Coacerea fără zahăr Cum au gust prăjiturile cu stevia și zahărul de mesteacăn?
Coacerea unui tort fără zahăr normal - este posibil? Am vrut să știm exact și să testăm două alternative de zahăr: stevia și zahărul de mesteacăn. Se presupune că sunt mai sănătoși și au mai puține calorii. Sună grozav la început. Dar cum are gust tortul fără zahăr în cele din urmă? Și ce alte avantaje și dezavantaje există?
Stevia și zahărul de mesteacăn: acești doi înlocuitori ai zahărului sunt potriviți pentru coacerea prăjiturilor? Am testat trei prăjituri de ciocolată. Cu excepția îndulcitorilor, toate ingredientele erau la fel. Am folosit zahăr normal pentru primul tort, stevia pentru al doilea și zahăr de mesteacăn pentru al treilea.
Stevia se obține din frunzele plantei de stevia. Avantajele față de zahărul normal: Stevia nu are aproape calorii și este ușoară pentru dinți. Deoarece nu are proprietăți producătoare de carii.
Zaharul de mesteacan, numit si xilitol, se facea din scoarta de mesteacan. Astăzi se face din porumb. De asemenea, are mai puține calorii decât zahărul și este mai puțin probabil să atace dinții. Cu toate acestea, dacă este consumat în exces, poate avea un efect laxativ. Dar dacă nu doar îndulciți cu zahăr de mesteacăn, nu trebuie să vă faceți griji.
Un tort - trei tipuri de zahăr
Tort de ciocolata cu zahar
În rețeta clasică, 200 de grame de zahăr normal se adaugă în aluat. În testul nostru, aluatul a ieșit frumos, moale și cremos. Acest tort a fost, de asemenea, avansat în ceea ce privește gustul: era pufos și avea un gust foarte bun și nu artificial. Și în ceea ce privește prețul, a fost un câștigător clar: cu 34 de cenți pentru zahăr. Cu toate acestea, a fost, de asemenea, cea mai mare calorie la 425 de calorii fiecare.
Tort de ciocolata cu stevia
În al doilea tort, stevia ar trebui să ofere dulceața necesară. Potrivit etichetei, o linguriță de zahăr este echivalentă cu o linguriță de stevie. O linguriță de zahăr cântărește cinci grame, cu stevia este doar 0,5 grame. Așa că am înlocuit 40 de lingurițe de zahăr cu 40 de lingurițe de stevie. Dar aluatul nu a ieșit prea bine - în comparație cu aluatul convențional, s-a lipit de castron. Al doilea dezavantaj - s-a dovedit mult mai puțin aluat. La urma urmei, steviei îi lipsește masa: cu 40 de lingurițe de zahăr ar fi 200 g, cu 40 de lingurițe de stevia ar fi fost doar 20 de grame. În consecință, tortul a fost cel mai mic dintre cei trei. Din păcate, de asemenea, nu a fost convingător în ceea ce privește gustul - avea un gust amar. În ceea ce privește prețul, acest tort a fost la mijloc: Stevia este mai ieftină decât zahărul de mesteacăn, dar de două ori mai scump decât zahărul normal. Tortul cu stevia a reușit să câștige doar în termeni de calorii: doar 370 kcal pe bucată.
Tort de ciocolata cu zahar de mesteacan.
Dozajul cu zahăr de mesteacăn a funcționat exact ca la stevia: zahărul este înlocuit cu 1: 1. Așa că am folosit 200 de grame de zahăr de mesteacăn pentru tortul nostru. Aluatul a fost grozav de lucrat și părea mult mai cremos și mai aerisit decât cel cu stevia. După coacere, tortul a fost puțin mai întunecat decât cel cu zahăr obișnuit. În ceea ce privește gustul, a aterizat pe locul doi. A avut un gust delicios, dulce, dar și cam uscat. Cu toate acestea, zahărul de mesteacăn are un dezavantaj: este scump. Suma necesară pentru această prăjitură de ciocolată a costat enorm de 4,60 euro. Cu 390 kcal pe bucată, tortul de zahăr de mesteacăn se află în mijlocul câmpului.
Concluzie: Alternativele la zahăr sunt puțin mai prietenoase cu figura. Cu siguranță faci ceva bun pentru dinți, deoarece stevia și zahărul de mesteacăn nu provoacă cariile dentare. Și în ceea ce privește gustul, cel puțin zahărul de mesteacăn este o alternativă delicioasă la zahăr - dar are prețul său!