați: cel mai bine este să înlocuiți făina de grâu cu tipuri de făină care au un conținut mai mare de proteine. Precum:
- Făină de hrișcă
- Faina de spelta
- Făină de migdale sau migdale măcinate
- Făină de orez
- Făină de cocos
- Făină de năut
Cu toate alternativele, totuși, este important să creșteți puțin cantitatea de lichid din aluat, deoarece leagă prea multă umiditate. Testează-te.
Atât de delicios: rețete FIT FOR FUN cu pudră de proteine
Fie că este vegan, fără zahăr sau fără gluten - există ceva pentru toată lumea aici. Același ingredient secret este în toate rețetele: pudră de proteine. Distrează-te la coacere și gustări.