Coacerea făinurilor cu conținut scăzut de carbohidrați cu blogul

Coaceți un conținut scăzut de carbohidrați nu înseamnă doar zahărul a schimba, dar și Glucidele din făină. Deoarece acestea nu pot fi pur și simplu cernute din făină, trebuie tipuri alternative de făină să se constate că Înlocuiți făina bogată în carbohidrați în rețeta de copt. Există destul de multe pentru asta oportunități, dintre care ne întâlnim aici cel mai bun a introduce.

Înlocuiți făina 1: 1 - este posibil?

Un lucru este clar: nu. Făina bogată în carbohidrați poate nu se schimbă 1: 1 cu făină cu conținut scăzut de carbohidrați voi. Mai ales Făină de grâu, Ai secară și ortografie niveluri ridicate de glucide.
Cu toate acestea, ele conțin de asemenea, glutenul. Se folosește glutenul din aceste tipuri de făină care sunt utilizate în mod obișnuit la coacere numită și proteină de lipici datorită proprietăților sale. Aceste proprietăți asigură că Făină care conține gluten în legătură cu apa numără până la unul, masă lipicioasă va că Ține tortul împreună, pe care îl favorizează ridica-te slab poate că Aluat suculent și, de asemenea, aerisit este.

Aceste Abilitățile trebuie la înlocuirea făinii bogate în carbohidrați care conține gluten cu a Amestecul de diferite făini cu conținut scăzut de carbohidrați care nu conține gluten sunt imitate. Din păcate, nici una din făina cu conținut scăzut de carbohidrați nu poate face acest lucru de la sine.

Important: În acest moment este important pentru noi să spunem, că o dietă săracă în carbohidrați nu are nimic de-a face cu o dietă fără gluten. Acest punct doar se intersectează Aleatoriu, Motiv pentru care următoarea listă conține făină care poate fi folosită și pentru coacerea fără gluten. Cu toate acestea, este Lista făinurilor fără gluten, pe care noi în articolul nostru de pe blogul „Coaceți fără gluten fără făină? - Aici scrie ce făină fără gluten este disponibilă! ”, nu o listă de făină cu conținut scăzut de carbohidrați.

Cu toate acestea, principiul amestecului este similar:

40-50% scăzut de carbohidrați Făină principală (Cantitate de umplere)
30-40% cu conținut scăzut de carbohidrați "Putere"Făină (îngroșare și slăbire)
10-20% liant ("Adeziv")

Unele făini trebuie, de asemenea, amestecate din nou deoarece nu se recomandă utilizarea unui singur soi ca de ex. B. a folosi masa principală.

Sfat practic: Aproximativ o parte din amestecul de făină sau aproximativ 50 g de făină într-o rețetă medie de tort poate și schimbat cu pulbere de proteine voi. Aceasta este avantajos, în măsura în care masa principală este foarte făină grasă, cu conținut scăzut de carbohidrați folosit. Avantajele suplimentare De asemenea, puteți afla despre pudra de proteine în postarea noastră detaliată de pe blog „Coacere cu conținut scăzut de carbohidrați cu praf de proteine? - Ce ar trebui să știți despre pudra de proteine ".

Cele mai bune făină cu conținut scăzut de carbohidrați

Mai jos listăm cele mai bune pentru dvs. făină cu conținut scăzut de carbohidrați pe asta ca. Înlocuitor pentru z. B. făină de grâu poate fi folosit. Pentru asta raport de amestecare Pentru a simplifica, vă vom împărtăși acest lucru într-o clipă Principal, amidon și lianți A. Puteți alege soiurile respective amestecați perfect unul cu celălalt. Detaliile Valori nutritive întotdeauna se referă la 100 g.

Mese principale cu conținut scăzut de carbohidrați

Faina de migdale

Făina asta a ieșit migdale dezoleiate sau nu sol și unul dintre cele mai utilizate tipuri de făină în brutaria cu conținut scăzut de carbohidrați. Conține aproximativ 4-11 g carbohidrați, 12-50 g grăsime, 22-40 g proteină și are aproximativ 300-600 kcal (în funcție de dacă este unsă sau nu).

Faina de migdale poate până la 80-90% făina albă din rețetele de copt a inlocui. Pentru că făina de migdale este mai voluminos decât făina de grâu, corespunde 50 g făină de migdale aproximativ 100 g făină de grâu. De asemenea, trebuie remarcat faptul că rețetele cu făină de migdale ceva mai lichid nevoie de Prăjitură suculentă rămâne.

