Coacerea fără făină Toată lumea are acasă această alternativă de făină - WELT

Fasole de canelini fierte în loc de făină în tort - cum are gust?

făină

Sursa: Getty Images/Natalia Smirnova

Acum, din toate timpurile, când sunteți acasă mult și ați dori să coaceți pâine și prăjituri, făina este în cantitate redusă în multe magazine. Este recomandat pe internet să-l înlocuiți cu fasole. Am încercat-o.

Îmi închipuisem că va fi mai rău. Poți începe o rețetă cu o astfel de propoziție? Îți vine să citești mai departe acum? Dar să trecem la subiect. Suntem cu toții puțin mai înăuntru acum decât ne-am dori să fim. De fapt, momentul ideal pentru a lăsa aburul în bucătărie. Hashtag stres, hashtag comfortfood. Singur: făină? Într-un supermarket normal? Trebuie să te trezești foarte devreme pentru asta. Pe rafturi există pâine, prăjituri, da, chiar și hârtie igienică. Dar există un decalaj în care altfel se îngrămădesc cinci făini de grâu diferite - făină de spelt, cereale integrale și făină de secară. Chiar și produsele mai obscure (și mult mai scumpe) din secțiunea cu alimente întregi sunt toate: nu există hrișcă sau kamut, nici măcar făină de năut.

Am citit pe Internet: Înlocuiți făina 1: 1 cu fasole fiartă, curățată la coacere. Există rețete de prăjitură cu ciocolată cu fasole, pâine de fasole neagră, prăjitură de năut și așa mai departe. Mai întâi decid să coc o plăcintă cu mere cu o bază de fasole. Instrucțiunile sunt foarte simple: Măcinați toate ingredientele împreună într-un blender până când aveți un amestec neted. Răsturnați aluatul finit într-un vas uns, întindeți peste el un măr tăiat în bucăți și o lingură de zahăr de scorțișoară. După 35 de minute în cuptorul preîncălzit la 170 de grade Celsius, îmi scot tortul cu mere și fasole din cuptor.

Din exterior, tortul arată de fapt ca un tort. Firul este uimitor de pufos, deoarece este cunoscut doar din aluat, în care o mulțime de proteine ​​sunt foarte atent amestecate cu foarte puține alte ingrediente. Soțul meu crede că tortul este delicios. Fiica mea crede că este delicios. Cred: OK. Am mâncat prăjituri mai rele. Dar și altele mai bune. Oricine spune că fasolea nu va avea gust nu are papilele gustative.

Cu toate acestea, ambiția mea este trezită. Poate pur și simplu nu am încercat suficient de mult cu tortul pentru că oricum nu am dat șansa metodei? Continuam să caut și găsesc un tort de portocale cu amaretto și stafide într-o colecție de rețete italiene. Implementarea este puțin mai complexă, dar merită: aromele intense de lichior și portocaliu alungă nota de fasole pe care am găsit-o atât de enervant la prima mea încercare. Tortul este din nou minunat pufos, dar datorită unei cantități mici de mămăligă are o consistență puțin mai atrăgătoare. Și am învățat din nou ceva.

Sincer, acest tort a fost copt cu fasole în loc de făină

Sursa: Katharina James

ingrediente

300 g fasole gătită (fasole uriașă, canelini sau fasole)
1 pahar de amaretto
40 g mamaliga (sau gris sau pesmet)
1 portocală netratată
3 ouă
50 g stafide (alternativ: bucăți de ciocolată, în bucăți de caise uscate)
20 g unt
150 de grame de zahăr
1 plic de praf de copt
30 g zahăr pudră pentru servire

pregătire

1. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Ungeți o formă de arc sau o formă de coroană cu unt și presărați 1/3 din mămăligă.

2. Se clătește fasolea cu apă, se scurge și se usucă cu hârtie de bucătărie. Purează fin cu amaretto.

3. Curățați coaja de portocală cu o răzătoare sau coaja de coajă și amestecați cu zahărul. Înmuiați stafidele în sucul de portocale timp de 15 minute.

4. Separați ouăle. Bateți gălbenușurile de ou cu zahărul până se spumează (în mod ideal cu un mixer electric de mână sau cu un mixer stand) până când se formează un amestec galben pal, gros - durează 5 minute cu un mixer stand și aproximativ 7 minute cu un mixer manual. Adăugați stafidele scurse, coaja de portocală, ¾ de mămăligă (sau alternative), piureul de fasole și amaretto și praful de copt și amestecați totul bine.

5. Bateți albușurile în zăpadă. Îndoiți ușor în restul de aluat.

6. Puneți aluatul în tigaia pregătită și coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 40 de minute. Se lasă să se răcească pe o grătar și se servește cu zahăr glazură.

Obțineți conținut suplimentar

Pentru a vizualiza acest articol, vă rugăm să deschideți articolul pe site-ul nostru.