Bucătăria chineză - sănătatea trece prin stomac
Nutriția holistică este o parte integrantă a medicinei tradiționale chineze (TCM). Pentru chinezi, mâncarea este deosebit de importantă pentru a obține energie vitală, așa-numitul Qi și, prin urmare, este elementară pentru sănătate și bunăstare. Chinezii încearcă să facă față problemelor de sănătate în primul rând printr-un stil de viață diferit, în special printr-o schimbare a dietei.
Esti ceea ce mananci
Din punct de vedere chinez, nu există o separare clară între produse farmaceutice și alimente. Alimentele sunt considerate un agent terapeutic ușor în China. Tot ce este comestibil are așa-numita putere qi, care spune cum și unde afectează alimentele oamenii. Dieta poate influența o perturbare a Qi în organismul uman și poate perturba sau restabili armonia în corp.
Prin urmare, bucătăria chineză nu vizează doar plăcerea, ci vrea să fie vindecătoare. Există la fel de puțină bucătărie chinezească ca și bucătăria europeană, deoarece preferințele gustative sunt foarte diferite în diferitele părți ale țării, cu o populație de 1,3 miliarde: „Sărat în nord, dulce în est, blând în sud și fierbinte în Occident ", un proverb chinez descrie bucătăria.
Ceea ce au în comun toate regiunile este că mâncarea este în general foarte importantă. Nu-ți dorești o zi frumoasă, dar îți cere să te întâmpine: „Ai mâncat deja?” Deși formula provine dintr-un moment în care a fi plin nu a fost dat, este încă utilizat pe scară largă astăzi.
Componentele dietei
Expertul în nutriție TK Schmidt explică caracteristicile de bază și ingredientele bucătăriei chinezești care sunt comune tuturor regiunilor: "Baza bucătăriei chinezești sănătoase este utilizarea alimentelor proaspete în toate direcțiile. Ceea ce face, de asemenea, mâncarea atât de sănătoasă este mai presus de toate raportul echilibrat al legumelor, Carne și orez. "
Spre deosebire de al nostru, unde carnea este adesea partea principală a unei mese și legumele, orezul și cartofii sunt degradate în garnituri mai mici. În plus, datorită pregătirii ușoare și cu conținut scăzut de grăsimi, prăjirii scurte în wok, albirea și aburirea în coșul de bambus, nutrienții sunt păstrați mai mult timp. Pe de altă parte, cuptorul și prăjit sunt doar rezervate.
"Chinezii nu își disecă hrana în funcție de valorile nutriționale, carbohidrații, vitaminele și grăsimile. Nu contează caloriile și nu se bazează pe tendințele dietetice în continuă schimbare, așa cum se întâmplă adesea în lumea occidentală. Mai degrabă, calitatea, gustul, mirosul și culoarea alimentelor sunt cele care contează. Mâncarea în prim-plan ", explică Maike Schmidt.