Făină de nucă sau făină de nuci

Balenă sau altă făină Nuci si seminte (de ex. arahide, alune) poate poate fi folosit în mod similar cu făinurile de migdale, sunteți dar uneori mai intens în gust și nu ar trebui să fie mai mult de 30-50% schimbat voi. Cea mai mare parte a făinilor de nuci este la 20 g carbohidrați. Cutie perfectă Făină de nuci amestecată cu făină de in voi.

Făină de cocos

Făină de cocos poate fi excelent cu făină de migdale amesteca, dar are unul ușor Gust propriu de nucă de cocos, care ar trebui să se potrivească cu aroma tortului. Făina de cocos conține - în funcție de preparat - rară 9-20 g carbohidrați, 7-12 g grăsimi și 16-19 g proteine la 320-350 kcal. Poate până la 25% făina albă din rețetele de tort a inlocui. Când utilizați făină de nucă de cocos, Cantitate ușor crescută de lichid în rețetă voi.

Făină „amidon” cu conținut scăzut de carbohidrați

Făină de soia

Făină de soia are doar 0,5-3 g carbohidrați, 10-20 g grăsimi dar și 40-50 g proteine. Are în funcție de soi între 274-400 kcal. Din păcate, nu tuturor le place soia, prin urmare, acest lucru trebuie luat în considerare la utilizarea acestuia. Până la 20% poate făina albă prin făină de soia înlocuit voi.

Făină de lupin dulce

Făină de lupin dulce constă din aproximativ 10-15 g carbohidrați, aproximativ 8-10 g grăsimi și 40-50 g proteine. Are aproximativ 250-350 kcal. Până la 15% această făină poate fi o făină albă în rețeta tortului a inlocui. Are un gust bun dulce cu nuci, dar se potrivește nu pentru fiecare aromă și, prin urmare, ar trebui subtil folosit voi.

Făină de semințe de dovleac

Făină de semințe de dovleac are o gust picant și de nucă, care este mai presus de toate pentru coacerea pâinii potrivit. Aproximativ 5-6 g carbohidrați sunt incluse, precum și aproximativ 12 g grăsimi și 40 g proteine. Făina de semințe de dovleac are aproximativ 381 kcal și poate până la 20% făină bogată în carbohidrați Schimbare.

Liant cu conținut scăzut de carbohidrați

Gumă xantan

A liant, numai din asta 0,5-1 linguriță în amestecul de făină trebuie dat. Xantanul este adesea deja conținut în pulbere de proteine, astfel încât să poată fi folosit și ca agent de legare.

Făină de in

De asemenea Făină de in are - în funcție de soi - numai 1-6 g carbohidrați, 1-13 g grăsime și încă între 28-37 g proteină la aproximativ 257-330 kcal. Cand liant devine 1 lingură de făină de in amestecată cu 3 linguri de apă fierbinte, poate fi la fel Înlocuitor de ou să fie folosit și Înlocuiți până la 20% din făina din rețetă. Însă Timpul de coacere a crescut cu aproximativ 5-10 min iar din punct de vedere al gustului se potrivește mai bine Pâine decât la bazele de tort.

Gumă de guar

Până la 10% poate guma de guar făină regulată în rețete Schimbare, dar este considerat în principal a fi liant și nu este tolerat de toată lumea. De obicei o va face 1 linguriță pe o ceașcă de amestec de făină măsurat. Doar cu 1 g de carbohidrați este sus în lista de făină cu conținut scăzut de carbohidrați, are doar aproximativ 1 g grăsime, dar doar 6 g proteine. Una ar fi posibilă Combinație cu tipuri mai ridicate de proteine de făină și proteine praf. Puterea sa calorică este de aproximativ 210 kcal.

Masă cu coajă de psyllium

Doar cu 2 g carbohidrați Făina de coji de psyllium este un vânzător de top. Nu conține un gram de grăsime, ci doar aproximativ 2 g de proteine. Deci nu ar fi o modalitate proastă de a obține rețeta să fie suplimentat cu pulbere de proteine. La doar 186 kcal, bate majoritatea tipurilor de făină. Dar nu poate decât să facă asta schimbat până la 15% voi. Se recomandă utilizarea cojilor de psyllium să fie suplimentat cu un alt agent de legare, întrucât această făină este una umiditate crescută în aluat, dar nu imită proprietățile de legare la fel de perfect ca de ex. B. Guma de xantan.

rezumat

Există câteva alternative la făina bogată în carbohidrați, pentru Coacere cu conținut scăzut de carbohidrați poate fi folosit. Cu toate acestea, este important să vă asigurați că nu se poate schimba făină 1: 1, pentru că consistență de tort ar avea de suferit. În principal făină în scopul legării (liant) nu trebuie uitat. Aproape toate făinile sunt grozave Se amestecă împreună pentru a face părți speciale, cu toate acestea ar trebui asigurat fie că asta Aroma se armonizează.